Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Также известно как: Сыр Пармиджано Реджано тёртый
Продукт представляет собой измельчённую форму выдержанного твёрдого сыра с зернистой структурой и насыщенным вкусом. Мелкая фракция обеспечивает быстрое плавление на горячих блюдах и лёгкое вкрапление в салаты, пасту или соусы. Измельчение происходит непосредственно перед упаковкой для сохранения аромата. Сырьём служит коровье молоко, прошедшее длительную стадию созревания, что формирует плотную текстуру и характерный солёно-ореховый профиль. Тёртая форма удобна для порционного дозирования при готовке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе состава находится высокое содержание белка, необходимого для построения тканей организма. Значительная доля жиров представлена насы жирных кислот, включая масляную, капроновую, каприловую, каприновую и лауриновую кислоты, которые обеспечивают энергетическую ценность продукта. Также присутствуют транс-моноеновые жирные кислоты (пальмитэлаидиновая и элаидиновая) и значительное количество холестерина.
Минеральный профиль отличается высоким содержанием фосфора, который играет ключевую роль в обмене веществ и здоровье костной ткани. В заметных количествах обнаружены цинк и селен, поддерживающие иммунитет и антиоксидантную защиту. Следовые количествах включают калий и магний. Среди витаминов выделяется умеренное содержание ретинола (витамина A), гамма-токоферола и низкие уровни витамина K2 (менахинон-4). Присутствуют следы холина из различных фосфолипидов и бетаина.
Высокий уровень белка делает продукт важным компонентом рациона для поддержания мышечной массы и общего тонуса. Фосфор в сочетании с кальцием способствует укреплению скелета и зубов, обеспечивая нормальную минерализацию тканей. Цинк участвует в синтезе гормонов и ферментов, влияя на репродуктивное здоровье и скорость заживления.
Селен действует как мощный антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса и поддерживая функцию щитовидной железы. Ретинол необходим для поддержания остроты зрения, состояния кожи и слизистых оболочек. Холин, присутствующий в следовых количествах, важен для работы нервной системы и метаболизма липидов. Продукт является концентрированным источником энергии, что оправдывает его использование в небольших количествах для повышения калорийности блюд.
Значительное содержание насыщенных жиров и холестерина требует ограничения потребления людьми с повышенным уровнем липидов в крови, атеросклерозом или заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Избыточное употребление может способствовать набору лишнего веса из-за высокой энергетической плотности.
Наличие молочного белка исключает продукт из рациона при непереносимости лактозы или аллергии на белки коровьего молока. Лицам с подагрой или повышенной чувствительностью к пуринам следует учитывать высокое содержание фосфора. Транс-жирные кислоты, присутствующие в составе, в больших объёмах могут негативно влиять на липидный профиль, поэтому их потребление необходимо минимизировать.
Основная характеристика вкуса — выраженный солёный оттенок, дополненный глубокими нотками жареных орехов и карамелизации. Аромат насыщенный, с явными акцентами выдержанности, иногда с привкусом специй или бульона. Текстура сухая, зернистая, легко крошится при надавливании.
После попадания на тёплую поверхность сыр быстро тает, обволакивая блюдо сливочной плёнкой с ярким пикантным послевкусием. Кислотность практически отсутствует, преобладает умами-компонент, усиливающий вкус других ингредиентов. Горечь или излишняя резкость в качественном продукте отсутствуют.
Мелкая фракция идеально подходит для посыпки горячих блюд: пасты, риса, супов и запеканок. Сыр быстро плавится, создавая золотистую корочку в духовке при приготовлении гратеном или пиццы. В холодном виде его добавляют в салаты для придания пикантности и сочности.
Тёртый продукт используют как ингредиент для соусов, заправок и намазок. Он хорошо сочетается с овощами, мясом, птицей и морепродуктами. Удобство формы позволяет точно дозировать добавку без необходимости натирать сыр непосредственно перед едой. Можно включать в состав сырных тарелок или использовать как самостоятельный перекус с фруктами.
Хранить продукт следует в герметичной упаковке в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия. После вскрытия пакета остатки нужно пересыпать в сухой контейнер или плотно завернуть в пищевую плёнку для предотвращения высыхания и поглощения посторонних запахов.
Срок годности указан на упаковке и составляет 30 дней с момента производства. Не рекомендуется замораживать тёртый сыр, так как это разрушает структуру гранул и ухудшает вкусовые качества. Использовать продукт следует до окончания срока годности, указанного производителем.
Исторически тёртые сыры появились значительно позже цельных головок. Технология промышленного измельчения позволила удешевить процесс приготовления популярных блюд и сократить время готовки. Раньше хозяйкам приходилось самостоятельно натирать сыр на тёрке, что занимало много времени.
Существуют различные виды тёртых сыров, отличающихся степенью измельчения и добавлением антивлагняющих агентов для предотвращения слипания. Качество продукта зависит от исходного сырья: чем дольше выдержка головки, тем интенсивнее вкус конечной продукции. На сайте eda-pro.ru можно найти информацию о базовом варианте этого сыра в цельном виде, чтобы сравнить характеристики.
Традиция производства сыра возникла в Средние века. Монахи в северных регионах Италии начали выдерживать молоко для длительного хранения.
Головки выдерживались от двух до трёх лет, приобретая уникальные свойства. Название происходит от города Парма, где технология созреваниya достигла высокого уровня.
В XX веке развитие пищевой промышленности привело к созданию фасованных версий. Изначально это были крупные куски, затем появилась возможность приобретения уже подготовленного продукта.
Сегодня тёртый вид стал неотъемлемой частью современной кулинарии, сделав сложные вкусы доступными для повседневного использования. Продукт относится к категории твердые сыры, которые производят из коровьего молока.
Энергетическая ценность продукта высока из-за плотной структуры и длительного созревания. Точные показатели калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в динамической таблице КБЖУ на странице товара.
Продукт относится к категории энергетически плотных добавок. В его составе содержится значительное количество белка и насыщенных жирных кислот. Углеводы присутствуют в умеренном количестве. Для расчёта суточного рациона ориентируйтесь на данные таблицы нутриентов.
Подходящей альтернативой выступает Сыр Романо. Это итальянский твердый сыр с зернистой текстурой и солоноватым вкусом, который отлично подходит для посыпки горячих блюд и салатов.
Заморозка разрушает структуру мелких гранул, что приводит к потере рассыпчатости и ухудшению текстуры после размораживания. Хранить продукт следует в герметичной упаковке в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия.
Срок годности фасованного продукта составляет 30 дней с момента производства. После вскрытия упаковки продукт используют в кратчайшие сроки, чтобы избежать высыхания и поглощения посторонних запахов.
Основная характеристика вкуса — выраженный солёный оттенок, дополненный нотками жареных орехов и карамелизации. Аромат насыщенный, с явными акцентами длительной выдержки.
Базовый состав включает коровье молоко, соль и сычужный фермент. Длительный процесс созревания формирует характерную плотную текстуру и высокий уровень белка.
В продукте содержатся насыщенные жирные кислоты, включая масляную, капроновую и лауриновую. Также присутствует холестерин и транс-моноеновые жиры. Минеральный профиль богат фосфором, цинком и селеном. Среди витаминов выделяется ретинол и следовые количества холина.
