Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая фигурная паста из гречневой муки в форме бабочек. Продукт имеет коричневый цвет и характерную волнистую структуру. Гречневая мука придаёт изделию ореховый оттенок вкуса. Фарфалле подходит для горячих и холодных блюд, хорошо сочетается с овощными, мясными и молочными соусами. Безглютеновый состав делает продукт доступным для людей с непереносимостью глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы. В составе есть умеренное количество белка, низкое содержание жиров. Среди макроэлементов заметны магний, фосфор, калий. Из микроэлементов высоко содержание марганца, заметно — меди и цинка. Присутствуют витамины группы B: фолаты (значимое количество) и пантотеновая кислота (небольшое). В продукте содержатся насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая). Из полиненасыщенных — линолевая и линоленовая кислоты. Также в составе есть аминокислоты: метионин, цистин, фенилаланин, тирозин и другие. Продукт содержит немного сахарозы. Вода присутствует в следовых количествах. Среди каротиноидов выделяются лютеин и зеаксантин.
Гречневая мука в составе даёт клетчатку и сложные углеводы. Продукт подходит для безглютенового рациона. Умеренное содержание белка помогает насыщению. Магний и фосфор поддерживают нормальную работу мышц и костной ткани. Марганец участвует в обмене веществ, а цинк — в иммунной функции. Присутствие фолатов важно для кроветворения. Олеиновая кислота (омега-9) в составе — мононенасыщенный жир, который часто включают в сбалансированное питание. Продукт может использоваться как источник медленных углеводов для длительной энергии.
Основной риск — возможная аллергическая реакция на гречку или белки гречихи. Людям с подтверждённой аллергией на гречиху продукт противопоказан. При избыточном употреблении возможно превышение калорийности рациона. В редких случаях гречка может вызывать перекрестную реакцию у людей с аллергией на латекс из-за сходства белков. С осторожностью вводить в рацион при обострении желудочно-кишечных заболеваний — клетчатка может усиливать перистальтику. При целиакии или чувствительности к глютену продукт безопасен, так как гречка не содержит глютен, но важно убедиться в отсутствии загрязнений на производстве.
Гречневая паста имеет выраженный ореховый привкус с лёгкой горчинкой, характерной для гречневой муки. Текстура после варки плотная, слегка упругая. Фарфалле сохраняют форму, не развариваются. Вкус нейтральный с землистыми нотками. По сравнению с пшеничной пастой, гречневая менее сладкая и более насыщенная. Хорошо впитывает соусы, не перебивая их аромат. Остывшие фарфалле остаются мягкими, но слегка теряют эластичность.
Фарфалле из гречневой муки подходит для горячих блюд: с томатным соусом, сливочными заправками, грибами или овощами. Используется в холодных салатах, например, с курицей и огурцом. Можно подавать как гарнир к рыбе или мясу. Форма бабочек удерживает небольшие кусочки ингредиентов в складках. Продукт также применяют в супах — при недолгой варке он остаётся целым. Для безглютенового меню это альтернатива классической пасте. Похожие по составу ротини из гречневой муки имеют спиральную форму и подходят для густых соусов.
Сухую пасту хранят в прохладном, сухом месте, защищённом от прямого света. Рекомендованная температура — от 15 до 25 °C. Влажность не должна превышать 70 %, чтобы продукт не впитывал влагу и не плесневел. После вскрытия упаковки пасту лучше пересыпать в герметичный контейнер или держать в плотно закрытом пакете. Срок годности — около 2 лет с даты изготовления. Не стоит хранить рядом с продуктами с сильным запахом, так как мука может впитывать ароматы.
Фарфалле в переводе с итальянского означает «бабочки» или «бабочка». Гречневая мука более плотная, чем пшеничная, поэтому для сохранения формы при варке фарфалле из неё требуют меньше времени. Паста из гречневой муки традиционно популярна в Японии (соба) и в итальянской безглютеновой кухне. Из-за отсутствия глютена гречневая паста менее эластична, поэтому при варке важно не переваривать её. На изображении продукта часто рядом выкладывают сырые зёрна гречихи — для наглядности состава.
Гречиха (Fagopyrum esculentum) родом из Центральной Азии. Её начали культивировать около 6000 лет назад. В Европу гречка попала через Шёлковый путь и получила распространение в Средние века. Из гречневой муки издавна делали каши, блины и лапшу. Фарфалле как форма пасты появились в Италии в XVI веке. Со временем гречневую муку начали использовать при изготовлении безглютеновых аналогов классической пшеничной пасты. Сегодня гречневая паста популярна среди сторонников здорового питания и людей с непереносимостью глютена.
Главное отличие — в составе муки. Гречневая паста не содержит глютена, поэтому у неё другая текстура: после варки она остаётся плотной, слегка упругой, но менее эластичной, чем пшеничная. Вкус — выраженный ореховый с лёгкой горчинкой, тогда как пшеничная паста нейтральная, слегка сладковатая. Гречневые фарфалле варятся быстрее, обычно на 1–2 минуты меньше, и важно не переварить, иначе они теряют форму. По питательному составу гречневая паста содержит больше клетчатки, марганца, магния и фосфора, а также фолатов. Она уступает пшеничной по содержанию белка, но зато подходит для безглютенового рациона. Для сравнения, паста из полбы (другой древний злак) имеет схожую текстуру, но её вкус мягче, а глютен в ней есть.
Да, фарфалле из гречневой муки не содержат глютена, так как гречиха — псевдозлак, не относящийся к злаковым, содержащим глютен (пшеница, рожь, ячмень). Продукт безопасен для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Однако важно убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения — информацию обычно указывают на упаковке. Эта паста — удобная замена пшеничным макаронам в безглютеновом меню. Она хорошо сочетается с любыми соусами и подходит для горячих и холодных блюд.
Варите в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно на 1–2 минуты меньше, чем у пшеничной пасты — примерно 6–8 минут (ориентируйтесь на рекомендации на упаковке). Главное — пробуйте на зуб: фарфалле должны оставаться упругими, но без сырой серединки. После варки сразу откиньте на дуршлаг, не промывайте (чтобы сохранить крахмал, который поможет соусу держаться). Если планируете использовать пасту в салате или разогревать позже, сварите до состояния чуть твёрже al dente. Не переваривайте — гречневая мука не содержит клейковины, и при длительной варке фарфалле теряют форму и становятся кашеобразными.
Гречневая паста с ореховым вкусом хорошо сочетается с насыщенными соусами: томатным (с базиликом и чесноком), сливочно-грибным, песто (классическим или из вяленых томатов). Также подойдут овощные соусы — из запечённых баклажанов, кабачков или тыквы. Мясные соусы (болоньезе, рагу) тоже уместны, но не перебивают вкус самой пасты. Для лёгких заправок можно использовать оливковое масло с лимоном и травами. Фарфалле хорошо удерживают соус в своих складках, поэтому особенно подходят для густых заправок. В холодном виде пасту добавляют в салаты с курицей, огурцами и йогуртовой заправкой.
Это источник сложных углеводов, дающих длительную энергию. В составе умеренное количество белка и низкое содержание жиров. Из макроэлементов заметны магний, фосфор и калий — они поддерживают работу мышц, нервной системы и водно-солевой баланс. Микроэлементы: высокое содержание марганца (важен для обмена веществ), заметное количество меди и цинка (участвуют в иммунитете и кроветворении). Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9), необходимые для деления клеток, и в меньшей степени пантотеновая кислота. Продукт содержит полезные жирные кислоты — олеиновую (омега-9) и линолевую (омега-6). Также есть лютеин и зеаксантин — каротиноиды, поддерживающие здоровье глаз. Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта.