Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Волнистые ленты из киноа после варки приобретают лёгкую упругость и ореховый привкус. Эти макароны не содержат глютен, что делает их доступными для безглютенового рациона. Основа — только киноа и вода, без добавок. Форма мафальдине хорошо удерживает соус, а текстура остаётся плотной даже после остывания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу отварных мафальдине из киноа составляют сложные углеводы и крахмал, которые дают энергию. Умеренное количество белка дополняет состав. Продукт богат пищевыми волокнами (клетчаткой), которые важны для пищеварения. Из микронутриентов выделяются биотин, магний, фосфор, а также марганец, медь и цинк в небольших количествах. Есть следы селена и молибдена. Вода практически отсутствует, продукт плотный.
Клетчатка в составе даёт длительное чувство сытости и поддерживает нормальную работу кишечника. Умеренное содержание белка питает мышечную ткань. Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене, а марганец важен для костной ткани. Биотин помогает поддерживать здоровье кожи и волос. Продукт подходит для рационов с ограничением глютена.
Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. При аллергии на киноа продукт исключают из рациона. Из-за содержания углеводов мафальдине из киноа нужно учитывать при диабете или низкоуглеводных диетах. При заболеваниях почек или нарушении обмена веществ нужна консультация врача.
Отварные мафальдине из киноа имеют мягкий ореховый вкус, характерный для киноа, и лёгкую сладость. Текстура плотная, упругая, с волнистыми краями, которые собирают соус. В отличие от спагетти из киноа, эта форма шире и даёт более насыщенное ощущение при жевании. Макароны не развариваются, сохраняя форму.
Мафальдине из киноа подходят как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Их подают с томатным соусом, песто, сливочным соусом, а также добавляют в салаты и запеканки. В холодном виде они не слипаются, поэтому удобны для приготовления пасты-салата. Можно использовать в супах вместо традиционных макарон.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла. Для длительного хранения продукт замораживают: порционно в пакетах до 3 месяцев.
Киноа, из которой сделаны макароны, называют псевдозерновой культурой — ботанически она ближе к свёкле и шпинату. Зёрна киноа покрыты сапонинами, которые придают горечь, но в отварных макаронах они удалены. Форма мафальдине была названа в честь итальянской принцессы Мафальды Савойской и традиционно делается с волнистыми краями для лучшего удержания соуса.
Киноа возделывается в Андах более 5000 лет и была основным продуктом инков. Мафальдине — разновидность пасты, появившаяся в начале XX века в Неаполе. Их волнистая форма была создана для того, чтобы макароны лучше впитывали соус. Сочетание древнего зерна и итальянской формы — пример современной гастрономической эволюции.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Мафальдине из киноа — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Основу состава дают сложные углеводы и крахмал, которые дают длительное насыщение. Продукт богат клетчаткой, важной для пищеварения. Из микронутриентов выделяются магний, фосфор и марганец. Для контроля калоража обращайтесь к таблице нутриентов на странице.
Да, эти макароны не содержат глютен, так как сделаны только из киноа и воды. Они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. При непереносимости киноа (встречается редко) продукт исключают из рациона. Чтобы избежать перекрестного загрязнения глютеном, проверяют маркировку на упаковке. Для расширения безглютенового меню можно рассмотреть другие виды пасты из киноа.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде с маслом. Для заморозки порционно раскладывают в пакеты — продукт сохраняет свойства до 3 месяцев. Перед заморозкой макароны охлаждают до комнатной температуры. Не оставляют при комнатной температуре дольше 2 часов, чтобы избежать размножения бактерий.
Главное отличие — состав и пищевой профиль. В отличие от макарон из твёрдых сортов пшеницы, мафальдине из киноа не содержат глютен, богаты клетчаткой и имеют более высокое содержание белка. Вкус — ореховый, сладковатый, текстура плотная и упругая. Из-за отсутствия клейковины они немного менее эластичны, но хорошо держат форму и не слипаются. Также киноа содержит магний, фосфор и марганец, которых меньше в пшеничных макаронах.
Да, они подходят для салатов, так как после варки и остывания не слипаются и сохраняют упругость. После варки промывают холодной водой, чтобы остановить тепловую обработку. Затем смешивают с овощами, зеленью и заправкой. Волнистая форма хорошо удерживает соус. Для заправки подходят лимонный сок, оливковое масло или йогурт. Такой гарнир удобно готовить заранее — хранят заправку отдельно и смешивают перед подачей.