Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из муки амаранта в форме коротких трубочек — диталини. После варки приобретают мягкую упругую текстуру и лёгкий ореховый вкус. Не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Относятся к мелкой пасте, часто используются для супов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в том числе крахмал, а также значительное количество пищевых волокон. Содержит умеренное количество белка. Из минералов в составе есть магний, фосфор, калий, марганец, медь, молибден, селен и цинк. Из витаминов в продукте есть биотин. Продукт отличается низким содержанием жиров. Пищевые волокна делятся на высоко- и низкомолекулярные фракции.
Пищевые волокна помогают дольше сохранять чувство сытости и улучшают работу кишечника. Магний и фосфор необходимы для нормальной работы мышц и костей. Биотин участвует в преобразовании пищи в энергию. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Низкое содержание жиров и умеренная калорийность позволяют включать диталини в рацион при контроле веса.
Возможна индивидуальная непереносимость амаранта, проявляющаяся аллергическими реакциями. Из-за содержания клетчатки продукт с осторожностью употребляют при обострении гастрита, язвенной болезни или панкреатита — перед употреблением необходима консультация врача. Людям с заболеваниями почек нужно учитывать содержание фосфора и калия, хотя их количество умеренно. Продукт не содержит глютен, поэтому не противопоказан при целиакии.
Готовые диталини из амаранта имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для амаранта. Они хорошо впитывают соусы и бульоны, не развариваются до кашицеобразного состояния. Цвет — желтоватый. По текстуре и вкусу близок к ачини ди пепе из амаранта, но отличается формой коротких трубочек.
Диталини — мелкая паста, идеальная для супов: куриных, овощных, грибных. Также подходит для салатов (например, с овощами и заправкой), гарниров с соусом (томатным, сливочным, песто), запеканок и пасты «по-флотски». Благодаря нейтральному вкусу сочетается с мясом, рыбой, сыром и овощами.
Отварные диталини хранятся в холодильнике не более 4 суток. Поместите их в герметичный контейнер. Перед употреблением можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Замораживание нежелательно: после разморозки текстура может стать слишком мягкой.
Амарант считается одной из древнейших зерновых культур. Его использовали ацтеки и инки. Зерна амаранта содержат больше белка, чем пшеница. Диталини — итальянская паста в форме маленьких трубочек, традиционно используется в супах. Сочетание амаранта и традиционной итальянской формы — современное решение для безглютенового питания.
Амарант возделывали более 8000 лет назад в Южной Америке. Для ацтеков и инков он был основной культурой, но после испанского завоевания его выращивание было запрещено. В последние десятилетия амарант вновь стал популярен благодаря своим питательным свойствам и отсутствию глютена. Диталини как форма пасты имеет итальянское происхождение, а её использование с амарантом — пример современной адаптации традиционных продуктов.
Отварные диталини из амаранта хранят в холодильнике в герметичном контейнере. Срок хранения — до 4 суток. Перед употреблением макароны можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Замораживать продукт не стоит: после разморозки текстура становится слишком мягкой.
Похожие рекомендации по хранению подходят и для диталини из киноа, что делает эти продукты удобными для приготовления заранее.
Благодаря нейтральному вкусу и лёгкому ореховому оттенку диталини из амаранта хорошо сочетаются с различными соусами. Продукт впитывает бульоны и заправки, поэтому подходит для супов — куриных, овощных, грибных. Из соусов можно использовать томатный, сливочный, песто или соус на основе оливкового масла и чеснока. Макароны также добавляют в салаты с овощами и заправкой, запеканки и пасту «по-флотски».
Мелкая форма диталини делает их особенно подходящими для супов, так как они не развариваются до кашицы и хорошо удерживают форму.
Диталини из амаранта подходят для диетического рациона. У продукта низкое содержание жиров и умеренное количество белка. В составе есть пищевые волокна, которые удлиняют чувство сытости. Без глютена, поэтому продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Из минералов в продукте присутствуют магний, фосфор, марганец, медь, селен и другие.
При контроле веса макароны включают в рацион в умеренных количествах, комбинируя с овощами и нежирными соусами. Биотин в составе участвует в энергетическом обмене.
Основное отличие — отсутствие глютена, что важно для людей с его непереносимостью. Диталини из амаранта содержат больше пищевых волокон по сравнению с традиционными макаронами из пшеничной муки. В них также выше содержание некоторых минералов, таких как магний и фосфор. Вкус — нейтральный с лёгким ореховым оттенком, а текстура после варки мягкая и упругая.
Амарант как зерновая культура превосходит пшеницу по содержанию белка, но точное сравнение зависит от конкретного рецепта пасты. Калорийность и питательный профиль указаны в таблице на странице продукта.
Готовые отварные диталини из амаранта уже имеют текстуру аль денте — для подачи их просто разогревают. Если продукт приобретён в сыром виде, варят макароны согласно инструкции на упаковке, обычно в подсоленной кипящей воде. Время варки указывает производитель, но в среднем составляет 5–8 минут. Важно не переваривать: амарантовая паста может стать чрезмерно мягкой.
Готовые диталини сохраняют форму и не развариваются до кашицеобразного состояния, что делает их удобными для супов и салатов. После варки макароны откидывают на дуршлаг и при необходимости промывают небольшим количеством воды.