Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из нутовой муки — альтернатива традиционной пшеничной лапше. Они имеют ореховый привкус, светло-бежевый цвет и пористую структуру. Продукт быстро готовится и подходит для различных блюд: супов, гарниров, салатов. Содержит много белка и сложных углеводов, а также фолаты, магний и фосфор.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе лапши из нутовой муки преобладают углеводы — основной источник энергии. Белка в заметном количестве, поэтому продукт сытный. Жиров немного, среди них олеиновая и пальмитиновая кислоты. Продукт богат фолатами (витамин B9) — важным веществом для кроветворения и роста клеток. Из минералов выделяются марганец, медь, магний, фосфор, калий, цинк и селен. Также есть фитостеролы — растительные соединения, влияющие на усвоение холестерина. Влага практически отсутствует, поэтому лапша имеет длительный срок хранения.
Высокое содержание белка делает лапшу из нута хорошим компонентом для питания, особенно для людей, придерживающихся растительной диеты. Фолаты необходимы для нормального деления клеток, особенно в период беременности. Магний поддерживает работу мышц и нервной системы, а марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите. Лапша без глютена — вариант для безглютеновой диеты при целиакии и чувствительности к глютену. Сложные углеводы дают энергию постепенно.
Лапша из нутовой муки противопоказана при индивидуальной непереносимости нута или бобовых. Высокое содержание углеводов требует учёта при сахарном диабете и диетах с ограничением углеводов. Из-за присутствия олигосахаридов продукт может вызывать метеоризм и вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением. При заболеваниях почек, требующих ограничения белка, порции ограничивают. В остальных случаях употребление в разумных количествах безопасно.
Лапша из нутовой муки имеет нежный ореховый привкус и светло-бежевый цвет. В сухом виде изделия тонкие, слегка пористые. При варке становятся мягкими, но не теряют форму, сохраняя легкую упругость. Вкус нейтральный с лёгкой сладковатой нотой, поэтому лапша сочетается с различными соусами и приправами. Она хорошо впитывает вкусы других ингредиентов, поэтому используется в насыщенных бульонах и пряных заправках.
Продукт подходит для приготовления супов, например, куриного или овощного. Из варёной лапши делают гарниры к мясу, рыбе или овощам. В азиатской кухне её добавляют в вок-блюда, салаты и холодные закуски. Лапшу из нута можно использовать как основу для запеканок и гратенов. По текстуре и поведению при варке она близка к вермишели из нутовой муки, но отличается более широкой формой.
Сухая лапша хранится в оригинальной упаковке или герметичном контейнере в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги. Срок годности составляет до 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёную лапшу держат в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой ёмкости.
Нутовая мука содержит больше белка, чем пшеничная, что делает лапшу из неё питательной альтернативой. Продукт не содержит глютен, поэтому его включают в безглютеновую диету. В некоторых рецептах такую лапшу используют для приготовления десертов, например, сладких запеканок. По форме и способу производства она напоминает обычную вермишель, но имеет более тёмный цвет.
Нут культивируется на Ближнем Востоке и в Средиземноморье тысячи лет. Лапша из нутовой муки появилась относительно недавно как часть современного тренда здорового питания. В традиционных кухнях нут чаще используется в виде муки для лепёшек, оладий и соусов, а не для макаронных изделий. Производство такой лапши стало возможным благодаря технологиям экструзии, которые формуют тесто из безглютеновой муки.
Да, такой продукт не содержит глютена, поскольку сделан из муки нута. Лапша подходит людям с целиакией, а также тем, кто придерживается безглютенового рациона по чувствительности к глютену. По составу она отличается от традиционных макарон из пшеничной муки — в ней больше белка и сложных углеводов. Срок годности сухой лапши достигает 730 дней. После вскрытия упаковку хранят в сухом прохладном месте. Варёную лапшу можно держать в холодильнике 2–3 дня.
Да, возможны подобные реакции. В нуте содержатся олигосахариды — сложные сахара, которые плохо расщепляются в тонком кишечнике. У людей с чувствительным пищеварением или склонностью к метеоризму употребление такой лапши может вызвать вздутие, газообразование. Чтобы снизить этот эффект, сухую лапшу перед варкой замачивают или едят небольшими порциями. Также можно сочетать с продуктами, улучшающими переваривание бобовых, например, с добавлением имбиря, куркумы или тмина.
Лапша имеет нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой, поэтому хорошо сочетается с разными соусами и наполнителями. Она подходит для супов — куриного, овощного, грибного. Как гарнир её подают к мясу, рыбе или тушёным овощам. В азиатской кухне лапшу добавляют в вок-блюда, салаты с овощами и соевым соусом. Из неё делают запеканки и гратены. Благодаря способности впитывать вкусы, продукт раскрывается в насыщенных бульонах и пряных заправках.
Варить такую лапшу нужно по инструкции на упаковке – в большом количестве подсоленной воды. Время варки может отличаться от пшеничных макарон: обычно она готовится быстрее, около 4–6 минут. Важно не переваривать – лапша должна оставаться слегка упругой (al dente). После варки её откидывают на дуршлаг и можно слегка промыть тёплой водой, чтобы удалить лишний крахмал. Если планируете лапшу в суп, лучше варить её отдельно и добавлять в тарелку перед подачей, чтобы она не размякла в бульоне.
Главное отличие — в составе и питательной ценности. Лапша из нута содержит значительно больше белка, чем пшеничная или рисовая, а также больше витаминов группы B (фолаты) и минералов: магния, марганца, меди, цинка. При этом в ней нет глютена. По текстуре она более плотная, с ореховым привкусом, а после варки остаётся упругой. Рисовая лапша более нейтральная по вкусу и мягче. Пшеничная лапша содержит клейковину, что не подходит для безглютеновой диеты. По времени приготовления нутовая лапша обычно варится быстрее пшеничной.