Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Финиковый мёд, Финиковый патока
Густой сладкий продукт, получаемый увариванием плодов финиковой пальмы. Относится к натуральным подсластителям. Имеет однородную консистенцию, цвет от темно-янтарного до коричневого. Используется как альтернатива сахару, меду или другим сиропам в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава формируют углеводы, представленные натуральными сахарами — фруктозой и глюкозой. Содержание белков и жиров незначительно. Продукт содержит калий, магний, железо и медь. В составе присутствуют витамины группы B, включая B6, а также следовые количества витамина K. Финиковый сироп отличается отсутствием холестерина и насыщенных жиров. По сравнению с исходным сырьем — финиками сушеными — концентрация сахаров выше, а содержание пищевых волокон ниже из-за технологической обработки.
Натуральные сахара в составе обеспечивают быстрый прилив энергии. Калий поддерживает работу сердечной мышцы и нормализует водный баланс. Магний участвует в нервной проводимости и мышечном расслаблении. Железо необходимо для синтеза гемоглобина и транспорта кислорода. Медь способствует усвоению железа и здоровью соединительной ткани. Витамины группы B важны для энергетического обмена и работы нервной системы.
Высокое содержание сахаров делает продукт нежелательным при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Частое употребление может провоцировать развитие кариеса. Избыток в рационе способствует набору веса. Возможны индивидуальные аллергические реакции на компоненты фиников. При непереносимости фруктозы продукт вызывает дискомфорт в пищеварительном тракте. В детском питании требуется контроль количества из-за риска привыкания к сладкому вкусу.
Вкус насыщенный сладкий, с выраженными карамельными и медовыми нотами. Присутствует легкая фруктовая кислинка, напоминающая чернослив или изюм. Аромат теплый, с оттенками корицы, ванили и жженого сахара. Послевкусие долгое, без горьких или химических примесей. Консистенция густая, но текучая, похожая на жидкий мед или патоку. Вкус финикового сиропа менее цветочный, чем у сиропа агавы, и более глубокий, чем у обычного сахарного сиропа.
Продукт подходит для подслащивания напитков — чая, кофе, смузи и коктейлей. Используется в выпечке вместо сахара или меда для придания влажности и темного оттенка тесту. Поливают им оладьи, блины, вафли и мороженое. Добавляют в соусы для мяса или овощей для баланса кислого и острого вкуса. Смешивают с ореховой пастой или творогом. Заменяют сахар в маринадах и глазурях. Существуют варианты использования в домашних конфетах и энергетических батончиках.
Хранить в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре. Место — сухое и темное, при комнатной температуре. После вскрытия упаковки срок годности сокращается. При длительном хранении возможна кристаллизация сахаров — продукт становится гуще. Для возвращения исходной консистенции емкость помещают в теплую воду. Нежелательно оставлять сироп под прямыми солнечными лучами. Хранение в холодильнике необязательно, но допустимо, особенно в жарком климате.
Финиковый сироп производят преимущественно в регионах выращивания финиковых пальм — на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Технология включает измельчение плодов, экстракцию сока и его уваривание до загустения. Встречаются как синтетические варианты с добавками, так и полностью натуральные. Продукт известен под названиями «дибс» или «силан». Калорийность близка к меду, но гликемический индекс может различаться. Существуют варианты разной степени фильтрации — от прозрачных до мутных с частицами мякоти.
Финики культивируют более 5000 лет в Месопотамии и долине Нила. Сироп из этих плодов традиционно получали путем длительного выпаривания на солнце. Продукт использовали как натуральный консервант и подсластитель в регионах, где тростниковый сахар был недоступен. В арабской кухне сироп применяли в приготовлении сладостей и мясных блюд. С развитием торговых путей продукт распространился в Средиземноморье и Южную Азию. Современное производство сохраняет базовые принципы, но использует контролируемый нагрев для стабильного результата.
Финиковый сироп — концентрированный источник быстрой энергии из-за высокого содержания натуральных сахаров: фруктозы и глюкозы. В 100 граммах содержится 277 ккал и 75 г углеводов.
Продукт содержит минералы: калий, поддерживающий сердечную функцию, магний для нервной и мышечной систем, железо для синтеза гемоглобина и медь, способствующую усвоению железа. Присутствуют витамины группы B, участвующие в энергетическом обмене. В составе нет холестерина и насыщенных жиров.
Высокое содержание сахаров делает финиковый сироп нежелательным при сахарном диабете и инсулинорезистентности. В 100 г продукта 75 г углеводов, преимущественно простых сахаров, что провоцирует резкий рост уровня глюкозы в крови.
При непереносимости фруктозы возможен дискомфорт в пищеварительном тракте. Для поиска альтернативных подсластителей при таких состояниях можно обратиться к обзору Аналоги сахара: натуральные и синтетические подсластители.
Вкус насыщенный сладкий, с выраженными карамельными и медовыми нотами. Имеется легкая фруктовая кислинка, напоминающая чернослив или изюм. Аромат теплый, с оттенками корицы, ванили и жженого сахара.
Консистенция густая и текучая, подобная жидкому меду. Послевкусие долгое, без горечи. Вкусовой профиль менее цветочный, чем у сиропа агавы, и более глубокий по сравнению с обычным сахарным сиропом.
Сироп служит натуральным подсластителем. Им заменяют сахар или мед в выпечке для придания влажности и темного оттенка тесту. Добавляют в напитки: чай, кофе, смузи.
Продуктом поливают оладьи, блины, вафли, мороженое. Используют в соусах для мяса или овощей, чтобы сбалансировать кислый и острый вкус. Сироп смешивают с ореховой пастой или творогом, применяют в маринадах, глазурях, домашних конфетах и энергетических батончиках.
Хранить сироп следует в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре в сухом темном месте при комнатной температуре. Срок годности запечатанного продукта — до 365 дней. После вскрытия срок сокращается.
При длительном хранении возможна кристаллизация сахаров. Для возвращения исходной консистенции емкость помещают в теплую воду. Допустимо хранение в холодильнике, особенно в жарком климате, но это необязательно. Прямые солнечные лучи нежелательны.