Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Мелкодисперсная масса светло-зелёного цвета, получаемая из высушенных черешков сельдерея. Технология дегидратации концентрирует аромат и вкус овоща в компактной форме, удобной для хранения. Сушёная масса сохраняет характерную пряность без лишней влаги. Продукт быстро растворяется или равномерно распределяется в жидких и густых блюдах, обеспечивая стабильный результат при готовке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сухой сельдерей отличается высокой плотностью нутриентов по сравнению со свежим аналогом. Основа состава — углеводы, представленные сложными структурами и натуральными сахарами: галактозой, глюкозой и фруктозой. В порошке присутствует умеренное количество растительного белка. Жировая часть включает насыщенные и мононенасыщенные кислоты, а также следы полиненасыщенных жирных кислот омега-6. Высокое содержание фитостеролов выделяет продукт на фоне других сушёных трав. Минеральный профиль богат калием, магнием и фосфором. Заметные уровни марганца, меди и цинка дополняют макроэлементы. Витаминный состав сбалансирован за счёт фолатов (витамина B9) и пантотеновой кислоты (B5). Каротиноиды, включая лютеин, зеаксантин и бета-каротин, присутствуют в высоких концентрациях. Аминокислотный профиль содержит незаменимые компоненты, такие как валин, изолейцин и треонин.
Высокая концентрация минералов в сухом веществе поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Калий участвует в передаче нервных импульсов и регулирует водно-солевой баланс. Магний необходим для процессов мышечного расслабления и энергетического обмена. Фосфор и кальций формируют основу костной ткани и зубной эмали. Фолаты (витамин B9) играют ключевую роль в клеточном делении и синтезе ДНК. Пантотеновая кислота поддерживает обмен веществ и синтез гормонов надпочечников. Антиоксиданты каротиноидной группы помогают нейтрализовать свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса. Лютеин и зеаксантин накапливаются в тканях глаза, поддерживая зрительные функции. Фитостеролы структурно схожи с холестерином и могут способствовать его регуляции в организме. Марганец участвует в формировании соединительной ткани и работе ферментов антиоксидантной защиты.
Продукт относится к числу потенциальных аллергенов. Реакция гиперчувствительности возможна у людей с непереносимостью растений семейства Зонтичные (Apiaceae). При аллергии на сам сельдерей употребление его сухого экстракта может вызвать кожные высыпания, зуд, отёк слизистых или нарушение дыхания. Людям с почечной недостаточностью необходимо контролировать уровень калия в рационе; высокое содержание этого минерала в порошке требует осторожности. Избыточное потребление может привести к раздражению слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта у лиц с гастритом или повышенной кислотностью. Умеренное количество эфирных масел стимулирует пищеварение, что при язве желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения может усилить болевые ощущения. Беременным и кормящим женщинам стоит ограничивать дозировку из-за высокого содержания биологически активных веществ. Совместимость с лекарственными препаратами, влияющими на свёртываемость крови, требует консультации специалиста.
Аромат сухой массы выражен ярко и обладает узнаваемыми травянистыми нотами. Вкус характеризуется как солёный с выраженной горчинкой и лёгкой землистой терпкостью. Естественная сладость фруктозы и глюкозы смягчает резкость, но не перебивает основную пикантную ноту. Текстура порошка мелкодисперсная, легко смешивается с другими ингредиентами. При контакте с водой или маслом вкусовые соединения быстро высвобождаются, создавая плотный фон. Горьтоватое послевкусие типично для концентрированного сырья. Сухая форма даёт возможность точнее дозировать интенсивность аромата по сравнению со свежим твёрдым черешком. Вкус сохраняется стабильно даже после термической обработки.
Применяется как универсальная приправа для супов, рагу и бульонов. Добавляется в мясные фарши, котлеты и запеканки для усиления аромата. Эффективно используется в маринадах для рыбы и мяса благодаря способности раскрывать вкусовые свойства ингредиентов. Подходит для приготовления соусов, подлив и заправок для салатов. Порошок входит в состав сухих смесей специй, комбинируясь с луком, чесноком и травами. Используется в вегетарианских блюдах как источник umami-вкуса. Входит в рецептуру выпечки, хлебцев и диетических лепёшек. Применяется в смузи и зелёных коктейлях для обогащения рациона витаминами. Удобна для заправки бутербродов и сэндвичей в виде пасты с маслом.
Хранить в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. Прямые солнечные лучи разрушают пигменты и снижают концентрацию витаминов. Влажность вызывает комкование порошка и ускоряет процессы порчи. Оптимальная температура хранения не должна превышать комнатные значения. Срок годности сухой массы значительно дольше, чем у свежего овоща. После вскрытия упаковки необходимо плотно закрыть крышку или пересыпать содержимое в стеклянный контейнер с притёртой пробкой. Использование ложки должно быть сухим, чтобы избежать попадания влаги в общую массу. Хранить вдали от источников тепла и сильных запахов, так как порошок способен их абсорбировать.
Сельдерей — один из древнейших культурных овощей, известных человечеству. Изначально выращивался исключительно как декоративное и лечебное растение в садах Древнего Рима и Греции. Позже европейцы начали использовать черешки в кулинарии, а корни — в медицине. Процесс сушки позволяет сохранить до 90% полезных свойств при значительном уменьшении объёма. Сухой порошок экономичнее в транспортировке и хранении по сравнению со свежими пучками. В современной диетологии продукт ценится за низкую калорийность и высокую питательную ценность. Его часто включают в программы контроля веса благодаря способности давать ощущение сытости.
Родиной растения считаются регионы Средиземноморья и Ближнего Востока. В античную эпоху его считали символом спокойствия и использовали для изготовления венков. В средние века сельдерей стали применять как пряность и средство от различных недугов. В XVIII веке во Франции и Англии появились первые сорта с толстыми сочными черешками, пригодными для еды. Технология сушки была разработана позже для обеспечения запасов на зимний период. Сегодня порошок производится промышленным способом с контролем качества сырья. Он широко распространён в кухнях разных народов как базовая приправа.
Сухая форма — концентрированный продукт. При дегидратации уходит вода, поэтому вес и объём уменьшаются, а концентрация нутриентов возрастает. Порошок обладает более резким, солёно-горьковатым вкусом с выраженными травянистыми нотами по сравнению со свежим хрустящим черешком.
Мелкодисперсная масса быстро впитывает влагу из воздуха, что приводит к образованию комков и потере сыпучести. После вскрытия заводской упаковки продукт необходимо пересыпать в герметичный контейнер или плотно закрыть оригинальную упаковку специальной застёжкой.
Продукт относится к числу потенциальных аллергенов. Реакция гиперчувствительности возможна у людей с непереносимостью растений семейства Зонтичные (Apiaceae). При аллергии на сам сельдерей употребление его сухого экстракта может вызвать кожные высыпания, зуд, отёк слизистых или нарушение дыхания.
Применяется как универсальная приправа для супов, рагу и бульонов. Добавляется в мясные фарши, котлеты и запеканки для усиления аромата. Эффективно используется в маринадах для рыбы и мяса благодаря способности раскрывать вкусовые свойства ингредиентов.
Энергетическая ценность сухого сельдерея выше, чем у большинства свежих овощей, но сопоставима с другими концентрированными порошками. Точные значения калорийности и макронутриентов указаны в таблице на странице товара.
Для сравнения: сушёная свёкла также обладает высокой энергетической плотностью за счёт натуральных сахаров. В отличие от неё, сельдерей даёт преимущественно пряный вкус без ярко выраженной сладости.
