Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сливки обезжиренные, Масленка
Побочный продукт маслобойного производства, получаемый при сбивании сливочного масла. Имеет жидкую консистенцию, белый цвет с легким желтоватым оттенком и характерный кисловатый вкус. Отличается низкой жирностью и уникальным составом ферментов. Широко используется в кулинарии и выпечке как разрыхлитель и основа для соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит легкоусвояемые молочные белки и молочный сахар. Богато витаминами группы В, особенно В2, В5 и В12. В составе присутствуют минералы: кальций, фосфор, калий, магний. Содержит молочнокислые бактерии и природные ферменты. Отличается низким содержанием жиров и холестерина. Имеет уникальные фосфолипиды и лецитин.
Низкая калорийность подходит для диетического питания. Молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и микрофлору кишечника. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань. Витамины группы В поддерживают нервную систему. Может способствовать нормализации уровня холестерина. Легко усваивается организмом. Подходит для людей, контролирующих вес.
Противопоказано при непереносимости лактозы. Кислый вкус может вызывать изжогу при повышенной кислотности. Не рекомендуется при обострениях гастрита и язвенной болезни. Промышленные варианты могут содержать стабилизаторы. Чрезмерное употребление может вызвать диарею. Не подходит для людей с аллергией на молочный белок. Сырая пахта может содержать патогены.
Используется как основа для холодных супов и окрошки. Добавляется в тесто для блинов, оладий и кексов как разрыхлитель. Применяется для приготовления соусов и заправок для салатов. Используется в маринадах для мяса и птицы. Добавляется в смузи и коктейли. Применяется в производстве творога и мягких сыров. Служит основой для освежающих напитков.
Свежую пахту хранят в холодильнике при +2-4°C до 7 дней. Промышленную упаковку хранят согласно сроку годности. Для длительного хранения можно замораживать порционно до 3 месяцев. Используйте стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой. Избегайте хранения в металлических емкостях. При появлении резкого кислого запаха, плесени или горького вкуса продукт испорчен.
Традиционный продукт крестьянской кухни Европы и России. Упоминается в кулинарных книгах XVIII века. Широко использовалось в бедных семьях как замена молоку. В Индии применяется в аюрведической практике. Промышленное производство начато в XIX веке. Популяризировано в США как ингредиент для выпечки. Сегодня крупнейшие производители — США, Индия и Германия.