Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие колечки из соевой муки после варки становятся мягкими и упругими. Это безглютеновая паста с высоким содержанием белка, фолатов, калия, магния и меди. Анеллини сохраняют форму, имеют нейтральный вкус и впитывают соусы. Подходят для супов, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют белки и полезные жиры. Соевая мука даёт высокое содержание белка с полным набором аминокислот, включая метионин и цистин. В составе жиров — насыщенные, моно- и полиненасыщенные кислоты, среди них олеиновая и линолевая. Из микронутриентов выделяются фолаты, калий, магний, медь и марганец. Есть также фосфор и менее значимые количества селена и цинка.
Высокое содержание белка поддерживает чувство сытости и помогает в восстановлении мышц. Фолаты важны для деления клеток, особенно в период беременности. Калий и магний необходимы для нормальной работы сердца и нервной системы. Медь участвует в образовании красных кровяных клеток. Безглютеновый состав — вариант для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Основное противопоказание — аллергия на сою. Людям с заболеваниями щитовидной железы: соя содержит изофлавоны, которые могут влиять на усвоение йода. Умеренное употребление обычно безопасно. У чувствительных людей соевые продукты иногда вызывают вздутие или дискомфорт в животе. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона.
Отварные анеллини из соевой муки имеют нейтральный, слегка ореховый вкус. Текстура мягкая, упругая, без разваривания. Цвет — светло-бежевый. Паста хорошо впитывает ароматы бульона или соуса. Для сравнения, анеллини из нутовой муки обладают более выраженным ореховым оттенком, а соевые — мягче.
Используется в супах, салатах, как гарнир к мясу или овощам. Нейтральный вкус сочетается с томатными, сливочными и овощными соусами. Подходит для холодных салатов с заправкой. Можно добавить в овощное рагу. В безглютеновом меню служит альтернативой пшеничной пасте. Анеллини из красной чечевицы также хорошо подходят для супов и салатов.
Готовые отварные анеллини хранятся в холодильнике при температуре 2–4 °C не более 4 суток. Лучше переложить в герметичный контейнер. Заморозка допускается, но после разморозки текстура может стать менее упругой. Повторная заморозка ухудшает текстуру.
Соя — единственное растение, белок которого считается полноценным, содержащим все незаменимые аминокислоты. Анеллини — классическая итальянская форма мелкой пасты, название переводится как «колечки». Соевая мука в производстве пасты применяется для увеличения содержания белка и создания безглютеновых продуктов. В отличие от пшеничной пасты, соевая имеет более высокое содержание белка и жиров.
Соя родом из Восточной Азии, где её культивируют более 5000 лет. В западной кухне соевая мука начала применяться сравнительно недавно, с ростом интереса к безглютеновому питанию и высокобелковым продуктам. Анеллини — традиционная форма итальянской пасты, появившаяся в регионе Марке. Сочетание соевой муки и итальянской формы показывает современные пищевые инновации, объединяющие восточные ингредиенты и европейские традиции.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. В качественном выражении: это энергетически плотный продукт с высоким содержанием белка, умеренным количеством жиров и углеводов. Благодаря соевой муке паста богата белком, что характерно для бобовых, и содержит полезные жирные кислоты. Для точных цифр обратитесь к таблице нутриентов на странице.
Да, эти анеллини не содержат глютен, так как изготовлены из соевой муки. Это подходящий вариант для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. При выборе безглютеновой пасты можно обратить внимание на анеллини из рисовой муки. Другой вариант — анеллини из овсяной муки, также безопасные при безглютеновом питании. Все эти виды пасты производятся из муки, не содержащей глютен.
Готовые отварные анеллини хранят в холодильнике при температуре 2–4 °C не более 4 суток. Используйте герметичный контейнер, чтобы паста не впитывала запахи и не подсыхала. Можно сбрызнуть небольшим количеством масла, чтобы предотвратить слипание. Перед употреблением разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или соуса. Заморозка допускается, но после размораживания текстура становится менее упругой, поэтому повторная заморозка нежелательна. Для сохранения качества лучше замораживать порционно.
Основной аллерген — соя. Продукт может вызывать реакцию у людей с аллергией на соевые бобы. Также возможна перекрёстная реакция с другими бобовыми. Если у вас аллергия на сою, этот продукт полностью исключают из рациона. При чувствительности к подсластителям или другим добавкам уточняйте состав на упаковке — в сухом виде паста обычно не содержит дополнительных ингредиентов, кроме соевой муки и воды.
Соевые анеллини не содержат глютен, поэтому имеют другую текстуру — после варки они мягкие, но упругие, не развариваются. По составу они значительно богаче белком: в соевой муке белка больше, чем в пшеничной, причём он содержит все незаменимые аминокислоты. Жиров тоже больше, в основном ненасыщенных. Вкус у них нейтральный, слегка ореховый, без выраженного зернового оттенка, хорошо сочетается с разными соусами.