Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий продукт из уваренных плодов сливы. Применяется как подсластитель и добавка к десертам, выпечке и напиткам. Характерный сливовый вкус и аромат сохраняются при термической обработке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы — фруктоза и глюкоза из слив. Белка и жиров в сиропе крайне мало. Из микронутриентов есть фолаты (витамин B9), а также каротиноиды: бета-криптоксантин, лютеин и зеаксантин. Есть бета-каротин. Из минералов в следовых количествах содержатся калий, магний, фосфор, медь и цинк. Также в составе есть небольшое количество жирных кислот — пальмитиновой, стеариновой, пальмитолеиновой и олеиновой.
Фолаты участвуют в образовании клеток крови и синтезе ДНК. Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые накапливаются в сетчатке глаза. Сироп даёт быструю энергию за счёт углеводов. Из-за высокого содержания сахара употребление ограничивают.
Высокое содержание сахара делает сироп нежелательным для людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или избыточным весом. Возможны аллергические реакции на сливу. Избыточное потребление ведёт к набору веса и развитию кариеса.
Насыщенный сладкий вкус с лёгкой сливовой кислинкой. Консистенция густая, тягучая. Аромат яркий фруктовый, напоминающий свежие сливы. В зависимости от сорта сырья вкус бывает более терпким или медовым.
Сливовый сироп добавляют в чай, кофе, компоты, лимонады. Им поливают блины, мороженое, творожные десерты, каши. Используют для глазирования мяса или птицы, приготовления соусов и маринадов. В корейской кухне сироп добавляют в салаты и закуски.
Неоткрытую бутылку хранят в сухом прохладном месте. После вскрытия держат в холодильнике и используют в течение нескольких месяцев. Срок годности закрытого продукта — около года.
По структуре и применению сливовый сироп близок к сиропу айвы. Оба продукта получают увариванием фруктов с сахаром. В Корее популярен сироп из зелёных слив (маесиль-чонг), который готовят с минимальной обработкой. Наш продукт — более простой вариант из обычных слив.
Уваривание плодов с сахаром — древний способ консервации, известный ещё в средневековой Европе. Сливовый сироп традиционно готовили в регионах, где сливы были распространены, чтобы сохранить урожай на зиму. Позже продукт стал популярен в кондитерском деле.
Сливовый сироп — это уваренный продукт с добавлением сахара, поэтому он гуще и слаще, чем сок сливовый. Сироп содержит значительно меньше воды и больше углеводов, что делает его энергетически плотным. Сок, напротив, жидкий и менее концентрированный, часто употребляется как напиток. Сироп используют как подсластитель и добавку, а сок — для утоления жажды. По составу сироп сохраняет часть витаминов и минералов из слив, но их концентрация отличается из-за выпаривания.
Сливовый сироп добавляют в чай, кофе, компоты и лимонады. Им поливают блины, оладьи, мороженое, творожные десерты и каши. Сироп подходит для глазирования мяса (свинины, курицы) при запекании, приготовления соусов и маринадов. В корейской кухне его используют в салатах и закусках. Можно смешивать с растительным маслом для заправки или добавлять в выпечку вместо части сахара.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров, углеводов приведены в таблице на странице продукта. Сливовый сироп — концентрированный углеводный продукт, основу которого составляют фруктоза и глюкоза. Белка и жиров в нём практически нет. Из-за высокой плотности сахаров сироп даёт быстрый приток энергии, но при этом его калорийность выше, чем у свежих слив. Если вы рассчитываете рацион, удобнее всего сверяться с таблицей на странице продукта, где указаны точные цифры для 100 г.
Неоткрытую бутылку держат в сухом прохладном месте, вдали от солнца. После вскрытия сироп хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. В холоде сироп может загустеть, но при комнатной температуре он снова становится текучим. Продукт сохраняет свои свойства несколько месяцев, но лучше использовать его в течение 3–4 месяцев. Срок годности закрытого сиропа — около года. Крышку закрывают плотно, чтобы внутрь не попала влага и не образовалась плесень.
В сиропе сохраняются некоторые вещества из слив: фолаты (витамин B9), участвующие в кроветворении, и каротиноиды (лютеин, зеаксантин, бета-криптоксантин), обладающие антиоксидантными свойствами. Также есть следы калия, магния и других минералов. Однако из-за высокой концентрации сахара сироп не считается полезным продуктом. Его употребление стоит ограничивать, особенно при сахарном диабете, лишнем весе или склонности к кариесу. Основная ценность — быстрый источник энергии и вкусовая добавка.
