Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Свежие плоды ирги проходят обработку сахаром и сушку, в результате чего получается сладкое лакомство с плотной текстурой. Продукт подходит для употребления как самостоятельное угощение или как добавка в выпечку и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основную массу составляют углеводы — за счет добавленного сахара и природных сахаров ягод. Белки и жиры присутствуют в минимальных количествах. В составе есть пищевые волокна, витамин С, калий и антиоксиданты, однако при термообработке часть полезных веществ теряется.
Высокое содержание углеводов быстро восполняет запасы энергии, поэтому продукт удобен в качестве перекуса в походе или после физической нагрузки. Клетчатка замедляет всасывание сахаров. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, хотя при обработке их концентрация снижается.
Из-за большого количества сахара продукт не подходит людям с сахарным диабетом или ожирением. При склонности к кариесу количество ограничивают. Индивидуальная непереносимость ягод ирги встречается редко, но возможна.
Засахаренная ирга обладает насыщенным сладким вкусом с легкой терпкостью и кислинкой, характерной для свежих ягод. Текстура плотная, слегка жевательная. По сравнению с сушеной иргой без сахара, этот вариант значительно слаще и мягче.
Продукт добавляют в выпечку — пироги, кексы, печенье. Также его используют в составе мюсли, гранолы и фруктовых смесей. В качестве топпинга засахаренная ирга подходит для каш, творога и йогуртов. Ее можно есть просто как сухофрукт.
Хранить продукт нужно в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищенном от света. Срок хранения — 365 дней. Вскрытую упаковку плотно закрывают после каждого использования, чтобы избежать впитывания влаги.
Ирга содержит пектин, поэтому при переработке может желироваться. Засахаренные ягоды часто применяют как начинку в кондитерских изделиях. Также из засахаренной ирги можно приготовить цукаты, добавляя ее в домашнюю выпечку.
Ирга родом из Северной Америки, где ее ценили коренные народы за питательность. В Европу и Азию растение попало в XVI веке. В России ирга распространена в садах и диких лесах. Традиционно ягоды использовали в свежем виде, для варенья и алкогольных настоек.
В 100 г засахаренной ирги содержится 301 ккал. Основной источник энергии — углеводы (75 г), из которых большая часть приходится на добавленный сахар и природные сахара ягод. Белки составляют 0,5 г, жиры — 0,3 г. Продукт содержит пищевые волокна, витамин С, калий и антиоксиданты, но при термической обработке часть этих веществ разрушается. Калорийность выше, чем у свежих ягод, из-за концентрирования сахаров.
Продукт не подходит людям с сахарным диабетом — содержание углеводов (75 г на 100 г) и добавленного сахара слишком высоко. Это вызывает резкий скачок глюкозы в крови. Если хочется ягод, лучше выбирать сушёные виды без сахара, например сушёный крыжовник. Также подойдут сублимированные ягоды — в них углеводов меньше, а клетчатки и питательных веществ больше. При ожирении и склонности к кариесу засахаренную иргу тоже ограничивают.
Засахаренную иргу добавляют в выпечку — пироги, кексы, печенье, а также в мюсли, гранолу и фруктовые смеси. Её используют как топпинг для каш, творога и йогуртов. Можно просто есть как сухофрукт. В рецептах, где нужна сладость и жевательная текстура, она заменяет изюм или цукаты. Например, в пуддинге из греческого йогурта с лесными ягодами засахаренная ирга добавит сладости и плотности.
Засахаренную иргу сначала вымачивают в сахарном сиропе, затем сушат — поэтому она содержит больше сахара и калорий (301 ккал против примерно 270 ккал у сушёной без сахара). Текстура у неё мягче и плотнее, вкус слаще с лёгкой терпкостью. Сушёная ирга без сахара более жёсткая и менее сладкая. Похожая разница есть между засахаренной клюквой и сушёными ягодами без добавок.
Срок хранения — 365 дней при соблюдении условий. Хранить продукт нужно в герметичной упаковке, в сухом прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура — от 0 до 20 °C. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы ягоды не напитали влагу и не слиплись. Если влажность повышена, продукт может заплесневеть или потерять рассыпчатость. При правильном хранении засахаренная ирга сохраняет сладость и текстуру в течение всего срока годности.
