Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из гречневой муки в форме коротких трубочек со скошенными краями. После варки сохраняют плотную текстуру и характерный орехово-гречневый вкус с лёгкой горчинкой. Подходят для повседневных и диетических блюд как альтернатива пшеничным макаронам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, крахмал и пищевые волокна. Содержит заметное количество растительного белка, хотя его качественный аминокислотный состав неполноценен — дефицит лизина. В составе есть насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линоленовая. Из минералов — магний, фосфор, калий, марганец, медь и молибден. Есть витамины группы B, в частности фолаты, и витамин H (биотин). Из антиоксидантов — лютеин и зеаксантин, а также токоферолы (гамма- и дельта-формы). Продукт содержит значительное количество сахарозы и незначительное — воды.
Благодаря сложным углеводам и клетчатке продукт даёт длительное чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара в крови. Низкое содержание жиров — подходит для рационов с ограничением жира. Магний и фосфор поддерживают работу нервной системы и костной ткани. Медь и марганец участвуют в кроветворении и антиоксидантной защите. Лютеин полезен для зрения. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Несмотря на отсутствие глютена, продукт может вызвать индивидуальную непереносимость у людей с аллергией на гречку. Из-за высокого содержания углеводов его ограничивают при сахарном диабете и склонности к ожирению. Низкое содержание белка и неполноценный аминокислотный профиль — для восполнения белка нужно комбинировать с другими источниками аминокислот. Избыточное употребление клетчатки может вызвать газообразование.
Мецце манике из гречневой муки имеют плотную, упругую текстуру, не развариваются в кашицу. Вкус — ярко выраженный гречневый, с ореховыми нотами и лёгкой горчинкой, характерной для гречки. При варке сохраняют коричневый цвет. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус, что удобно для блюд с жидкими заправками.
Продукт подают как гарнир к мясу, птице или рыбе, добавляют в салаты (например, с овощами и оливковым маслом), используют в запеканках и супах. Хорош с томатными, сливочными или грибными соусами. Также его можно использовать как основу для сытного блюда с овощами и бобовыми. По текстуре напоминает зити из гречневой муки, но с чуть более толстыми стенками.
Готовые отварные макароны хранятся в холодильнике при температуре 2–6 °C до 4 дней в герметичном контейнере. Перед употреблением можно разогреть на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновой печи. Заранее отваренные макароны также можно заморозить — в морозильной камере они сохраняют свойства до 3 месяцев.
Название «мецце манике» происходит от итальянского mezza manica — «половина рукава», что указывает на форму короткой трубки со скошенными краями, напоминающей короткий рукав. Традиционно макароны такого формата изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, но вариант из гречневой муки — современная адаптация для безглютенового питания. Гречневая мука придаёт продукту более плотную и тёмную структуру по сравнению с пшеничным аналогом.
Форма макарон «манике» (maniche) родом из южной Италии — Неаполя и Кампании. Классические макароны такого типа делают из твёрдой пшеницы. Гречневая версия появилась относительно недавно, в рамках популяризации безглютеновых продуктов. Гречиха как культура известна в Азии и Восточной Европе много веков, но сочетание итальянской формы и гречневой муки — современное изобретение, востребованное среди приверженцев здорового питания.
Основное различие — в составе и вкусе. Гречневые мецце манике не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией. Вкус у них ярко выраженный гречневый с ореховыми нотами, в отличие от нейтрального вкуса пшеничных. По текстуре они плотнее и не развариваются. В составе больше клетчатки и сложных углеводов, но белок содержит мало лизина — аминокислоты, которой много в пшенице. Для сравнения можно посмотреть на мецце манике из твердых сортов пшеницы.
Эти макароны универсальны. Их подают как гарнир к мясу, птице или рыбе. Благодаря рифленой поверхности они хорошо удерживают соусы — томатные, сливочные, грибные. Можно добавлять в салаты, например с овощами и оливковым маслом, в запеканки и супы. Также подходят как основа для сытного блюда с овощами и бобовыми. По текстуре напоминают зити из гречневой муки, но с более толстыми стенками.
Продукт содержит значительное количество сложных углеводов и крахмала, которые могут повышать уровень сахара в крови. Однако благодаря клетчатке усвоение углеводов происходит медленнее, чем у простых сахаров, что снижает резкие скачки глюкозы. Тем не менее, людям с диабетом нужно контролировать общее количество углеводов в рационе и консультироваться с врачом. Точные данные по КБЖУ указаны в таблице на странице продукта. Для диабетиков этот продукт может быть более предпочтительной альтернативой обычным пшеничным макаронам, но в ограниченных порциях.
Готовые макароны хранят в холодильнике при 2–6 °C до 4 дней в герметичном контейнере. Перед употреблением разогревают на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновке. Также можно заморозить — в морозильной камере до 3 месяцев. При комнатной температуре хранить не более 2 часов, после чего необходимо поместить в холодильник. При заморозке желательно порционно разделить, чтобы размораживать нужное количество.
Нет, в составе этих макарон гречневая мука, которая не содержит глютен. Поэтому продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако возможна ситуация, когда на производстве использовалось то же оборудование, что и для глютенсодержащих продуктов. В таком случае в макаронах могут оказаться следы глютена. Чтобы избежать риска, выбирайте продукцию с маркировкой «без глютена» на упаковке. Внимательно читайте информацию производителя.