Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Традиционный кисломолочный напиток кочевых народов, получаемый из овечьего молока с добавлением воды, соли и специй. Имеет жидкую консистенцию, белый цвет и освежающий кисло-соленый вкус с травянистыми нотами. Отличается высокой питательностью и способностью утолять жажду. Широко используется в кавказской, тюркской и балканской кухне.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Богато легкоусвояемыми белками и жирами. Содержит витамины А, D, группы В и минералы: кальций, фосфор, калий, цинк. В составе присутствуют молочнокислые бактерии, дрожжи и органические кислоты. Отличается высоким содержанием электролитов (натрий, калий). Содержит меньше лактозы, чем свежее молоко. Имеет уникальные ароматические соединения от специй.
Утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс. Легко усваивается благодаря ферментации. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Молочнокислые бактерии улучшают пищеварение. Может способствовать нормализации микрофлоры кишечника. Электролиты поддерживают мышечную функцию. Часто рекомендуется в жарком климате и после физических нагрузок.
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Высокое содержание соли не рекомендуется при гипертонии. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Может вызывать изжогу при повышенной кислотности. Не употребляйте при наличии плесени или неприятного запаха. Промышленные варианты могут содержать консерванты. Домашний айран может быть слишком кислым.
Используется как самостоятельный освежающий напиток. Применяется в приготовлении холодных супов: джаджик, таратор. Добавляется в тесто для лепешек и хлеба. Используется как основа для мясных маринадов. Служит заправкой для салатов и соусов. Применяется в коктейлях с зеленью и огурцом. Используется как ингредиент для окрошки.
Свежий айран хранят в холодильнике при +2-4°C до 3 дней. После вскрытия употребить в течение суток. Не допускайте замораживания — расслаивается. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, газообразования или плесени продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
Традиционный напиток тюркских кочевых народов Центральной Азии. Упоминается в древнетюркских письменных источниках X века. Широко использовалось татарами, башкирами и кавказскими народами. В Османской империи считалось напитком воинов. Промышленное производство начато в Турции в 1970-х годах. Сегодня популярен в Турции, Болгарии, на Кавказе и в Средней Азии.