Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие гранулы из нутовой муки с ореховым привкусом. Относятся к категории сухой мелкой пасты. Не содержат глютена, что расширяет возможности для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа состава — углеводы и белок. Белка заметно больше, чем в традиционном пшеничном кус-кусе. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты, в том числе олеиновая и линоленовая. Из микронутриентов выделяются фолаты (витамин B9) — их содержание значительное. Высок уровень марганца и меди; заметное количество магния, фосфора; умеренное — калия, цинка. Присутствуют фитостеролы. Содержит немного селена и пантотеновой кислоты.
Высокое содержание белка делает продукт сытным и подходящим для вегетарианского и веганского питания. Фолаты участвуют в процессе кроветворения и роста клеток. Марганец и медь важны для метаболизма и защиты от окислительного стресса. Магний и фосфор поддерживают работу мышц и костной ткани. Фитостеролы могут снижать всасывание холестерина.
Продукт противопоказан при аллергии на нут. Фитаты в составе могут несколько снижать усвоение минералов. Высокая доля углеводов требует умеренности при диабете. При избыточном употреблении возможно вздутие живота.
Вкус мягкий, ореховый, с лёгкой сладостью. Текстура после варки плотная, слегка рассыпчатая, не разваривается в кашу. Гранулы хорошо впитывают соусы и ароматы, поэтому сочетаются с пряными и кислыми заправками.
Используется как гарнир вместо риса или традиционного кус-куса. Добавляют в салаты, супы, овощные рагу. Из него готовят сладкие каши с орехами и сухофруктами. Можно фаршировать им овощи. Варить около 10 минут до готовности.
Хранят в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности — до 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают.
Нутовый кус-кус — безглютеновая альтернатива классическому кускусу. По содержанию фолатов он сопоставим с чечевицей. Из-за высокого белка популярен в спортивном питании. Выпускается также в виде ачини ди пепе из нутовой муки.
Кус-кус из манки — традиционное блюдо Северной Африки. Нутовая версия появилась на волне интереса к безглютеновым и высокобелковым продуктам. Нут использовали в пищу на Ближнем Востоке с древности, но гранулированная форма из нутовой муки — современная разработка.
Основное отличие — в составе. Нутовый кус-кус не содержит глютен, поэтому подходит тем, кто избегает пшеничного белка. По сравнению с классическим кускусом из манки, в нутовом заметно больше белка. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты, включая олеиновую. Вкус мягкий, с ореховыми нотками, а текстура после варки плотная и слегка рассыпчатая. Готовится дольше — около 10 минут варки, а пшеничный кус-кус заливают кипятком и настаивают. На гарнир или в салаты оба варианта взаимозаменяемы, но нутовый придаёт блюду более сытный белковый профиль.
Оптимальное соотношение — одна часть кус-куса на полторы части воды или бульона. Доведите жидкость до кипения, добавьте щепотку соли, всыпьте гранулы и варите на слабом огне около 10 минут до готовности. К концу варки вся жидкость должна впитаться, а гранулы стать мягкими, но не развариться в кашу. Если осталась вода — слейте. После варки можно дать постоять под крышкой 1-2 минуты, затем разрыхлить вилкой. Для ускорения можно залить кипятком и оставить на 15-20 минут, но варка даёт более равномерную текстуру.
Да, нутовый кус-кус полностью безглютеновый, так как сделан из муки нута. Он подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако возможна аллергия на нут — это единственное ограничение. По питательным свойствам продукт богат белком и содержит фолаты, марганец, медь. В качестве альтернативы можно также рассмотреть кус-кус из муки красной чечевицы — он тоже не содержит глютен и имеет схожие кулинарные свойства.
Нутовый кус-кус универсален. Его подают как гарнир к мясу, птице или рыбе, используют в овощных салатах с помидорами, огурцами и зеленью, добавляют в супы и овощные рагу. Благодаря способности впитывать соусы, он хорошо сочетается с пряными и кислыми заправками на основе лимона, оливкового масла, йогурта. Из него готовят сладкие каши с орехами, сухофруктами и мёдом. Также нутовым кус-кусом можно фаршировать болгарский перец, помидоры или кабачки.
Нутовый кус-кус содержит заметно больше белка по сравнению с обычным пшеничным кускусом. Это один из самых белковых вариантов в категории сухой пасты. Благодаря высокому содержанию белка и сбалансированному аминокислотному составу (нут богат лизином), продукт подходит для вегетарианского и спортивного питания как дополнительный источник протеина. Точное количество белка можно посмотреть в таблице пищевой ценности на странице продукта — там приведены актуальные значения на 100 грамм.