Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Обезьяний хлеб
Консервированная мякоть плода баобаба — продукт с мягкой, слегка влажной текстурой и кисловато-сладким вкусом. Её фасуют в виде небольших комков светлого оттенка. Заготовка сохраняет природный аромат фрукта и даёт использовать его в кулинарии вне сезона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу консервированного плода баобаба составляют углеводы, в основном фруктоза и глюкоза, что даёт сладкий вкус. Присутствуют сахароза и мальтоза в меньших количествах. Содержание белка невысокое. Из витаминов значимы фолаты (витамин B9) и гамма-токоферол (форма витамина E). Также есть альфа-токотриенол. В небольших количествах присутствуют калий, магний, фосфор, марганец, медь, цинк и бетаин.
Фолаты (витамин B9) участвуют в делении клеток и кроветворении. Гамма-токоферол и альфа-токотриенол — антиоксиданты. Содержание быстрых углеводов (фруктоза, глюкоза) делает продукт источником энергии для коротких нагрузок.
Из-за высокого содержания простых сахаров продукт ограничивают при сахарном диабете, инсулинорезистентности или ожирении. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов баобаба. Консервированные продукты могут содержать консерванты; аллергия на них редкость.
Вкус консервированного плода баобаба сочетает кислинку и сладость, напоминая смесь цитрусовых и дыни. Текстура мягкая, слегка влажная, с зернистостью от мелких семян. Аромат слабо выраженный, фруктовый. Продукт не слишком сладкий, приятно освежает.
Консервированную мякоть баобаба добавляют в смузи, йогурты, творожные десерты для придания кислинки. Её используют для прослойки бисквитов, в начинку пирогов и в качестве топпинга к мороженому. Из неё готовят соусы к мясу и птице, а также разводят водой для получения напитка. Пюре баобаба имеет схожую консистенцию и может заменять его в рецептах.
Закрытую банку (или иную тару) хранят в сухом прохладном месте до указанного срока годности. После вскрытия продукт держат в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C и используют в течение 2–3 дней. Не допускают попадания влаги и посторонних запахов.
В плоде много семян, которые не удаляют — они съедобны. В некоторых странах из плодов баобаба делают прохладительный напиток, напоминающий лимонад.
Баобаб (Adansonia digitata) произрастает в саваннах Африки, его плоды употребляли в пищу тысячи лет назад. Местные жители используют мякоть для утоления жажды и как ингредиент традиционных блюд. Благодаря консервированию продукт стали экспортировать в Европу и Америку, где он вошёл в рацион как экзотический ингредиент.
Консервированная мякоть баобаба имеет кисловато-сладкий вкус, напоминающий смесь цитрусовых и дыни. Текстура мягкая, слегка влажная, с зернистостью от мелких семян. Аромат слабо выраженный, фруктовый. Продукт не слишком сладкий, приятно освежает.
В отличие от свежего плода, консервированный вариант сохраняет вкус круглый год. Его удобно использовать как самостоятельный десерт или как ингредиент.
Продукт содержит значительное количество простых сахаров — фруктозы, глюкозы и сахарозы. Поэтому при сахарном диабете, инсулинорезистентности или ожирении его употребление стоит ограничить. Точное содержание сахаров указано в таблице на странице продукта.
Если нет проблем с усвоением углеводов, небольшая порция может быть источником быстрой энергии. Перед включением в рацион посоветуйтесь с врачом.
Консервированную мякоть баобаба добавляют в смузи, йогурты, творожные десерты для придания кислинки. Её используют для прослойки бисквитов, в начинку пирогов и в качестве топпинга к мороженому.
Продукт сочетается с кисломолочными продуктами, орехами и зерновыми.
Консервированный баобаб готов к употреблению прямо из банки, имеет мягкую влажную текстуру. Замороженный продукт (подробнее) нужно предварительно разморозить, при этом текстура становится более водянистой.
По вкусу оба варианта схожи, но консервированный может иметь чуть более сладкий оттенок за счёт сиропа. Замороженный удобнее для смузи и напитков, а консервированный лучше подходит для десертов и выпечки как готовая паста.
После вскрытия банку неплотно закрывают и хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Продукт используют в течение 2–3 дней. Не допускайте попадания влаги и посторонних запахов.
Закрытую банку до вскрытия хранят в сухом прохладном месте. Срок годности указан на упаковке — обычно до двух лет. После истечения срока продукт не употребляют.
