Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светлые спиралевидные нити, напоминающие лапшу или вермишель, после варки становятся упругими и слегка ореховыми на вкус. Это безглютеновый продукт с высоким содержанием растительного белка и низким содержанием углеводов. Лапша из соевой муки подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционной пшеничной пасте, особенно при ограничении углеводов или увеличении доли растительного белка. В варёном виде сохраняет плотную текстуру и нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — соевая мука. В составе много белка, который включает все незаменимые аминокислоты, что редкость для растительных продуктов. В составе жиров преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линолевая. Углеводов мало, поэтому продукт подходит для низкоуглеводного питания. Из микроэлементов заметное количество калия, магния, фосфора, а также высокая концентрация меди и марганца. Присутствуют фолаты (витамин B9). Вода составляет большую часть готового продукта.
Высокое содержание белка делает лапшу удобным источником растительного протеина, например, для вегетарианцев или после тренировок. Люди с целиакией или чувствительностью к глютену могут употреблять её, так как продукт не содержит глютен. Низкое количество углеводов помогает контролировать уровень сахара в крови. Продукт также содержит магний, необходимый для работы мышц и нервной системы, и калий, поддерживающий водно-солевой баланс.
Основное противопоказание — аллергия на сою. При заболеваниях щитовидной железы соя содержит гойтрогены, которые влияют на усвоение йода, однако варка снижает их активность. Из-за высокого содержания белка продукт ограничивают при почечной недостаточности или подагре. Возможно вздутие живота при избыточном потреблении.
В варёном виде лапша имеет нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. Текстура плотная, упругая, напоминающая аль денте в пшеничных макаронах, но не разваривается. Продукт не слипается, если добавить немного растительного масла после варки. Цвет — светло-бежевый, форма спиралевидная. Запах слабый, характерный для варёной сои.
Лапшу добавляют в супы, салаты и горячие блюда. Она хорошо сочетается с густыми соусами — сливочными, томатными, песто. Можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам. В азиатской кухне её часто используют в воке с соевым соусом и кунжутным маслом. Для холодных салатов её заправляют уксусом или лимонным соком. По сравнению с спагетти из соевой муки эта форма лучше удерживает соус из-за спиралевидной структуры.
Варёную лапшу хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед употреблением её можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде. Замораживание ухудшает текстуру — после разморозки она становится рыхлой. Сухую лапшу до варки держат в сухом прохладном месте, срок хранения указан на упаковке.
Лапша из соевой муки — пример адаптации традиционного азиатского продукта к современному рациону. Она не содержит глютен, поэтому её включают в безглютеновое меню. Благодаря высокому содержанию белка продукт популярен в спортивном питании. По текстуре и способу приготовления она напоминает маккерони из соевой муки, но имеет другую форму.
Соя как пищевая культура возделывается в Восточной Азии более 5 тысяч лет. Лапшу из соевой муки начали производить в XX веке, когда появилась технология экструзии для безглютеновых продуктов. Первоначально она была востребована в рационе людей с непереносимостью глютена. Сегодня этот продукт входит в ассортимент многих производителей здорового питания и доступен на мировом рынке.
Варите лапшу в подсоленной кипящей воде 3–5 минут до состояния аль денте. Соотношение воды и лапши — примерно 4:1. После варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс и удалить лишний крахмал. Сбрызните растительным маслом, чтобы не слипалась. Точное время указано на упаковке; для более толстых изделий, таких как лингвини из соевой муки, время может незначительно отличаться.
Нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком делает лапшу универсальной. Она хорошо сочетается с густыми соусами: сливочным, томатным, песто. В азиатском стиле используйте соевый соус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Для холодных салатов подойдут заправки на основе уксуса или лимонного сока. Спиралевидная форма удерживает соус лучше, чем прямые спагетти. Похожие рекомендации подходят для лингвини из соевой муки.
Да, лапша из соевой муки не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Соя — естественно безглютеновая культура. Однако при строгих требованиях проверяйте упаковку на наличие следов пшеницы в производстве. Безглютеновые соевые макароны — удобная альтернатива пшеничным пастам для тех, кто избегает глютен. Другие соевые макароны, например ригатони из соевой муки, также безопасны при безглютеновой диете.
Главное отличие — состав. Соевая лапша содержит много растительного белка и мало углеводов, тогда как пшеничная паста богата углеводами. Кроме того, она не содержит глютен, поэтому текстура более упругая и не разваривается. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Похожую текстуру имеют лингвини из соевой муки. При варке соевая лапша сохраняет форму и не слипается без масла.
Варёную лапшу храните в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла для упругости. Заморозка портит текстуру — после разморозки она становится рыхлой. Сухую лапшу до варки держите в сухом прохладном месте, срок хранения указан на упаковке. Аналогичные советы по хранению подходят для ригатони из соевой муки.