Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Также известно как: Урбеч из жареного фундука
Густая паста из перетёртых ядер отличается высокой концентрацией жиров и белков. Технология обжарки придаёт продукту выраженный ореховый вкус с лёгкими нотками карамели. Плотная текстура удобна для нанесения на хлеб или смешивания с другими ингредиентами. Продукт сохраняет питательную ценность исходного сырья, при этом приобретая более насыщенный аромат. Отсутствие добавленного сахара делает продукт подходящим для перекусов или основы для десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — жиры и белки. В составе присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую кислоту (C18:1), которая преобладает среди липидной фракции. Полиненасыщенные жирные кислоты включают линолевую кислоту (18:2). Насыщенные жиры содержат пальмитиновую (C16:0) и стеариновую (C18:0) кислоты. Углеводная часть включает сахарозу и глюкозу (декстрозу), крахмал встречается в следовых количествах. Белковый профиль содержит незаменимые аминокислоты: лейцин, изолейцин, валин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин и цистин. Заменимые аминокислоты в составе есть аргинин, глутаминовая кислота, глицин и аланин. Среди микронутриентов выделяется высокое содержание марганца и меди. Магний и фосфор находятся в заметных количествах. Калий присутствует в умеренной концентрации. Цинк обнаружен в умеренном количестве. Селен встречается в низких дозах. Витаминный состав включает фолаты (витамин B9) и пантотеновую кислоту (витамин B5). Токоферол, бета, находится в следовых количествах. Каротиноиды (альфа- и бета-каротин) также отмечены в следовых концентрациях. Фитостеролы, включая бета-ситостерин, содержатся в высоком уровне. Кампестерол и стигмастерин присутствуют в меньших объёмах.
Высокое содержание марганца поддерживает работу ферментных систем и антиоксидантной защиты организма. Медь участвует в процессах кроветворения и обеспечении тканей кислородом. Магний необходим для нормального функционирования нервной системы и мышечных волокон. Фосфор входит в состав костной ткани и клеточных мембран. Жирные кислоты влияют на липидный профиль крови. Олеиновая кислота помогает поддерживать эластичность сосудов. Линолевая кислота участвует в формировании клеточных структур. Фитостеролы конкурируют с холестерином за всасывание в кишечнике, что может снижать его уровень в крови. Аминокислотный профиль служит строительным материалом для тканей. Аргинин участвует в синтезе оксида азота, который расширяет сосуды. Лейцин играет ключевую роль в синтезе мышечного белка. Фолаты важны для клеточного деления и обмена веществ. Пантотеновая кислота необходима для синтеза коэнзима А, участвующего в энергетическом обмене.
Основное ограничение связано с аллергией на лесные орехи. При непереносимости фундука употребление продукта вызывает реакцию от лёгкого зуда до тяжёлых форм анафилаксии. Высокая калорийность требует контроля порций при соблюдении диеты. Избыточное потребление приводит к увеличению массы тела. Наличие жира означает, что продукт быстро окисляется. Прогорклые жиры образуют свободные радикалы, которые ускоряют старение клеток и могут провоцировать воспаление. Хранение в тепле или на свету значительно сокращает срок годности и повышает риск порчи. Сахароза и глюкоза в составе учитываются при диабете. Хотя продукт не содержит добавленного сахара, натуральные углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Людям с нарушением углеводного обмена нужно контролировать количество потребляемой пасты. Высокое содержание фитостеролов может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Препараты, снижающие холестерин, могут работать иначе при одновременном приёме больших количеств растительных стеролов. Перед изменением рациона стоит проконсультироваться с врачом.
миндальной пастой показывает различия в плотности и жирности. Миндальная паста менее масляниста и имеет более сухое послевкусие. Фундучная паста богаче по текстуре и слаще по умолчанию. Вкусовой профиль универсален: он сочетается как с солёными, так и со сладкими блюдами.
Продукт применяется как намазка на хлеб, тосты или крекеры. Плотная текстура удобна для равномерного распределения ножом без размазывания. Смешивание с какао-порошком создаёт шоколадную пасту без сахара. Добавление в смузи делает их более густыми и питательными. В выпечке паста заменяет сливочное масло или маргарин. Она используется в приготовлении брауни, печенье и кексов. В кондитерских изделиях она служит начинкой для конфет и тортов. Белковая составляющая делает продукт удобным перекусом после тренировок. Сочетание с фруктами и ягодами усиливает вкус десертов. Размешивание в йогуртах или твороге добавляет насыщенности. Соусы на основе пасты подходят к мясным блюдам. Она служит основой для веганских кремов и глазури.
Герметичная упаковка сохраняет свежесть до 360 дней. После вскрытия продукт необходимо переложить в чистую ёмкость с плотной крышкой. Хранение в прохладном месте замедляет окисление жиров. Прямые солнечные лучи разрушают витамины и портят вкус. Температура хранения должна быть стабильной. Перепады температур вызывают отделение масла и изменение текстуры. В холодильнике паста становится слишком твёрдой. Для использования достаточно выдержать её при комнатной температуре 10–15 минут. Разделение масла и твёрдой части — нормальное явление. Перед употреблением содержимое нужно тщательно перемешать. Использование чистой сухой ложки предотвращает размножение бактерий. Контаминация водой ускоряет плесневение продукта.
Фундук относится к семейству Берёзовых. Дикие заросли произрастают в лесах Европы и Азии. Культурные сорта выводились специально для увеличения размера ореха. Термин «фундук» происходит от города Лондиум в Римской империи. Там выращивали самые крупные орехи. Название трансформировалось в «London nut», а затем в Hazelnut. Обжарка улучшает усвояемость белка. Ферменты становятся активнее при нагревании. Антипитательные вещества разрушаются, освобождая минералы. Масло фундука используется в косметологии. Оно глубоко увлажняет кожу и разглаживает морщины. Паста сохраняет эти свойства в меньшей степени из-за потери летучих компонентов.
Орехи употреблялись людьми с древних времён. Археологи находили остатки фундука в поселениях каменного века. Он был важным источником энергии для предков. В Средневековье орехи стали символом плодородия. Их использовали на свадьбах и праздниках урожая. Европейские садоводы начали селекцию сортов в XVI веке. Производство ореховой пасты развивалось вместе с технологией помола. Изначально это была редкая деликатесная еда. Индустриализация сделала продукт доступным. Сегодня Турция производит большую часть мирового фундука. Италия и США также являются крупными поставщиками. Паста из обжаренного фундука стала популярным продуктом здорового питания.
Точное значение энергетической ценности и содержание белков, жиров и углеводов указаны в таблице КБЖУ на странице товара. Продукт отличается высокой энергетической плотностью из-за значительной доли липидов в составе.
Обжарка раскрывает сладковато-ореховый вкус с лёгкими нотками карамели. Плотная текстура продукта богаче по масличности по сравнению с пастой из обжаренных грецких орехов, которая часто имеет более выраженные терпкие оттенки.
По сравнению с арахисовой пастой продукт обладает более нежным сливочным профилем. Арахисовые аналоги обычно имеют более грубую структуру и яркий насыщенный аромат жареных семян.
Герметичная упаковка сохраняет свежесть до 360 дней. После вскрытия содержимое необходимо переложить в чистую ёмкость с плотной крышкой для замедления окисления жиров.
Плотная текстура заменяет сливочное масло или маргарин в рецептах брауни, печенья и кексов. Жирная основа создаёт необходимую влажность теста и обеспечивает рассыпчатость готового изделия.
В состав не входит добавленный сахар. Углеводная часть формируется за счёт природной сахарозы и глюкозы (декстрозы), которые образуются при перетирании ядер.
Отсутствие дополнительных подсластителей делает продукт подходящим для перекусов без риска резких скачков уровня сахара в крови. Людям с нарушением углеводного обмена нужно контролировать количество потребляемой пасты.
