Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубчатые макароны с продольными рёбрами, отваренные до состояния al dente. Изготавливаются из гороховой муки, что придаёт им светло-зелёный оттенок и слегка ореховый привкус. После варки сохраняют упругую текстуру и хорошо удерживают соусы за счёт рифлёной поверхности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — сложные углеводы и умеренное количество белка. Белок гороха содержит незаменимые аминокислоты. В составе также есть пищевые волокна, которые дают чувство сытости. Жиров в продукте мало. Из микроэлементов присутствуют витамины группы B, магний и железо в небольших количествах. Точный состав зависит от производителя и сорта муки.
Благодаря гороховой муке содержание белка в этих макаронах выше, чем в традиционных пшеничных. Они подходят как гарнир для увеличения доли растительного белка. Умеренное количество клетчатки поддерживает нормальное пищеварение. Продукт не содержит глютен — подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Низкая жирность подходит для блюд с контролем калорийности.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость бобовых. Людям с аллергией на горох или другие бобовые культуры нужно избегать этого продукта. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт, особенно при непривычной богатой клетчаткой пище. При заболеваниях почек или подагре обращают внимание на содержание пуринов в горохе, хотя в отварных макаронах его меньше, чем в цельных бобовых.
Макароны имеют мягкий, слегка сладковатый вкус с отчётливыми бобовыми нотами. По текстуре они упругие, с лёгким сопротивлением при надкусывании. Рифлёная поверхность хорошо впитывает соусы, делая каждый кусочек насыщенным. В сочетании с томатными или сливочными соусами бобовый привкус становится менее выраженным. В холодном виде, например в салатах, текстура более плотная, но не жёсткая.
Пенне ригате из гороховой муки подходят для тех же блюд, что и классические макароны. Их подают с мясными, овощными или сырными соусами, добавляют в запеканки и супы. Благодаря форме они хороши в салатах — не развариваются и остаются упругими после охлаждения. Можно использовать как основу для пасты с песто или томатным соусом. Также подают как гарнир к рыбе или мясу вместо картофеля или круп.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Чтобы они не слиплись, перед хранением их сбрызгивают растительным маслом и перемешивают. Замораживание не практикуют: после размораживания текстура становится размягчённой. В сухом виде (неварёные) макароны хранятся в тёмном сухом месте до 12 месяцев.
Макароны из гороховой муки содержат заметно больше белка, чем обычные пшеничные. При этом они не содержат глютен, поэтому их часто выбирают для безглютеновой диеты. Рисунок (рифление) на поверхности пенне ригате называется «ригате» и помогает соусу лучше задерживаться. В Италии подобные макароны часто называют «пенне» из-за сходства с перьями для письма.
Форма пенне (перья) появилась в Италии в XIX веке. Изначально их делали из твёрдых сортов пшеницы. Макароны из гороховой муки — более поздняя инновация, получившая распространение с ростом популярности безглютеновых и высокобелковых продуктов. Первые такие изделия начали производить в конце XX века. Сегодня их выпускают многие бренды здорового питания по всему миру.
Точные значения калорийности и содержания белков указаны в таблице на странице продукта. В качественном профиле: продукт имеет умеренную энергетическую плотность за счёт сложных углеводов и заметное количество растительного белка. Жиров мало. Пищевые волокна в составе поддерживают ощущение сытости. Рекомендуем сверяться с актуальной таблицей, так как цифры могут незначительно различаться у разных производителей.
Основные отличия — в составе и свойствах. Макароны из гороховой муки содержат больше белка и клетчатки, чем пшеничные. Они не содержат глютен, поэтому подходят для безглютеновой диеты. Вкус — с лёгкими бобовыми нотами, которые становятся менее заметны в сочетании с соусами. Текстура после варки упругая, сохраняет форму. Похожие характеристики у маккерони из гороховой муки.
Варите в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente — обычно 7–9 минут, но точное время зависит от производителя. Не переваривайте: макароны из бобовой муки могут размягчиться быстрее пшеничных. После варки откиньте на дуршлаг и, если не подаёте сразу, сбрызните растительным маслом, чтобы не слипались. Готовые макароны можно использовать как гарнир или добавлять в салаты, запеканки.
Рифлёная поверхность пенне хорошо удерживает соусы. Классические варианты — томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами, песто (из базилика или вяленых томатов). Также подходят лёгкие овощные соусы на основе оливкового масла и чеснока. Бобовый привкус макарон смягчается в сочетании с кислыми или сливочными компонентами. Для сравнения можно попробовать пенне ригате из нутовой муки — у них похожая форма, но вкус с ореховыми нотами.
Да, пенне из гороховой муки не содержат глютен, поэтому подходят для питания при целиакии или чувствительности к глютену. Однако важно проверять упаковку на наличие маркировки «без глютена», так как на производстве возможно перекрёстное загрязнение. Продукт также подходит для вегетарианского и веганского рациона. При непереносимости бобовых (например, аллергии на горох) продукт исключают.