Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие равиоли квадратной формы с волнистым краем из овсяной муки. Требуют варки до аль денте. Овсяная основа даёт больше клетчатки и меньше калорий по сравнению с пшеничными. Альтернатива классической пасте.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы (крахмал) и растительный белок в умеренном количестве. В составе есть марганец, медь, селен, цинк, фосфор, витамин B9 (фолаты) и бетаин. Из жирных кислот преобладают олеиновая и линолевая, присутствуют насыщенные. По сравнению с конкильони из овсяной муки эти равиоли имеют схожий нутриентный профиль, но отличаются формой.
Овсяная мука содержит больше пищевых волокон, чем пшеничная, что помогает дольше сохранять сытость. Умеренное количество белка и клетчатки делают равиоли подходящим вариантом для обеда или ужина при контроле калорий. Фолаты и марганец поддерживают обмен веществ. Если производитель использует чистую овсяную муку без примесей пшеницы, продукт подходит для безглютенового рациона — нужна проверка маркировки.
Как и любая паста, равиоли содержат углеводы, поэтому их количество нужно учитывать при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. При чувствительности к овсу или целиакии необходимо подтверждение отсутствия глютена. Чрезмерное употребление ведёт к избытку калорий. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов.
Равиоли имеют мягкий, слегка ореховый привкус, характерный для овса. После варки текстура плотная, но нежная, с лёгкой упругостью. Волнистый край и выпуклая середина хорошо удерживают начинку (если она есть; вероятно, это равиоли без начинки). По сравнению с пшеничными, овсяные менее эластичные и имеют более выраженный зерновой вкус.
Равиоли варят в подсоленной воде до готовности и подают с соусами: томатным, сливочным, на основе овощного пюре. Подходят для запекания в форме с соусом и сыром. Их добавляют в супы или используют как гарнир к мясу и рыбе. Без начинки равиоли — универсальная основа: смешивают с грибами, шпинатом, рикоттой или просто поливают оливковым маслом.
Сухие равиоли хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте при комнатной температуре. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные равиоли хранят в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней.
Овсяная мука для пасты — относительно новый тренд среди сторонников здорового питания. Такие равиоли выбирают как альтернативу пшеничным из-за более низкого гликемического индекса. В составе есть бетаин — вещество, участвующее в обмене аминокислот. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в овсе, относятся к каротиноидам.
Равиоли — традиционное итальянское блюдо, разновидность пасты с начинкой. Первые упоминания относятся к XIV веку. Классически их готовят из пшеничной муки и яиц. Вариант из овсяной муки — современная адаптация, появившаяся в ответ на спрос на безглютеновые и более полезные продукты. Овёс культивируется с древних времён, но в макаронных изделиях начал применяться только в последние десятилетия.
Основное различие — состав муки. Овсяная мука даёт более мягкий, слегка ореховый вкус и менее эластичную текстуру по сравнению с пшеничной. В овсяных равиоли больше клетчатки, благодаря чему сытость сохраняется дольше. По содержанию белка овсяные уступают пшеничным, но углеводный профиль включает сложные углеводы с более низким гликемическим индексом. В составе есть заметное количество марганца, фолатов и бетаина, чего меньше в изделиях из рафинированной пшеничной муки. Если сравнивать с равиоли из твердых сортов пшеницы, овсяные уступают по упругости теста, но выигрывают по пищевым волокнам. Также овсяные равиоли часто не содержат глютен (при условии чистоты сырья), что важно для людей с целиакией.
Благодаря нейтральному зерновому вкусу овсяные равиоли подходят как к лёгким, так и к насыщенным соусам. Классический вариант — томатный соус с базиликом или овощами, который не перебивает овсяный привкус. Сливочные соусы на основе сливок или рикотты хорошо дополняют мягкую текстуру. Для более сытного блюда подойдёт соус с грибами или кусочками курицы. Также можно подавать с песто или просто с оливковым маслом и пармезаном. Овсяные равиоли хорошо впитывают соус, поэтому при варке нужно следить за временем, чтобы сохранить форму. При запекании с соусом и сыром они становятся более плотными.
Овёс по своей природе не содержит глютен, но часто бывает загрязнён пшеницей при выращивании или переработке. Если на упаковке указано «без глютена» или продукт маркирован как безглютеновый, равиоли подходят для безглютенового рациона. В противном случае возможны следовые количества глютена. Людям с целиакией нужно выбирать продукт с маркировкой «gluten-free». Также овёс может вызывать перекрёстную реакцию у отдельных людей с целиакией — перед употреблением нужна консультация врача. В остальном овсяные равиоли — удобная альтернатива пшеничной пасте для тех, кто избегает глютена.
Овсяные равиоли варятся аналогично обычной пасте, но требуют внимания ко времени. Вскипятите достаточное количество подсоленной воды (примерно 1 литр на 100 г равиоли). Опустите сухие равиоли и варите, помешивая, до состояния al dente — обычно 3–5 минут, точное время указано на упаковке. Важно не переварить: овсяное тесто быстрее размягчается и может потерять форму. После варки слейте воду, но не промывайте — крахмальная поверхность помогает соусу лучше прилипать. Если планируете запекать, слегка недоварите. Готовые равиоли сразу подавайте или смешивайте с соусом.
Равиоли из овсяной муки — продукт с умеренным содержанием белка и преимущественно сложными углеводами. Овсяная мука богата пищевыми волокнами, включая бета-глюкан. Из минералов заметно содержание марганца, меди, селена, цинка и фосфора. Также присутствуют витамин B9 (фолаты) и бетаин. Жирнокислотный состав включает олеиновую и линолевую кислоты. Точные количества указаны в таблице на странице продукта.