Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные макароны светло-жёлтого цвета из муки киноа. После варки они приобретают плотную, слегка упругую текстуру и ореховый привкус. Такую пасту удобно использовать для салатов, запеканок и блюд с густыми соусами. Она хорошо держит форму и не разваривается.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы — крахмал и пищевые волокна. Содержание клетчатки заметное, как высокомолекулярной, так и низкомолекулярной. Белка умеренное количество, что типично для макаронных изделий. Из минералов в составе магний, фосфор, калий, а также медь и марганец. Есть цинк, молибден и селен. Среди витаминов выделяется биотин. Жиров в продукте практически нет.
Благодаря клетчатке и крахмалу продукт даёт длительное чувство сытости. Умеренное содержание белка — пасту можно использовать как часть сбалансированного обеда. Магний и фосфор важны для костной ткани и энергообмена. Марганец участвует в метаболизме углеводов. Отсутствие глютена делает эти макароны подходящими для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт не содержит холестерина.
Из-за значительного содержания углеводов продукт не подходит для строгих низкоуглеводных диет (кетодиета). При непереносимости киноа (встречается редко) возможны аллергические реакции. Как и любые макароны, при избыточном употреблении ведёт к набору веса. Людям с нарушением толерантности к глюкозе нужно учитывать гликемическую нагрузку порции. Продукт не содержит лактозу и сою.
Варёные джемелли из киноа имеют мягкий ореховый вкус с лёгкой горчинкой, свойственной киноа. Текстура плотная, упругая, но не жёсткая. В отличие от пшеничной пасты, они менее эластичные и немного рассыпчатые на изломе. Хорошо сочетаются с оливковым маслом, лимонным соком, зеленью и сливочными соусами. При переваривании сохраняют форму, что важно для салатов.
Такая паста подходит для холодных и горячих блюд. Из неё готовят салаты с овощами, сыром и заправками на основе масла. В горячем виде подают с томатным соусом, песто, грибами или морепродуктами. Джемелли можно добавлять в овощные супы и рагу. Благодаря форме они хорошо удерживают соус в завитках. Для низкокалорийных блюд используют с лёгкими овощными заправками.
После варки продукт хранят в холодильнике до 4 суток в закрытой ёмкости. Чтобы макароны не слипались, их можно сбрызнуть маслом и перемешать. Заморозка нежелательна — после размораживания текстура становится более рыхлой. Перед подачей разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды. Сухие макароны хранят в прохладном тёмном месте в герметичной упаковке.
Форма «джемелли» по-итальянски означает «близнецы» — две короткие спиральные нити, скрученные вместе. Киноа — не злак, а псевдозерновая культура, близкая к свёкле и шпинату. В сочетании с пастой получается продукт с повышенным содержанием белка и клетчатки по сравнению с обычными макаронами. Для сравнения, джемелли из цельнозерновой муки имеют более плотную текстуру и менее выраженный ореховый вкус.
Киноа (лебеда) выращивали в Андах более 5 тысяч лет; инки называли её «матерью всех зёрен». Джемелли — традиционная итальянская паста из региона Лигурия, где её готовят с соусом песто. Соединение древнего андского зерна и итальянской формы произошло сравнительно недавно, в русле интереса к безглютеновым и высокобелковым продуктам. Сегодня такие макароны популярны среди сторонников здорового питания.
Точные значения калорийности выведены в таблице на странице продукта. В качественном выражении джемелли из киноа — энергетически плотный продукт за счёт значительного содержания сложных углеводов и пищевых волокон. Умеренное количество белка и низкая жирность делают его сбалансированным вариантом для обеда или перекуса. Если вам нужны точные цифры, обратитесь к таблице нутриентов выше.
Уровень белка в отварных джемелли из киноа умеренный — выше, чем в обычных пшеничных макаронах, но ниже, чем в бобовых. Точные граммовки смотрите в таблице КБЖУ на этой странице. Белок в киноа содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным. Продукт удобно комбинировать с другими источниками белка, например, с морепродуктами или сыром, чтобы повысить общую белковую ценность блюда.
Нет, эти макароны не подходят для строгих низкоуглеводных диет, таких как кетодиета, из-за высокого содержания углеводов (преимущественно крахмала). Однако они богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание сахаров, что даёт более длительное чувство сытости по сравнению с обычными макаронами. Для умеренно низкоуглеводного рациона можно уменьшить порцию и сочетать с овощами и белком. Если вы придерживаетесь кето, лучше выбрать альтернативы на основе кабачков или конжак.
Джемелли из киноа универсальны в сочетаниях. Их нейтральный ореховый вкус и плотная текстура позволяют использовать их в различных блюдах.
Готовые макароны хранят в холодильнике до 4 суток. Чтобы они не слипались, сбрызните их небольшим количеством оливкового или растительного масла и перемешайте. Поместите в герметичный контейнер. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится рыхлой и менее приятной. Перед подачей разогрейте на сковороде с добавлением воды или в микроволновой печи. Сухие джемелли храните в прохладном тёмном месте в закрытой упаковке.