Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из рисовой муки в форме раковин. Конкилье имеют нейтральный вкус и плотную упругую текстуру после варки. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового рациона. Эти макароны хорошо сочетаются с соусами и могут использоваться как гарнир или основа для запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава отварных конкилье из рисовой муки составляют углеводы, главным образом крахмал. Белка в продукте умеренное количество. Жиры содержат насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновую и линоленовую. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9). Минеральный профиль включает марганец, селен, медь, фосфор и магний. Также в составе есть аминокислоты: метионин, фенилаланин, цистин и тирозин.
Конкилье из рисовой муки не содержат глютен, что делает их безопасным выбором для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы дают организму энергию, а фолаты участвуют в кроветворении. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите. Продукт легко усваивается и подходит для щадящего питания в период восстановления.
Из-за высокого содержания крахмала у рисовой пасты может быть высокий гликемический индекс, поэтому людям с сахарным диабетом или склонностью к ожирению стоит ограничивать порции. Низкое содержание белка делает продукт неподходящим в качестве основного источника белка. Возможны индивидуальные аллергические реакции на рис, хотя они встречаются редко.
Отварные конкилье имеют нейтральный, слегка сладковатый вкус с едва уловимым рисовым оттенком. Текстура мягкая, но упругая, изделия держат форму. Благодаря пористой поверхности ракушки хорошо впитывают соусы. При переваривании становятся более нежными, но не развариваются в кашу.
Конкилье из рисовой муки подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам. Их добавляют в салаты, запеканки и супы. Форма ракушек удобна для фарширования — например, творогом, овощами или мясным фаршем. Паста хорошо сочетается с томатными, сливочными соусами и песто.
Отварные конкилье хранят в холодильнике в закрытой таре не более 3–4 дней. Для хранения дольше их замораживают: разложить в один слой на противне, заморозить, затем пересыпать в пакет. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновке.
Рисовая паста традиционно используется в азиатской кухне, но конкилье — итальянская форма. Сочетание итальянской формы и рисовой муки даёт продукт, удобный для безглютенового рациона. В отличие от пшеничной пасты, рисовая не содержит клейковины, поэтому требует аккуратного варения, чтобы не развариться.
Конкилье (итал. conchiglie — «ракушки») — одна из классических форм пасты, появившаяся в Италии. Рисовая мука для производства пасты стала использоваться относительно недавно, с ростом популярности безглютеновых продуктов. Современные технологии позволяют создавать макароны из рисовой муки с текстурой, близкой к традиционной пшеничной пасте. Похожий продукт — конкильони из рисовой муки отварные, отличающийся более крупным размером.
Точная калорийность и содержание белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Отварные конкилье из рисовой муки — источник сложных углеводов, в основном крахмала. Белка в них умеренное количество, жиров мало. В составе есть фолаты (витамин B9), марганец, селен, медь. В жиры входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линоленовая. Белка в рисовых конкилье меньше, чем в пшеничной пасте, поэтому в качестве источника белка их не рассматривают.
Рисовую пасту варят в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно указано на упаковке и для конкилье составляет около 8–10 минут. Важно не переварить, иначе макароны потеряют форму. Готовность проверяют на зуб: изделие должно быть мягким, но упругим. После варки воду сливают, пасту можно промыть, если подаёте холодной.
Рисовая мука не содержит глютен, поэтому конкилье менее эластичные, чем пшеничные. Помешивают во время варки, чтобы они не слиплись. Для салатов или запеканок можно слегка недоварить.
Рисовая паста имеет высокий гликемический индекс из-за большого количества крахмала. Людям с сахарным диабетом стоит ограничивать порции и сочетать с белковой пищей или овощами, чтобы замедлить всасывание углеводов. Например, можно подавать с курицей, рыбой или зелёными овощами. Для более низкого ГИ можно заменить на конкилье из цельнозерновой муки — они богаты клетчаткой и дают более плавный подъём сахара.
Основное отличие — отсутствие глютена, поэтому продукт подходит для безглютенового питания. Текстура рисовых макарон более гладкая и менее упругая, они быстрее развариваются. Вкус нейтральный, слегка сладковатый, без выраженного пшеничного оттенка. По составу пшеничная паста содержит больше белка и клетчатки, рисовая — почти чистый крахмал.
Рисовые конкилье хорошо впитывают соусы, но хуже держат форму при длительном нагреве. В отличие от пшеничной, их не стоит переваривать. Для начинок можно использовать более крупные формы, например, конкилье из цельнозерновой муки.
Готовые макароны хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Для заморозки выкладывают в один слой на противень, замораживают, затем пересыпают в пакет. Замороженные конкилье сохраняют текстуру до 2 месяцев. Перед подачей разогревают на сковороде с соусом или в микроволновке.
Оставлять отварную рисовую пасту при комнатной температуре больше 2 часов не стоит — она быстро портится из-за высокой влажности. Если макароны слиплись, их можно промыть холодной водой и снова разогреть с маслом.