Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Царская ягода, Болотный янтарь, Моховая смородина, Глошина
Северная дикорастущая ягода оранжево-янтарного цвета, созревающая в конце лета. Растёт на болотах и в тундре, отличается нежной структурой и коротким сезоном сбора. Свежие экземпляры встречаются редко, чаще доступны замороженные или переработанные варианты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Ягода содержит белки, жиры и углеводы. В составе преобладают углеводы, включая природные сахара и пищевые волокна. Жиры представлены в основном ненасыщенными формами.
Продукт богат витамином C, содержание которого превышает показатели многих цитрусовых. Присутствуют витамины A, E и группы B. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор и железо. Содержит органические кислоты, пектины и фенольные соединения.
Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную функцию. Органические кислоты и пектины способствуют пищеварению. Витамин A и каротиноиды важны для зрения.
Железо в составе участвует в кроветворении. Фенольные соединения проявляют антиоксидантную активность. Клетчатка помогает нормализовать работу кишечника.
Индивидуальная непереносимость вызывает аллергические реакции. Высокая кислотность раздражает слизистую желудка при гастрите или язве. Большое количество органических кислот может повредить зубную эмаль.
При заболеваниях почек требуется осторожность из-за содержания оксалатов. Встречаются случаи перекрестной аллергии с другими ягодами семейства розоцветных, например, с брусникой.
Вкус сочетает сладость с выраженной кислинкой, напоминает смесь малины и красной смородины. Аромат тонкий, с медовыми и цветочными нотами. Консистенция нежная, ягода легко мнётся.
Послевкусие остаётся кисло-сладким, без горечи. Кислотность зависит от степени зрелости: полностью созревшие экземпляры слаще. Заморозка немного смягчает кислый оттенок.
Свежую ягоду добавляют в десерты, фруктовые салаты и йогурты. Из неё готовят варенье, джемы, компоты и морсы. В скандинавской кухне популярны соусы к дичи и сырам.
Используют для начинки пирогов и блинчиков. Из сока делают кисели и желе. Для длительного хранения подходит заморозка или сушка. Сублимированная морошка сохраняет форму и аромат, подходит для мюсли и выпечки.
Свежая ягода сохраняет свойства до пяти дней в холодильнике. Требуется сухая тара без плотной крышки. Мытьё непосредственно перед употреблением предотвращает быструю порчу.
Для хранения дольше подходит заморозка. Ягоды раскладывают в один слой на подносе, замораживают, затем пересыпают в контейнер. Сушка уменьшает объём и позволяет хранить продукт несколько месяцев в сухом месте.
Ягоду называют «царской» из-за исторического интереса русских монархов. В Финляндии и Швеции из неё производят ликёры и настойки. Созревает одной из последних среди северных ягод.
Цвет меняется от красного к оранжевому при созревании. Растение стелется по земле, ягоды прячутся под листьями. В Норвегии изображена на двухкроновой монете. Сбор затруднён из-за болотистой местности произрастания.
Известна народам Севера и Сибири как средство от цинги. Поставлялась к императорскому столу в Российской империи. В скандинавских сагах упоминается как дар богов.
Традиционно заготавливалась в мочёном виде. Использовалась в обрядах карельских и финских народов. В XX веке началось изучение её биохимического состава.
Морошка и костяника — разные северные ягоды. Морошка имеет оранжево-янтарный цвет, нежную консистенцию. Её вкус с кислинкой напоминает смесь малины и красной смородины. Калорийность — 40 ккал на 100 г, соотношение БЖУ: 0.8 г белков, 0.9 г жиров, 7.4 г углеводов.
Костяника — ярко-красная ягода, состоящая из нескольких костянок. Её калорийность — 45 ккал на 100 г. Основное отличие — структура и вкус: костяника часто более кислая, имеет выраженные твёрдые семена (косточки). Морошка мягче, обладает сложным ароматом с медовыми нотами.
Название «царская ягода» связано с историческим интересом русских монархов. Её поставляли к императорскому столу в Российской империи. Ценили за редкость, сложность сбора, полезные свойства, в частности высокое содержание витамина C для борьбы с цингой.
Прозвище «болотный янтарь» отражает внешний вид и место произрастания. Созревшая ягода приобретает прозрачный оранжево-янтарный оттенок, напоминающий камень-самоцвет. Растёт морошка преимущественно на болотах и в тундре, прячась под листьями.
Свежая морошка — скоропортящийся продукт. Максимальный срок годности в холодильнике — 5 дней. Ягоды нужно поместить в сухую, негерметичную тару. Мыть их следует только непосредственно перед употреблением, чтобы не ускорить процесс гниения.
Для длительного хранения подходит заморозка. Ягоды раскладывают в один слой на подносе, замораживают, затем пересыпают в контейнер. Это предотвращает слипание. Альтернатива — сушка, которая позволяет хранить продукт несколько месяцев в сухом месте.
Пищевая ценность морошки на 100 грамм: 40 ккал, 0.8 г белков, 0.9 г жиров, 7.4 г углеводов. Основной источник энергии — углеводы, включая природные сахара и пищевые волокна (клетчатку). Жиры в составе представлены преимущественно ненасыщенными формами.
Ягода выделяется высоким содержанием витамина C, которое превышает показатели многих цитрусовых. Также присутствуют витамины A, E, группы B, минералы: калий, магний, фосфор, железо. В составе есть органические кислоты, пектины и фенольные соединения.
Свежую ягоду добавляют в десерты, фруктовые салаты, йогурты. Используют как начинку для пирогов и блинчиков. Традиционные варианты переработки — варенье, джемы, компоты, морсы, кисели и желе. В скандинавской кухне из морошки готовят соусы к дичи и сырам.
Для домашних заготовок подходит заморозка или сушка. Из-за выраженной кислинки ягоду часто сочетают с более сладкими фруктами или мёдом. Сублимированная форма сохраняет форму и аромат, подходит для мюсли и выпечки.