Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Мелкий порошок красного цвета с концентрированным сладковатым ароматом и лёгкой кислинкой. Продукт получают путём сушки спелых плодов болгарского перца с последующим измельчением в пыль. Вода практически полностью испаряется, поэтому сухая масса сохраняет питательные вещества в компактной форме. Удобен как универсальная добавка для соусов, маринадов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе присутствуют фолиевая кислота, пантотеновая кислота и значительное количество каротиноидов. Особое значение имеет высокое содержание бета-каротина и заметное присутствие бета-криптоксантина. Эти пигменты относятся к группе антиоксидантов. В порошке содержатся калий, фосфор, магний, цинк и медь. Марганец также присутствует в заметных количествах. Белковая часть включает набор незаменимых аминокислот. Углеводный профиль представлен фруктозой и глюкозой. Пальмитиновая и стеариновая кислоты входят в состав жировой фракции.
Высокая концентрация каротиноидов поддерживает зрение и здоровье кожи. Антиоксидантные свойства компонентов помогают организму справляться с окислительным стрессом. Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения и клеточного деления. Калий участвует в регуляции водно-солевого баланса и работе сердечной мышцы. Магний важен для нервной системы и мышечного тонуса. Цинк и медь поддерживают ферментативные процессы. Сухой перец удобен как источник витаминов в зимний период, когда свежие овощи теряют свою ценность.
Продукт может вызывать раздражение слизистых оболочек желудка при гастрите или язвенной болезни. Высокая концентрация активных веществ провоцирует обострение заболеваний желчного пузыря. Аллергия на паслёновые культуры встречается редко, но исключать её нельзя. Людям с непереносимостью конкретных растительных белков следует проявлять осторожность. Избыточное употребление способно вызвать изжогу или дискомфорт в животе. При наличии хронических заболеваний пищеварительной системы рекомендуется проконсультироваться со специалистом перед включением в рацион.
Сладкий перец даёт мягкий вкус без остроты. Аромат насыщенный, травянистый с нотками спелых плодов. Порошок легко растворяется в жидкостях, окрашивая их в ярко-красный цвет. В сухом виде запах более концентрированный, чем у свежего овоща. Кислинка выражена слабо и дополняет общую сладость. Текстура мелкодисперсная, оседает на дне ёмкости. В отличие от паприки копчёной молотой, продукт не имеет дымных нот. Он подходит для блюд, где нужен чистый овощной вкус.
Порошок добавляют в супы, рагу и подливки для цвета и аромата. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, картофелем и рисом. Используется как основа для домашних смесей специй. Подходит для приготовления майонеза, кетчупа и заправок для салатов. Входит в состав маринадов для шашлыка. Можно посыпать готовые блюда для украшения. Применяется в выпечке для придания золотистого оттенка тесту. Эффективен как натуральный краситель в кондитерских изделиях.
Срок годности составляет один год в герметичной упаковке. Хранить нужно в сухом месте при комнатной температуре. Прямые солнечные лучи разрушают пигменты и снижают пользу продукта. Ёмкость должна быть плотно закрыта во избежание комкования. Влажность провоцирует слеживание порошка и потерю сыпучести. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в стеклянную банку с крышкой. Не допускать контакта с водой внутри тары.
Болгарский перец относится к семейству паслёновых. Его близкий родственник — острый стручковый перец. Сухой порошок содержит больше витамина С, чем свежий овощ в некоторых случаях, за счёт отсутствия воды. Концентрация полезных веществ зависит от сорта исходного сырья. Красные плоды обычно слаще и полезнее зелёных. Процесс сушки может осуществляться разными способами, что влияет на итоговый цвет и аромат.
Родина растения — Центральная и Южная Америка. Европейцы познакомились с перцем после путешествий Колумба. Изначально его называли индийским или вест-индским. Гладкие крупноплодные формы были выведены селекционерами позже. Сушка овощей была распространённым способом сохранения урожая на Руси. Порошковый перец использовался как пряность и краситель задолго до появления современных добавок.
Сладкий болгарский перец не содержит капсаицина, который придаёт остроту. В порошке из сладкого перца вкус мягкий, с преобладанием сладковатых нот и лёгкой кислинкой. Острые сорта, такие как кайенский перец сушёный, содержат жгучие вещества и используются для придания блюдам пикантности. Сладкий порошок применяют как натуральный краситель и ароматизатор без изменения уровня остроты.
Продукт быстро впитывает влагу из воздуха, что приводит к комкованию и потере рассыпчатости. Для сохранения свойств упаковку необходимо плотно закрывать после каждого использования. Оптимально пересыпать порошок в стеклянную ёмкость с герметичной крышкой. Хранить следует в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Прямые солнечные лучи разрушают пигменты и снижают концентрацию каротиноидов.
Сухой порошок концентрирует питательные вещества за счёт удаления воды. Он удобен как источник витаминов и минералов в периоды, когда свежие овощи недоступны или теряют ценность. Продукт сохраняет фолиевую кислоту, калий и каротиноиды. Однако он не заменяет объём и клетчатку свежего овоща в полном составе. Порошок добавляют в готовые блюда для вкуса и цвета, а не используют как основной компонент салата.
Порошок растворяется в жидкостях, окрашивая их в ярко-красный цвет. Его добавляют в супы, рагу, подливки и соусы для обогащения вкуса и аромата. Продукт хорошо сочетается с мясными блюдами, картофелем и рисом. Используется как основа для домашних смесей специй и заправок для салатов. Подходит для маринования мяса перед приготовлением на гриле или шашлыке.
Высокая концентрация активных веществ может раздражать слизистые оболочки желудка. Продукт не рекомендуется людям с гастритом, язвенной болезнью или обострением заболеваний желчного пузыря. Аллергия на паслёновые культуры встречается редко, но исключать её нельзя. Лицам с непереносимостью растительных белков следует проявлять осторожность. Избыточное употребление способно вызвать изжогу или дискомфорт в животе.
На 100 г:
~55 ₽ | 370,7 кКал | 11,2 г | 2,0 г | 49,2 г
На 100 г:
~0 ₽ | 283,7 кКал | 10,8 г | 3,3 г | 42,9 г
На 100 г:
~50 ₽ | 23,9 кКал | 0,7 г | 0,1 г | 3,2 г