Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из муки красной чечевицы отварные
Отварные трубчатые макароны из муки красной чечевицы — продукт с ярким оранжевым цветом и упругой текстурой. Отсутствие глютена и характерный чечевичный вкус делают его популярным в безглютеновом рационе. Форма казаречче хорошо удерживает соусы, поэтому пасту используют в салатах, гарнирах и горячих блюдах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Казаречче из красной чечевицы содержат значительное количество белка и крахмала. В составе есть фолаты, токоферолы, витамин B5 (пантотеновая кислота). Из минералов выделяются медь, марганец, фосфор и калий. Также присутствуют насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линоленовую. Продукт богат аминокислотами, особенно лейцином, лизином и валином.
Высокое содержание белка помогает дольше сохранять сытость и поддерживать мышечную массу. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Фолаты важны для кроветворения, а медь и марганец участвуют в обменных процессах. Продукт подходит для вегетарианского и веганского рациона как источник растительного белка.
Продукт из бобовых может вызывать вздутие и газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Людям с аллергией на чечевицу или другие бобовые лучше избегать. При подагре и нарушении пуринового обмена употребление стоит ограничить из-за содержания пуринов. Пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ в стадии обострения продукт лучше исключить.
После варки казаречче приобретают яркий оранжевый цвет и упругую, слегка плотную текстуру. Вкус — ореховый, с выраженными нотами чечевицы, не слишком сладкий. Паста хорошо впитывает ароматы соусов и приправ. По сравнению с джемелли из той же муки, казаречче имеют более толстые стенки и лучше удерживают густые соусы.
Казаречче подходят для салатов с овощами и зеленью, как гарнир к мясу или рыбе, а также в запеканках и супах. Благодаря форме, они хорошо комбинируются с томатными, сливочными и сырными соусами. Как и коленца из чечевичной муки, их можно подавать холодными в составе закусок.
Вареные казаречче хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Дольше хранить пасту можно замороженной порционно. Перед заморозкой слегка сбрызнуть маслом, чтобы предотвратить слипание.
Название «казаречче» происходит от итальянского «casareccio», что означает «домашний». Традиционно эту пасту изготавливали вручную. Современная версия из красной чечевицы — безглютеновая альтернатива, которая сохраняет привычную текстуру и форму. Схожие по составу фузилли из чечевичной муки также популярны.
Казаречче — традиционный вид пасты из итальянских регионов Кампания и Сицилия. Её форма напоминает скрученные трубочки, которые раньше делали вручную из пшеничной муки. В последние годы с ростом популярности безглютенового питания производители начали выпускать казаречче из муки бобовых культур, в том числе красной чечевицы.
Для варки казаречче используют большую кастрюлю с достаточным количеством воды — примерно 1 литр на 100 г сухой пасты. Воду доводят до кипения, добавляют соль по вкусу. Засыпают казаречче и варят согласно указаниям на упаковке, обычно 8-10 минут. Периодически помешивают, чтобы макароны не слипались. Готовность проверяют на зуб: паста должна быть al dente — упругой, но не сырой. Сразу после варки откидывают на дуршлаг и не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Основное отличие — отсутствие глютена, что делает их пригодными для безглютенового рациона. Казаречче из красной чечевицы имеют яркий оранжевый цвет и ореховый привкус, чего нет у пшеничных аналогов. По текстуре они более плотные и упругие, а после варки сохраняют форму лучше. В составе больше белка и клетчатки, а также присутствуют минералы, такие как медь и марганец. Калорийность и углеводный состав различаются; для точных цифр обращаются к таблице на странице продукта.
Да, эти макароны полностью безглютеновые, так как изготовлены из муки красной чечевицы, не содержащей глютен. Они безопасны для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Проверяют, что продукт произведён на оборудовании, исключающем перекрёстное загрязнение глютеном. Обычно производители указывают это на упаковке. Казаречче из красной чечевицы также подходят для вегетарианского и веганского рациона, так как являются источником растительного белка.
Благодаря форме казаречче хорошо удерживают густые соусы. Томатные соусы с базиликом и чесноком, сливочные соусы с грибами, а также сырные соусы хорошо подходят. Ореховый привкус пасты дополняют соусы на основе оливкового масла с травами. Также казаречче подают с песто или овощными соусами, например, из тушёных баклажанов и перца. Для холодных салатов их смешивают с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.
Варёные казаречче хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Заморозка порционно продлевает срок хранения. Чтобы паста не слиплась при заморозке, слегка сбрызгивают её растительным маслом перед помещением в контейнер. Размораживают в холодильнике, затем разогревают на сковороде с небольшим количеством воды или соуса. Варёные макароны хранят при комнатной температуре не более 2 часов. Те же правила хранения применимы для других отварных продуктов из красной чечевицы, например, для кус-куса из той же муки.