Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные полые макаронные цилиндры из цельнозерновой муки, готовые к начинке и запеканию. Поверхность гладкая, цвет светло-коричневый за счёт использования зерна с оболочкой. Сохраняют форму при термообработке, впитывают соус, но остаются упругими. Подходят для мясных, овощных или сырных начинок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают крахмалистые углеводы — в продукте значительное количество крахмала и сахаров (мальтоза, глюкоза, сахароза). Клетчатка, типичная для цельнозерновых изделий, входит в состав цельнозерновой муки. Белка заметное количество — выше, чем в пасте из твёрдой пшеницы, хотя аминокислотный профиль неполный: низкое содержание валина, гистидина, изолейцина, лейцина, треонина, триптофана; метионин и фенилаланин — в заметных количествах. Глутаминовая кислота и пролин — умеренно. В составе есть насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая — в значимых количествах. Омега-6 линолевая кислота — низкое содержание. Среди витаминов выделяется пантотеновая кислота (B5). Минеральный профиль богат: марганец, селен — высокое содержание; медь, фосфор — заметное; калий, магний, цинк — умеренное. Присутствуют каротиноиды (лютеин + зеаксантин) и токоферолы (бета- и гамма-форма).
Цельнозерновая паста — источник сложных углеводов с медленным усвоением, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Содержит заметное количество белка, необходимого для восстановления тканей. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. Фосфор и магний важны для костей и нервной системы. Клетчатка из цельного зерна поддерживает пищеварение.
Из-за содержания глютена продукт не подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание углеводов делает его нежелательным при строгих низкоуглеводных диетах (кетогенная, LCHF). В составе есть следы фруктозы — в небольших количествах, при непереносимости фруктозы это важно учитывать. Аминокислотный профиль неполноценен: низкие уровни нескольких незаменимых аминокислот, поэтому как единственный источник белка не подходит.
Вкус насыщенный, с отчётливым ореховым оттенком, характерным для цельнозерновой муки. Сладость слабо выражена, но благодаря мальтозе и сахарозе чувствуется легкая сладковатая нота. Текстура упругая, слегка плотнее, чем у пасты из рафинированной муки, но после запекания становится мягче. Поверхность гладкая, хорошо удерживает начинку.
Отварные каннеллони предназначены для фарширования и запекания. Внутрь помещают мясной фарш, рикотту со шпинатом, овощную смесь или грибы. Сверху заливают томатным или сливочным соусом, посыпают сыром и запекают до золотистой корочки. Также можно использовать в лазанье вместо листов, выкладывая цилиндры рядами. Подходят для приготовления запеканок и пастовых салатов (в холодном виде).
Отварные каннеллони хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Для длительного хранения заморозьте — в вакуумном пакете или контейнере до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике и прогрейте в соусе.
Каннеллони — одна из немногих паст, которую принято предварительно отваривать, а не запекать сухой. Цельнозерновая версия содержит больше клетчатки и микроэлементов, чем классическая из твёрдой пшеницы. По сравнению с отварными каннеллони из твёрдых сортов пшеницы, у цельнозернового варианта более плотная текстура и менее нейтральный вкус.
Каннеллони — традиционная итальянская паста крупного формата. Название происходит от итальянского «cannello» — «трубочка» или «цилиндр». В классическом варианте используются листы теста, которые сворачивают в трубочки вручную. Цельнозерновая версия появилась позже, в рамках тренда на здоровое питание, но в Италии не так распространена — традиционно каннеллони делают из пшеницы высшего сорта. В России и других странах цельнозерновые варианты популярны среди приверженцев цельного зерна.
Главное отличие — в муке. Цельнозерновые каннеллони делают из зерна с оболочкой, поэтому в них больше клетчатки и микроэлементов. По сравнению с пастой из твёрдой или мягкой пшеницы, вкус более насыщенный, с ореховым оттенком. Текстура плотнее, они лучше держат форму при запекании и меньше развариваются. В составе заметно больше марганца, селена и фосфора, а также каротиноидов лютеина и зеаксантина. Белка тоже выше, чем в обычных каннеллони. Если вы привыкли к нейтральному вкусу, например, каннеллони из мягкой пшеницы, здесь он будет отчётливее, но и пользы больше.
Благодаря плотной текстуре и насыщенному вкусу, эти каннеллони хорошо держат начинки с ярким вкусом. Мясной фарш с луком и чесноком, рикотта со шпинатом, грибная смесь с травами — классические варианты. Также подходят овощные начинки: тушёные баклажаны, кабачки, сладкий перец с томатным соусом. Для вегетарианского варианта — тофу или соевый фарш со специями. После фарширования залейте соусом — томатным или сливочным, и запекайте до золотистой корочки. Можно также использовать в лазанье, укладывая цилиндры рядами вместо листов.
Да, их можно использовать в холодных блюдах, например, в пастовых салатах. После отваривания охладите каннеллони, нарежьте на кусочки и смешайте с овощами, зеленью и заправкой. Они сохраняют упругость и не размякают. Для салата лучше брать небольшие порции, чтобы паста не слиплась. Также можно добавлять в холодные закуски, например, фаршировать рикоттой с зеленью и подавать как канапе. Но учтите, что при долгом хранении без соуса они могут подсохнуть, поэтому перед подачей сбрызните оливковым маслом.
Да, эти каннеллони уже отварные, что указано в названии. Они продаются готовыми к начинке и запеканию. Их достают из упаковки, наполняют начинкой и запекают в соусе. Если вы купили сухие цельнозерновые каннеллони, их надо варить до состояния al dente — обычно 6–8 минут в подсоленной воде. Важно не переварить, иначе они потеряют форму. После отваривания откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и слегка остудите перед фаршированием. Для запекания используйте форму, смазанную маслом, и заливайте соусом так, чтобы он покрывал макароны.
После вскрытия упаковки храните каннеллони в холодильнике в закрытой ёмкости. Чтобы они не слипались, сбрызните растительным маслом. Срок хранения — до 4 дней. Заморозить на срок до 3 месяцев: разложите на противне в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет или контейнер. Размораживайте в холодильнике, а затем прогревайте в соусе. Не замораживайте уже фаршированные каннеллони — начинка может испортить текстуру. Лучше фаршировать их после разморозки.