Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из гречневой муки в форме пенне — короткие трубки с диагональными срезами и продольными насечками. После варки сохраняют плотную текстуру и характерный орехово-гречневый вкус. Основу состава составляют сложные углеводы и пищевые волокна, при этом содержание белка умеренное, а жира — низкое. Продукт подходит для безглютенового рациона и используется как альтернатива пшеничным макаронам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Продукт богат пищевыми волокнами и крахмалом. В составе значительное количество фолатов (витамин B9), лютеина и зеаксантина — каротиноидов, важных для зрения. Из токоферолов преобладает гамма-токоферол (форма витамина E). Минеральный состав включает магний, фосфор, марганец, медь и молибден. Содержание калия и цинка умеренное, селена — низкое. Насыщенные жирные кислоты включают пальмитиновую, стеариновую и другие; среди мононенасыщенных преобладает олеиновая кислота; среди полиненасыщенных — линолевая и линоленовая. Сахароза присутствует в следовых количествах.
Пищевые волокна улучшают пищеварение и дают длительное чувство сытости. Лютеин и зеаксантин важны для здоровья глаз. Магний участвует в работе мышц и нервной системы. Витамин B9 (фолаты) необходим для кроветворения и деления клеток. Токоферолы в составе выполняют антиоксидантную роль. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к клейковине.
Индивидуальная непереносимость гречки встречается редко, но возможна. Высокое содержание пищевых волокон при резком увеличении порции может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Продукт содержит преимущественно сложные углеводы, поэтому людям с сахарным диабетом нужно учитывать их общее количество в рационе. При ограничении поступления углеводов (кетогенная диета) отварные макароны не подходят.
Готовые пенне имеют плотную, слегка упругую текстуру, не развариваются. Вкус выраженный гречневый с ореховыми и землистыми нотами, характерными для гречки. По сравнению с маккерони из гречневой муки, пенне благодаря форме лучше удерживают соусы и заправки. Цвет варёных изделий — тёмно-коричневый. При переваривании макароны становятся мягче, но не теряют форму.
Пенне подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощным рагу. Используют в салатах (например, с тунцом и оливками), запеканках, супах (минестроне) и как основу для пасты с соусами — сливочным, томатным, песто или грибным. Благодаря отсутствию глютена продукт подходит для безглютенового питания. Можно комбинировать с тушёными овощами, сыром или бобовыми.
Отварные пенне хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением их разогревают на сковороде или в микроволновке, можно добавить немного воды или масла, чтобы восстановить сочность. Замораживание допускается: порционно в пакетах, срок хранения в морозильной камере — до 2 месяцев. Размораживают в холодильнике или сразу кладут в кипящую воду на 1–2 минуты.
Пенне (итал. penne — перья) — одна из популярных форм пасты. Насечки на поверхности помогают соусу лучше прилипать. Гречневая мука не содержит глютена, поэтому макароны из неё более хрупкие, чем пшеничные. Пенне из гречневой муки — продукт молодой, сочетающий итальянскую технологию и русский злак.
Гречиха посевная родом из Юго-Восточной Азии, в России её выращивают с XVI века. Паста пенне появилась в Италии в XIX веке как форма, удобная для промышленного производства. Сочетание гречневой муки и формы пенне — современный тренд, связанный с популяризацией безглютенового питания. Первые гречневые макароны промышленного выпуска появились в Японии (соба), но пенне из гречки — европейская адаптация.
Разогревать отварные пенне можно на сковороде или в микроволновой печи. На сковороде добавьте немного воды или растительного масла, помешивайте 2–3 минуты на среднем огне до прогрева. В микроволновке положите макароны в миску, накройте крышкой, добавьте столовую ложку воды и грейте 1–2 минуты, перемешав в середине. Для сохранения текстуры не перегревайте – переваренные пенне становятся мягкими и теряют форму. Можно также разогреть их вместе с соусом в сотейнике, что позволит соусу равномерно покрыть макароны.
Да, отварные гречневые пенне можно замораживать. Остудите их до комнатной температуры, сбрызните небольшим количеством растительного масла, чтобы они не слиплись, и разложите порционно по пакетам или контейнерам. В морозильной камере продукт хранится до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или опускать замороженные макароны прямо в кипящую воду на 1–2 минуты. После разморозки текстура становится немного мягче, но пенне остаются пригодными для гарниров, запеканок или добавления в супы.
Гречневые пенне не содержат глютена, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к клейковине. Они богаты пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение и дают длительное чувство сытости. В составе есть фолаты, лютеин, зеаксантин, магний, фосфор и марганец. Лютеин и зеаксантин важны для здоровья глаз. По сравнению с пшеничными макаронами, гречневые пенне имеют более плотную текстуру и выраженный ореховый вкус.
Благодаря плотной текстуре и насечкам, гречневые пенне хорошо удерживают соусы. Им подходят сливочные соусы на основе сыра или сливок, томатные соусы с базиликом, песто, грибные соусы. Также их можно подавать с тушёными овощами, добавлять в салаты (например, с тунцом и оливками) или использовать в запеканках. Ореховый привкус гречки хорошо сочетается с грибами, оливковым маслом, чесноком и даже с пряными травами, такими как розмарин или тимьян. Для лёгкого варианта заправьте пенне оливковым маслом, лимонным соком и свежей зеленью.
Отварные пенне из гречневой муки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. При комнатной температуре не оставляйте их дольше 2 часов. Заморозка продлевает срок хранения до 2 месяцев – перед заморозкой остудите макароны и порционно упакуйте. После разморозки текстура становится немного мягче, но пенне пригодны для гарниров, запеканок или добавления в супы. Если планируете использовать их в холодных салатах, можно не разогревать, а просто дать разморозиться в холодильнике.