Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Стеклянная лапша из крахмала маша отварная
Прозрачная лапша из крахмала бобов маша после варки приобретает упругую текстуру. Она не имеет выраженного вкуса и хорошо впитывает ароматы соусов, бульонов и заправок. Фунчозу используют в азиатских салатах, супах и гарнирах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляет крахмал, поэтому главный компонент — углеводы. Белка немного, но в составе есть незаменимые аминокислоты: метионин и фенилаланин. Из микронутриентов выделяются фолиевая кислота, селен, фосфор и магний. Также присутствуют следы марганца, меди, цинка и пантотеновой кислоты.
Благодаря низкой калорийности и отсутствию жира блюда с фунчозой подходят для тех, кто следит за энергетической ценностью рациона. Крахмал даёт быструю энергию, а фолаты участвуют в процессах кроветворения. Продукт легко усваивается и не перегружает пищеварение.
При индивидуальной непереносимости бобов маша возможны аллергические реакции. Из-за высокого содержания крахмала чрезмерное употребление может вызвать вздутие и тяжесть в животе. При сахарном диабете порцию фунчозы ограничивают из-за обилия углеводов.
Варёная фунчоза прозрачна, на вид напоминает стеклянные нити. Консистенция упругая, слегка скользкая. Вкус нейтральный, слабовыраженный, что делает её универсальной основой для любых заправок — от соевого соуса до кисло-сладких смесей.
Фунчозу добавляют в салаты с овощами, курицей или морепродуктами. Она подходит для супов (например, с куриным бульоном и грибами) и горячих гарниров к мясу или рыбе. В холодном виде используют как закуску с кунжутом и соевым соусом.
Готовую фунчозу хранят в холодильнике в закрытом контейнере. Срок хранения — до 4 дней. Перед подачей её можно слегка разогреть или использовать холодной.
Фунчоза из крахмала маша — один из видов так называемой «стеклянной лапши». Похожий продукт — фунчоза из картофельного крахмала, которая отличается более мягкой текстурой после варки. Оба варианта популярны в азиатской кухне.
Фунчоза родом из китайской кухни, где её готовят из крахмала бобов маш (мунг). Традиционно её подают в салатах с уксусом, соевым соусом и кунжутным маслом. В Корее блюдо известно как «чхапче» — овощи с лапшой обжаривают в воке. Со временем фунчоза распространилась по всему миру как лёгкий гарнир.
Основное отличие — в сырье. Фунчоза из крахмала маша делается из бобов мунг, тогда как другие виды могут использовать картофельный, кукурузный или конжаковый крахмал. После варки лапша из маша остаётся упругой, не разваривается и хорошо держит форму. Например, фунчоза из конжаковой муки имеет более мягкую текстуру и почти нулевую калорийность. Вкус у всех видов нейтральный, но консистенция разная: машевая — упругая и слегка скользкая, картофельная — более мягкая, конжаковая — желеобразная. Также различается время варки и хранения готового продукта.
Фунчозу из крахмала маша обычно заливают кипятком на 3–5 минут или варят 2–3 минуты до прозрачности. После варки её промывают холодной водой, чтобы снять лишний крахмал и остановить готовку. Важно не переварить, иначе лапша станет слишком мягкой. Готовую фунчозу хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед подачей её можно разогреть в микроволновке или использовать холодной в салатах.
Варёная фунчоза из крахмала маша в основном состоит из углеводов, но содержит небольшое количество белка и несколько значимых микронутриентов. В ней присутствуют фолаты (витамин B9), которые важны для кроветворения. Из минералов выделяются селен, фосфор и магний, а также следы марганца, меди и цинка. В составе есть незаменимые аминокислоты метионин и фенилаланин. Продукт имеет низкое содержание жира и умеренную калорийность.
Варёная фунчоза универсальна благодаря нейтральному вкусу. Она хорошо сочетается с овощами, мясом, морепродуктами и различными соусами. Вот несколько популярных вариантов использования:
При индивидуальной непереносимости бобов маша возможны аллергические реакции, хотя встречаются они редко. Из-за высокого содержания крахмала чрезмерное употребление может вызвать вздутие или тяжесть в животе. Людям с сахарным диабетом порцию ограничивают: продукт богат углеводами и может повышать уровень сахара. В остальном фунчоза считается безопасным и легко усваиваемым продуктом. Умеренные порции не вызывают проблем у большинства людей.