Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Также известно как: Виноградный сок концентрированный
Густая, тягучая масса с выраженной сладостью и ярким ароматом винограда. Продукт получают путём выпаривания значительной части воды из свежего сока, что приводит к многократному увеличению концентрации сухих веществ. Консистенция напоминает плотный сироп или патоку. Основную массу составляют природные сахара, которые придают продукту высокую энергетическую ценность. Вкус сохраняется максимально близким к исходной ягоде, но приобретает более глубокие, концентрированные ноты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе преобладают углеводы: фруктоза, глюкоза и следы сахарозы. Они дают быстрый источник энергии. Умеренное количество белка включают аминокислоты, как заменимые, так и незаменимые. Жировая фаза содержит насыщенные жирные кислоты — миристиновую, пальмитиновую и стеариновую, а также следы мононенасыщенных олеиновой и полиненасыщенных кислот. Из микроэлементов выделяется марганец, присутствуют калий, магний, фосфор, медь, цинк и фтор. Витамины группы B (пантотеновая кислота) и каротиноиды (лютеин, зеаксантин, бета-каротин) содержатся в незначительных количествах.
Высокая концентрация натуральных сахаров помогает быстро восстанавливать запасы гликогена после интенсивных физических нагрузок. Марганец поддерживает нормальную функцию костной ткани и обмен веществ. Калий необходим для работы сердечно-сосудистой системы, магний участвует в передаче нервных импульсов. Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, защищают клетки от повреждений свободными радикалами. Природные органические кислоты стимулируют аппетит. Комплекс минералов помогает поддерживать водно-солевой баланс организма.
Избыточное потребление может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Это требует осторожности при диабете и инсулинорезистентности. Высокая калорийность ведет к набору веса при малоподвижном образе жизни. Аллергия на виноград или конкретные сорта ягод исключает использование продукта. Чувствительность эмали к кислотам и сахарам повышает риск кариеса. Людям с гастритом в стадии обострения стоит избегать концентрированных кислот, раздражающих слизистую желудка. При хронических заболеваниях показана консультация специалиста.
Доминирующий вкус — сладкий, насыщенный, с характерным винным послевкусием. Кислинка присутствует, но сильно смягчена высокой долей сахаров. Аромат яркий, фруктовый, с оттенками спелых ягод. Текстура вязкая, густая, липкая. При растворении в воде масса быстро диспергируется, сохраняя интенсивный цвет и запах. Сочетание сладости и легкой терпкости делает продукт универсальным для десертов и напитков. Цвет варьируется от темно-рубинового до прозрачно-коричневого в зависимости от сорта винограда.
Продукт применяют как натуральный подсластитель в выпечке, йогуртах и кашах. Разбавляют водой для приготовления домашних лимонадов и морсов. Добавляют в соусы к мясу для придания сладковато-кислого вкуса. Используют в кондитерском деле для пропитки коржей и глазури. Смешивают с творогом или сыром для получения сладкой начинки. Подходит для создания базовых сиропов для коктейлей. Можно добавлять в чай или горячие напитки вместо сахара. Используется в кулинарии для карамелизации фруктов.
Хранить в герметичной таре в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура от 0 до +10 градусов Цельсия. После вскрытия упаковки перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике не более нескольких недель для предотвращения брожения. Срок годности закрытой упаковки обычно составляет один год. Избегать попадания влаги и посторонних запахов. При кристаллизации сахаров массу можно слегка прогреть на водяной бане.
Концентрат сока часто используют в пищевой промышленности как натуральную альтернативу искусственным красителям и ароматизаторам. Технология производства сохраняет полезные вещества дольше, чем при хранении свежего урожая. Исторически метод уваривания сока применялся для сохранения винограда на долгую зиму. Современные стандарты требуют строгого контроля содержания диоксида серы и других консервантов. Продукт считается экологически чистым, если не содержит добавленных сахаров.
Традиции изготовления концентрированных соков насчитывают несколько столетий. Виноградарство возникло на Ближнем Востоке и Средиземноморье. Древние цивилизации использовали уваривание для транспортировки сырья. Метод позволял уменьшить объем продукта и предотвратить его порчу. В средние века концентраты стали популярны в Европе. Сегодня технология усовершенствована вакуумным выпариванием, которое сохраняет больше витаминов. Продукт остается важным компонентом мировой пищевой индустрии.
Продукт получают путём выпаривания значительной части воды из свежего сока. Консистенция напоминает плотный сироп или патоку, а вкус приобретает более глубокие и концентрированные ноты по сравнению со свежей ягодой. Основная масса вещества — природные сахара, которые придают продукту высокую энергетическую ценность.
В составе преобладают углеводы: фруктоза, глюкоза и следы сахарозы. Умеренное количество белка включают аминокислоты, как заменимые, так и незаменимые. Жировая фаза содержит насыщенные жирные кислоты — миристиновую, пальмитиновую и стеариновую, а также следы мононенасыщенных олеиновой и полиненасыщенных кислот. Из микроэлементов выделяется марганец, присутствуют калий, магний, фосфор, медь, цинк и фтор. Витамины группы B (пантотеновая кислота) и каротиноиды (лютеин, зеаксантин, бета-каротин) содержатся в незначительных количествах.
Хранить в герметичной таре в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура от 0 до +10 градусов Цельсия. После вскрытия упаковки перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике не более нескольких недель для предотвращения брожения. Срок годности закрытой упаковки обычно составляет один год. Избегать попадания влаги и посторонних запахов. При кристаллизации сахаров массу можно слегка прогреть на водяной бане.
Продукт применяют как натуральный подсластитель в выпечке, йогуртах и кашах. Разбавляют водой для приготовления домашних лимонадов и морсов. Добавляют в соусы к мясу для придания сладковато-кислого вкуса. Используют в кондитерском деле для пропитки коржей и глазури. Смешивают с творогом или сыром для получения сладкой начинки. Подходит для создания базовых сиропов для коктейлей. Можно добавлять в чай или горячие напитки вместо сахара. Используется в кулинарии для карамелизации фруктов.
Доминирующий вкус — сладкий, насыщенный, с характерным винным послевкусием. Кислинка присутствует, но сильно смягчена высокой долей сахаров. Аромат яркий, фруктовый, с оттенками спелых ягод. Текстура вязкая, густая, липкая. При растворении в воде масса быстро диспергируется, сохраняя интенсивный цвет и запах. Сочетание сладости и легкой терпкости делает продукт универсальным для десертов и напитков.
Цвет зависит от сорта винограда и варьируется от темно-рубинового до прозрачно-коричневого.
Избыточное потребление может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Это требует осторожности при диабете и инсулинорезистентности. Высокая калорийность ведет к набору веса при малоподвижном образе жизни. Аллергия на виноград или конкретные сорта ягод исключает использование продукта. Чувствительность эмали к кислотам и сахарам повышает риск кариеса. Людям с гастритом в стадии обострения стоит избегать концентрированных кислот, раздражающих слизистую желудка. При хронических заболеваниях показана консультация специалиста.
