Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кармуазин, Азорубин
Синтетический пищевой краситель, относящийся к группе азокрасителей, который придает продуктам насыщенный красный или малиновый оттенок. Широко применяется в пищевой промышленности благодаря своей стабильности и интенсивности цвета. Имеет обозначение E122 в международной системе классификации пищевых добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Как синтетический краситель, данное вещество не является источником макронутриентов, таких как белки, жиры или углеводы, и не содержит значимых количеств витаминов или минералов. Его состав представляет собой химическое соединение, полученное в результате промышленного синтеза. Продукт не обладает пищевой ценностью в традиционном понимании, так как его основная функция — изменение визуальных характеристик пищи, а не обеспечение организма питательными веществами.
Основная полезная функция заключается в эстетическом улучшении продуктов питания, что может повышать их привлекательность для потребителя. Интенсивный и стабильный цвет позволяет производителям создавать визуально однородные товары, что важно для брендинга и узнаваемости. В некоторых случаях использование красителя может маскировать естественные изменения цвета, происходящие в процессе хранения, тем самым поддерживая товарный вид продукции на протяжении всего срока годности.
У некоторых людей, особенно у детей, может наблюдаться повышенная чувствительность к данному веществу, что проявляется в виде аллергических реакций. Существуют рекомендации по ограничению потребления продуктов с синтетическими красителями для лиц, склонных к гиперактивности. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость компонентов. Рекомендуется умеренное употребление продуктов, содержащих подобные добавки, в рамках сбалансированного рациона.
Сам по себе краситель не обладает выраженным вкусом или запахом, что является его ключевым технологическим преимуществом. Он не влияет на органолептические свойства конечного продукта, позволяя сохранить его исходный вкус и аромат. Это делает его универсальным инструментом для окрашивания самых разных пищевых товаров — от сладостей до напитков, не меняя их вкусовой палитры.
Кармазин широко применяется для окрашивания кондитерских изделий, таких как глазурь, желе, драже и мармелад. Его используют в производстве молочных продуктов, включая йогурты и десерты, а также в мясных и рыбных деликатесах для придания аппетитного вида. Краситель добавляют в безалкогольные напитки, сиропы и соусы для достижения яркого и устойчивого красного цвета.
Хранить продукт следует в оригинальной герметичной упаковке в сухом, прохладном и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Оптимальные условия — комнатная температура и низкая влажность. Срок годности составляет до двух лет при соблюдении правил хранения. Важно избегать контакта с влагой и посторонними веществами, чтобы сохранить его красящие свойства.
В отличие от многих натуральных красителей, кармазин отличается высокой устойчивостью к свету, температуре и изменению кислотности, что делает его предпочтительным выбором для продуктов с длительным сроком хранения. Его цветовая интенсивность позволяет использовать очень небольшие количества для достижения нужного оттенка. В некоторых странах использование этого красителя в пищевой промышленности регулируется особыми нормами.
Синтетические азокрасители, к которым относится кармазин, начали активно разрабатываться и применяться в пищевой промышленности с конца XIX века. Их появление было связано с растущим спросом на стабильные и недорогие красители, способные заменить натуральные аналоги, которые часто были менее устойчивы и более дороги в производстве.
Пищевая ценность Кармазина (E122) равна нулю. На 100 грамм продукта содержится 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Это полностью синтетическое вещество, не являющееся источником энергии или питательных веществ. Его единственная функция — придание продуктам насыщенного красного или малинового цвета, без какого-либо вклада в калорийность или питательность рациона.
Кармазин (E122) — универсальный краситель для многих категорий пищевых продуктов. Его основное применение:
Для сохранения красящих свойств Кармазин (E122) необходимо хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. Оптимально — комнатная температура в оригинальной герметичной упаковке. При соблюдении этих условий срок годности составляет 730 дней (2 года). Избегайте контакта с посторонними веществами, чтобы краситель не потерял своей интенсивности.
Кармазин (E122) может вызывать нежелательные реакции у некоторых групп людей. Основные риски включают:
Кармазин (E122) является экономичным решением. При цене 25.00 рублей за 100 грамм и высокой красящей способности, для достижения нужного оттенка требуется очень небольшое количество вещества. Поскольку он не имеет питательной ценности (0 ккал), его добавляют буквально несколько грамм или даже миллиграмм на большой объем продукта. Это делает его стоимость в расчете на одну партию готовой продукции крайне низкой.
