Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Паста в форме крупных раковин светло-зеленого цвета, изготовленная из гороховой муки. Безглютеновый продукт с высоким содержанием белка и растительных волокон. Благодаря рифленой поверхности хорошо удерживает соус. Подходит для запекания и приготовления горячих блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, крахмал и пищевые волокна. Содержание белка в этом продукте выше, чем в обычной пасте из пшеницы. Жиров практически нет. Клетчатка продлевает чувство сытости и помогает работе кишечника. Минеральный профиль включает калий, фосфор и магний, а также витамины группы B.
Высокобелковая паста подходит для вегетарианского и спортивного питания. Растительный белок легко усваивается и снабжает организм аминокислотами. Клетчатка поддерживает пищеварение и снижает аппетит. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к пшенице. Низкая жирность делает блюдо легким для усвоения.
Гороховая мука содержит пурины, поэтому при подагре или нарушении пуринового обмена продукт стоит ограничивать. Высокое количество клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Вводить в рацион постепенно. Паста не подходит при индивидуальной непереносимости бобовых.
В сухом виде макароны имеют легкий гороховый аромат. После варки вкус становится мягким, слегка сладковатым, с ореховыми нотами. Текстура плотная, аль денте, не разваривается в кашу. Благодаря рифленой поверхности паста хорошо удерживает соус, особенно густые томатные или сливочные заправки. Похожую форму имеют конкильони из гороховой муки, но лумакони мельче.
Лумакони подходят для запекания в духовке с сыром и овощами. Их можно подавать с мясным рагу или грибным соусом. Паста используется в горячих салатах и супах. Также лумакони варят как гарнир к рыбе или птице. Для холодных блюд они менее характерны из-за плотности.
Сухую пасту хранят в герметично закрытой упаковке или контейнере в сухом прохладном месте. Попадание влаги приводит к слеживанию и порче продукта. После вскрытия заводской упаковки пересыпать макароны в банку с крышкой. Срок годности обычно длительный, но точные даты указаны на этикетке.
Название «лумакони» происходит от итальянского «lumaca» — улитка, что отражает форму макарон. В отличие от лумакони из муки красной чечевицы, гороховый вариант имеет более нейтральный вкус. Такие макароны популярны в безглютеновом меню и в рационе спортсменов. Из-за высокого содержания белка паста дает больше энергии, чем обычные пшеничные аналоги.
Гороховая мука использовалась в кулинарии с древних времен — из нее делали похлебки и лепешки. Макаронные изделия из бобовых мук стали популярны в XX веке, когда возрос интерес к безглютеновой диете. Форма лумакони пришла из итальянской кулинарной традиции, где пасту в виде раковин начали производить в регионе Кампания. Сегодня такие макароны выпускают многие производители здорового питания.
Лумакони из гороховой муки не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к пшенице. По составу они заметно богаче белком и клетчаткой по сравнению с традиционной пастой из твердых сортов пшеницы. Жиров в продукте практически нет. После варки текстура остается плотной, аль денте, а вкус приобретает легкую сладость и ореховые ноты. Такие макароны дают более длительное чувство сытости.
Варите лумакони в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно 8–10 минут, но ориентируйтесь на указания на упаковке. Важно не переваривать: продукт должен оставаться al dente. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться. Благодаря рифленой поверхности эти макароны отлично удерживают густые соусы, что делает их похожими на лумакони из твердых сортов пшеницы, но с более высоким содержанием белка.
Лумакони из гороховой муки хорошо работают с густыми соусами — томатными, сливочными, грибными. Их можно запекать с сыром и овощами, подавать с мясным рагу или использовать в горячих салатах. Форма раковин подходит для фарширования: начините их творогом, шпинатом или мясным фаршем и запеките. Для холодных блюд они менее характерны из-за плотной текстуры. В супах такие макароны развариваются меньше, чем пшеничные, поэтому их можно добавлять за 5–7 минут до готовности.
Да, это безглютеновый продукт, так как изготавливается исключительно из гороховой муки. Он безопасен для людей с целиакией и непереносимостью глютена. Однако при непереносимости бобовых (например, при аллергии на горох) продукт противопоказан. Также из-за высокого содержания пуринов его стоит ограничить при подагре или нарушении пуринового обмена. Перед включением в рацион при хронических заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
Лумакони из гороховой муки — продукт с высоким содержанием белка и клетчатки. Белка больше, чем в обычной пасте, жиров почти нет. Углеводы преимущественно сложные (крахмал и клетчатка), поэтому чувство сытости сохраняется дольше. В составе есть калий, фосфор, магний и витамины группы B. Точные цифры КБЖУ и нутриентов приведены в таблице на странице продукта.