Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные трубочки с рифлёной поверхностью и диагональным срезом после варки сохраняют форму и плотную текстуру. Цельнозерновая мука придаёт легкий ореховый оттенок и большую плотность по сравнению с макаронами из белой муки. Подходят для густых соусов, запеканок и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы. Содержит умеренное количество белка, жиров практически нет. В процессе варки продукт увеличивается в объёме, впитывая воду.
Благодаря цельнозерновой муке в составе больше клетчатки, чем в обычных макаронах. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сытость сохраняется дольше. Умеренное содержание белка дополняет обед или ужин. Продукт не содержит добавленного сахара и искусственных добавок.
Из-за содержания глютена продукт не подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. При сахарном диабете углеводы ограничивают, поэтому пенне сочетают с белком и овощами.
Варёные пенне ригате имеют плотную, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный с лёгкими ореховыми нотками, характерными для цельнозерновой муки. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус, делая каждый кусочек более насыщенным. При переваривании становится мягким, но не разваривается в кашу.
Пенне ригате универсальны: подают с мясными, сливочными и овощными соусами. Используют в запеканках, холодных салатах или как гарнир к рыбе и мясу. Благодаря форме и рифлению хорошо сочетаются с соусами средней и густой консистенции — болоньез, песто, сливочный сыр. Отварные пенне обжаривают на сковороде для хрустящей корочки.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед подачей разогревают на сковороде или в микроволновке. Для длительного хранения порционно замораживают — в морозильнике срок годности увеличивается до 2–3 месяцев. Размораживают в холодильнике или сразу в кипящей воде.
Название «пенне» переводится с итальянского как «перья» — форма напоминает перьевую ручку. «Ригате» означает рифлёную поверхность, которая лучше удерживает соус. Цельнозерновая мука производится из цельного зерна, поэтому в ней сохраняется больше витаминов группы B, железа и магния, чем в муке высшего сорта.
Паста пенне появилась в Италии в XIX веке, быстро завоевав популярность благодаря удобной форме и возможности сочетаться с разными соусами. Цельнозерновые варианты начали производить в конце XX века в ответ на спрос на продукты с высоким содержанием клетчатки. Сегодня пенне ригате из цельнозерновой муки — распространённый выбор для тех, кто хочет сохранить вкус традиционной пасты с дополнительной питательной ценностью.
Основное отличие — в муке. Цельнозерновая мука содержит частицы оболочки зерна и зародыш, поэтому в ней больше клетчатки, витаминов группы B и минералов. У пенне ригате из цельнозерновой муки более плотная текстура и лёгкий ореховый привкус. Они медленнее развариваются и лучше держат форму после варки. Похожие свойства есть у маккерони из цельнозерновой муки. Из-за большего количества клетчатки такие макароны дают более длительное чувство сытости по сравнению с изделиями из муки высшего сорта.
Варите пенне в большом количестве подсоленной воды из расчёта 1 литр воды на 100 г сухой пасты. Закладывайте макароны в кипящую воду, перемешайте. Время варки обычно на 1–2 минуты дольше, чем для обычных макарон, — ориентируйтесь на упаковку. Пробуйте готовность: пенне должны быть аль денте, то есть плотными внутри. Откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Сохраните стакан воды от варки — она пригодится, если нужно разбавить соус.
Рифлёная поверхность и форма трубочек хорошо удерживают густые соусы. Классический вариант — болоньез с мясом. Также подходят сливочные соусы, песто, соус из запечёных овощей или томатный с кусочками. Пенне ригате можно подавать с соусом из сыра и шпината или с овощным рагу. Благодаря плотной текстуре они не размокают в соусе. Для холодных салатов смешивайте отварные пенне с оливками, помидорами, огурцами и заправкой.
Да, но с учётом контроля порций и сочетания с другими продуктами. Цельнозерновые макароны содержат больше клетчатки, что замедляет усвоение углеводов и снижает резкие скачки сахара в крови. Порцию пенне сочетают с белком (мясо, рыба, тофу) и овощами. Следить за общим количеством углеводов в приёме пищи — точные значения калорийности и состава можно найти в таблице на странице продукта. Людям с сахарным диабетом лучше проконсультироваться с врачом для индивидуального расчёта рациона.
Отварные пенне хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед подачей разогревают на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке. Порционное замораживание увеличивает срок хранения до 2–3 месяцев. Размораживают в холодильнике или бросают прямо в кипящую воду. Не храните отварные макароны при комнатной температуре дольше 2 часов — это риск размножения бактерий.