Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие трубчатые макаронные изделия из гречневой муки с ореховым вкусом и коричневым цветом. Благодаря плотной структуре не развариваются и хорошо держат форму после варки. Подходят для салатов, гарниров и супов. Не содержат глютен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу паккерини составляют углеводы и крахмал. Содержат умеренное количество белка с набором аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, триптофан, метионин, цистин. Гистидина немного, аланина, аспарагиновой и глутаминовой кислот, пролина и серина — меньше. В составе есть фолаты (витамин B9), лютеин с зеаксантином, гамма- и дельта-токоферолы, сахароза. Жирные кислоты: насыщенные (каприловая, каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (пальмитолеиновая, олеиновая, эруковая) и полиненасыщенные (линоленовая, омега-6). Из минералов заметны магний, фосфор, калий, особенно много марганца, есть медь и цинк, селена немного. Также присутствует витамин B5 (пантотеновая кислота) в небольшом количестве.
Гречневая паста — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости. Умеренный белок поддерживает мышечную ткань. Магний и фосфор полезны для костей и зубов, марганец участвует в обмене веществ. Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, поддерживающие зрение. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к клейковине. Фолаты важны для кроветворения и работы нервной системы. По сравнению с пшеничными макаронами, в гречневых выше содержание минералов и некоторых аминокислот.
Паккерини из гречневой муки — высокоуглеводный продукт. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно контролировать порции из-за количества углеводов. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на гречку. Продукт не подходит для низкоуглеводных (кетогенных) диет из-за значительного количества углеводов. При переедании может вызывать вздутие живота из-за клетчатки. В редких случаях гречневая мука может быть загрязнена глютеном при переработке, если на упаковке нет пометки «без глютена» — людям с целиакией нужна проверка маркировки.
Вкус — ярко выраженный ореховый, с лёгкой горчинкой, характерной для гречки. Цвет — тёмно-коричневый, матовая поверхность. Текстура после варки плотная, упругая, не скользкая. Изделия не слипаются и хорошо держат форму. В отличие от пшеничных макарон, гречневые имеют более насыщенный вкус и менее нейтральный фон, что делает их самодостаточным компонентом блюда. Запах — травянистый, немного землистый.
Паккерини подходят для холодных салатов — после варки их можно смешивать с овощами, зеленью и заправкой. Хороши как гарнир к мясу, птице или рыбе, а также к тушёным овощам. В супах они не развариваются, поэтому их добавляют в бульоны и густые супы. Можно использовать в запеканках, например, с сыром и соусом. Остывшие макароны — основа для греческого салата или пасты с песто. Для сравнения, маккерони из гречневой муки имеют другую форму (рифлёные трубочки), но схожи по вкусу и свойствам.
Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой таре. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковки пересыпают в герметичный контейнер для защиты от влаги, насекомых и посторонних запахов. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Гречневая мука не содержит глютен, поэтому паста из неё — альтернатива пшеничным макаронам для безглютенового питания. Паккерини — форма коротких макарон в виде трубочек, обычно используются в итальянской кухне. Марганец, которого в продукте больше, чем в пшеничных макаронах, участвует в усвоении кальция и жиров. Лютеин, придающий гречке жёлтый оттенок, полезен для зрения.
Гречиха родом из Центральной и Юго-Восточной Азии. В России она появилась в XVI веке и быстро стала популярной крупой. Из гречневой муки веками пекли блины, делали каши, позже — макаронные изделия. Паккерини — итальянское название коротких трубочек, обычно из твёрдых сортов пшеницы. Адаптация под гречневую муку — современный тренд, связанный с интересом к безглютеновым и цельнозерновым продуктам.
Гречневая мука не содержит глютен, поэтому паккерини из неё подходят для людей с целиакией или чувствительностью к клейковине. Однако из-за возможного перекрёстного загрязнения на производстве важно выбирать продукцию с маркировкой «без глютена». Для разнообразия в безглютеновом рационе можно попробовать и другие формы, например спагетти из гречневой муки. Также доступны коленца и зити из гречневой муки.
Точное количество калорий и макронутриентов указано в таблице на странице продукта. В качественном описании: это энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и низким содержанием жиров. Основной источник энергии — сложные углеводы. Для сравнения, калорийность может незначительно отличаться в зависимости от производителя, но в среднем она близка к другим видам сухих макарон из гречневой муки.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния al dente — обычно 8–10 минут, точное время смотрите на упаковке. В отличие от пшеничных макарон, гречневые могут выделять крахмал, поэтому воду после варки лучше слить сразу. Промывать их не нужно — это сохранит текстуру. Подавайте горячими как гарнир или используйте в холодных салатах. Если хотите попробовать похожую форму, обратите внимание на мецце манике из гречневой муки.
В составе есть фолаты (витамин B9), лютеин и зеаксантин (антиоксиданты для зрения), а также токоферолы (витамин E). Из минералов заметны магний, фосфор, калий, особенно много марганца. Также содержатся медь и цинк в умеренных количествах, немного селена. Эти элементы поддерживают обмен веществ и здоровье костей. По минеральному составу гречневые макароны выигрывают у пшеничных.
Главное отличие — отсутствие глютена, что важно для людей с непереносимостью. Вкус у гречневых ореховый, с лёгкой горчинкой, тогда как пшеничные нейтральные. Текстура после варки плотнее, макароны не развариваются и хорошо держат форму. По составу гречневые содержат больше минералов (марганец, магний) и антиоксидантов. Для тех, кто хочет попробовать альтернативу на основе других злаков, существует паккерини из полбы.