Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия в форме мелких шариков из овсяной муки. Имеют мягкую текстуру и лёгкий сладковатый овсяный привкус. Содержат сложные углеводы, клетчатку и умеренное количество белка. Подходят для супов, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и крахмал. Значительную долю занимают пищевые волокна, в том числе бета-глюкан, характерный для овса. Белка умеренное количество. В составе жиров преобладают ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линолевую, а также есть насыщенные. Среди витаминов выделяются фолаты и биотин. Минеральный состав включает фосфор, магний, калий, а также микроэлементы: марганец, медь, селен, молибден и цинк. В продукте есть каротиноиды лютеин и зеаксантин, а также бетаин.
Клетчатка, особенно бета-глюкан, поддерживает нормальную работу кишечника и даёт чувство сытости. Сложные углеводы поставляют энергию постепенно. Умеренное содержание белка дополняет аминокислотный профиль рациона. Микроэлементы, такие как селен и марганец, участвуют в антиоксидантной защите, фосфор и магний важны для костной ткани и энергетического обмена. Наличие фолатов полезно для кроветворения.
Избыточное потребление клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт в животе, особенно при резком увеличении в рационе. Людям с чувствительным кишечником или синдромом раздражённого кишечника стоит начинать с малых порций. Овёс в чистом виде не содержит глютен, но часто перерабатывается на оборудовании, контактирующем с пшеницей, поэтому при целиакии выбирают сертифицированные безглютеновые варианты. При индивидуальной непереносимости овса продукт противопоказан. Как и любой углеводный продукт, учитывается при сахарном диабете из-за влияния на уровень сахара в крови.
Фрегола из овсяной муки имеет мягкую, слегка жевательную текстуру и нежный овсяный вкус. По сравнению с традиционной фреголой из твёрдой пшеницы, овсяная версия менее плотная и более нежная, с лёгким сладковатым оттенком. Вкус нейтральный, поэтому её сочетают с самыми разными ингредиентами. При варке сохраняет форму шариков, не развариваясь в кашу.
Продукт универсален. Его добавляют в супы (овощные, куриные, минестроне), где он выступает как загуститель и наполнитель. Хорош в холодных салатах с овощами, зеленью и заправкой на основе оливкового масла. Как гарнир сочетается с тушёными овощами, грибами или соусами (томатным, сливочным). Также используется в запеканках и как основа для сытных боулов.
Отварную фреголу хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или масла. Заморозка также возможна: разложите остывшую фреголу порционно в пакеты и заморозьте. Срок хранения в морозильнике — до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте аналогично.
Бета-глюкан — растворимая клетчатка, характерная для овса, которая даёт ощущение сытости. Фрегола из овсяной муки — современный вариант традиционной сардинской пасты, созданный для тех, кто ищет безглютеновые альтернативы. Благодаря высокому содержанию клетчатки, продукт насыщает надолго.
Фрегола — традиционная паста с острова Сардиния. Классическую фреголу делают из твёрдой пшеницы, скатывая тесто в мелкие шарики и обжаривая их. Овсяная версия появилась сравнительно недавно как ответ на растущий спрос на безглютеновые и цельнозерновые продукты. Овёс издавна выращивается в северных регионах, но его использование в макаронных изделиях стало возможным благодаря современным технологиям, которые создают упругую текстуру без глютена.
Овсяная фрегола отличается от пшеничной версии по нескольким параметрам. Текстура у овсяной более мягкая и нежная, шарики менее плотные, с лёгкой жевательностью. Вкус сладковатый, с отчётливым овсяным оттенком, в то время как пшеничная нейтральнее. По питательному профилю овсяная содержит больше пищевых волокон, особенно бета-глюкана, и меньше белка. Жирность низкая, жиры преимущественно ненасыщенные. Овсяная фрегола не содержит глютен, что делает её альтернативой для людей с непереносимостью, однако требуется проверка на сертификацию. В кулинарии обе версии взаимозаменяемы, но овсяная быстрее разваривается, поэтому время варки меньше.
Овёс в чистом виде глютена не содержит, поэтому фрегола из овсяной муки может подходить для питания при целиакии и чувствительности к глютену. Однако овёс часто перерабатывается на оборудовании, контактирующем с пшеницей, рожью или ячменём, что ведёт к перекрёстному загрязнению. Поэтому при строгой безглютеновой диете выбирают продукт с пометкой «без глютена» или соответствующим сертификатом. В составе может быть добавлена пшеничная мука, но заявлен только овсяная мука. Маркировку проверяют перед покупкой.
Овсяная фрегола — источник сложных углеводов и крахмала. Она богата пищевыми волокнами, особенно растворимой клетчаткой бета-глюканом. Белка умеренное количество, жиров мало, причём преобладают ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линолевая. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и биотин (витамин H). В составе есть фосфор, магний, калий, а также микроэлементы: марганец, медь, селен, молибден и цинк. Присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин, а также бетаин. Благодаря высокому содержанию клетчатки продукт даёт длительное чувство сытости.
Отварная овсяная фрегола универсальна. Её добавляют в супы — овощные, куриные, минестроне — для густоты и сытности. В холодных салатах с овощами, зеленью и заправкой из оливкового масла она держит форму. Как гарнир подходит к тушёным овощам, грибам, соусам (томатному или сливочному). Используется в запеканках и как основа для боулов с белком (курица, рыба, тофу). Можно также подавать с морепродуктами. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с большинством ингредиентов.
Срок хранения отварной фреголы в холодильнике — до 4 дней. Помещайте её в герметичный контейнер. Перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или масла. Чтобы продлить срок, продукт замораживают: остывшую фреголу раскладывают порционно в пакеты и убирают в морозильник. В замороженном виде она хранится до 3 месяцев. Размораживают в холодильнике, затем разогревают так же, как свежесваренную. Повторно замораживать не стоит.