Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ароматная пряная трава семейства Яснотковые, известная под латинским названием Salvia. Сушёные листья используют в кулинарии и народной медицине. Продукт имеет тёплый, слегка горьковатый аромат и длительный срок годности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе присутствуют белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. Продукт включает эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества. Среди минералов содержатся кальций, калий, магний и железо. Витаминный состав представлен витаминами A, C, K и некоторыми витаминами группы B.
Эфирные масла влияют на пищеварение. Дубильные вещества способствуют нормальной работе слизистых оболочек. Флавоноиды поддерживают естественные защитные функции организма. Витамин K участвует в процессах свёртывания крови. Кальций и магний важны для здоровья костей и мышц.
Продукт не подходит для употребления в больших количествах. Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Противопоказанием является беременность и период лактации. Не рекомендуется употреблять при острых заболеваниях почек. Консультация со специалистом необходима при приёме лекарственных препаратов.
Тёплый, пряный аромат с камфорными нотами. Вкус горьковатый, с лёгкой терпкостью и древесными оттенками. Свежие листья более мягкие по сравнению с сушёными. При нагревании аромат усиливается, раскрывая эфирные масла. Вкусовой профиль хорошо сочетается с другими травами, например, с тимьяном.
Применяют в кулинарии как приправу. Листья добавляют в мясные блюда, особенно к птице и свинине. Трава подходит для начинок, соусов и маринадов. Встречаются варианты использования в чайных смесях и травяных настоях. Растение также находит применение в косметических продуктах и ароматерапии.
Сушёный шалфей хранят в герметичной таре. Подходит стеклянная банка или керамическая ёмкость с плотной крышкой. Место для хранения должно быть сухим, тёмным и прохладным. Избегают попадания прямых солнечных лучей и влаги. При таких условиях продукт сохраняет аромат и свойства до указанного срока годности.
Название «шалфей« происходит от латинского «salvare«, что означает «спасать« или «исцелять«. Растение известно с древних времён, его использовали в медицинских целях. В разных культурах считали символом мудрости и долголетия. Фото растения часто показывают его характерные серо-зелёные листья и фиолетовые цветы. В садоводстве выращивают как декоративные, так и кулинарные сорта.
Шалфей использовали ещё в Древнем Риме и Греции. Растение ценили за его свойства и аромат. В Средние века его выращивали в монастырских садах. Траву применяли в традиционной медицине разных народов. Со временем шалфей стал популярной кулинарной приправой в европейской и средиземноморской кухнях.
Энергетическая ценность сушёного шалфея — 315 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность (БЖУ) составляет: белки — 10.6 г, жиры — 12.7 г, углеводы — 60.7 г. В составе присутствуют пищевые волокна, эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества. Среди минералов выделяются кальций, калий, магний и железо. Продукт содержит витамины A, C, K и некоторые витамины группы B.
Шалфей (Salvia) — травянистое растение или полукустарник семейства Яснотковые. Для него характерны продолговатые, морщинистые листья серо-зелёного оттенка с мягким опушением. Стебли прямостоячие, четырёхгранные. В период цветения растение выпускает колосовидные соцветия с сиреневыми, фиолетовыми, реже белыми или розовыми цветками. В кулинарии и медицине обычно используют листья, которые в сушёном виде сохраняют пряный аромат.
Сушёный шалфей используют как ароматную приправу с тёплым, горьковато-терпким вкусом. Его добавляют к жирным мясным блюдам, особенно из свинины, утки или гуся, чтобы облегчить их усвоение. Трава подходит для начинок, фаршей, сытных соусов и маринадов. Измельчённые листья могут входить в состав смесей приправ, например, хмели-сунели. Также шалфей встречается в рецептах некоторых сыров, колбас и травяных чаёв. Эфирные масла раскрываются при нагревании, поэтому приправу часто добавляют в процессе тушения или запекания.
Сушёные листья шалфея хранят в герметичной таре — стеклянной или керамической банке с плотной крышкой. Место должно быть сухим, прохладным и защищённым от света. Прямые солнечные лучи и высокая влажность приводят к потере аромата и полезных свойств. При соблюдении этих условий срок годности продукта достигает 540 дней. Купленную пряность в бумажном пакете лучше пересыпать в подходящую ёмкость для долгого хранения.
Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) — наиболее распространённый вид, используемый в кулинарии и фитотерапии. Его отличают серо-зелёные, продолговатые листья с характерным сильным ароматом. Другие виды, например, шалфей дубравный (Salvia nemorosa), часто выращивают как декоративные растения — они имеют яркие соцветия, но менее выраженный пряный запах. Для пищевых и лечебных целей заготавливают листья шалфея лекарственного, которые содержат значительное количество эфирных масел и биологически активных веществ.