Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Дикая слива консервированная
После термической обработки и закатки в сиропе или собственном соку плоды дикой сливы становятся мягче, а их терпкость смягчается. Консервированный тёрн хранится до года и не привязан к сезону заморозков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа состава — углеводы и вода. Есть фолаты (витамин B9) и каротиноиды — лютеин с зеаксантином и бета-криптоксантин. Среди жирных кислот содержатся мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая) и насыщенные (пальмитиновая, стеариновая). Белка мало, но есть незаменимые аминокислоты — метионин, фенилаланин, а также заменимые цистин и тирозин. Из минералов в следовых количествах есть калий, магний, фосфор, марганец, медь и цинк. Также следы пантотеновой кислоты.
Фолаты участвуют в кроветворении и делении клеток. Каротиноиды лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз, бета-криптоксантин — антиоксидант. Наличие аминокислот дополняет аминокислотный профиль рациона. Консервированный тёрн — способ получить сезонные фитонутриенты круглый год.
Продукт содержит сахар (в сиропе), поэтому его ограничивают при сахарном диабете и лишнем весе. Из-за органических кислот (терпкий вкус) тёрн раздражает слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни или рефлюксе. Индивидуальная непереносимость или аллергия на плоды розоцветных (слива, алыча) возможна, но редко. Людям с чувствительным кишечником лучше пробовать небольшими порциями.
Консервированный тёрн — это сочетание кислинки и сладости с характерной терпкостью, которая смягчается после обработки. Мякоть плотная, кожица слегка горчит. По вкусу он близок к алыче и недозрелой сливе, но с более вяжущим послевкусием. Сладость различается в зависимости от сиропа (сахарный или без сахара).
Ягоды подают как самостоятельный десерт или гарнир к мясным блюдам — они хорошо оттеняют жирное мясо (утка, баранина). Из них готовят соусы к дичи, добавляют в выпечку (пироги, тарты), компоты и кисели. В народной кухне тёрн консервированный используют для настоек и морсов. По вкусу и текстуре схож с замороженным тёрном, но в консервированном виде он мягче и слаще.
Закрытые банки хранят в тёмном прохладном месте — в кладовой или подвале. После вскрытия продукт держат в холодильнике не более 3–5 суток, так как сахарный сироп может забродить. Для предотвращения порчи берут ягоды чистой сухой ложкой.
Тёрн — дикая разновидность сливы, его плоды обычно собирают после первых осенних заморозков, чтобы снизить горечь. Консервирование — один из самых старых способов заготовки этой ягоды. В Великобритании тёрн традиционно используют для приготовления джина с тёрном (sloe gin). У плодов тёрна очень плотная косточка, которую не едят.
Тёрн (Prunus spinosa) — колючий кустарник, распространённый в Европе, Западной Азии и на Кавказе. Его плоды использовали с доисторических времён: в Древней Греции и Риме тёрн ценили за вяжущие свойства. В Средневековье на Руси из тёрна варили варенье, кисели и квас. Консервирование в сахарном сиропе стало популярным в XIX веке, когда стали закатывать фрукты и ягоды на зиму. Сегодня тёрн в консервах — скорее региональный деликатес, чем массовый продукт.
Точное содержание калорий, белков, жиров и углеводов указано в таблице на странице продукта. Консервированный тёрн — низкокалорийный продукт, основа состава — углеводы и вода. В нём присутствуют фолаты (витамин B9), каротиноиды (лютеин, зеаксантин, бета-криптоксантин), а также небольшое количество мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Из аминокислот есть метионин, фенилаланин, цистин и тирозин. Минералы — калий, магний, фосфор, марганец, медь, цинк — в следовых количествах.
Консервированный тёрн подают как самостоятельный десерт или гарнир к жирному мясу — утке, баранине. Из него готовят соусы к дичи, добавляют в выпечку (пироги, тарты), компоты и кисели. В народной кухне ягоды используют для настоек и морсов. Если нужна более однородная текстура, можно использовать пюре тёрна — оно удобно для соусов и десертов.
Свежий тёрн — твёрдый, сильно терпкий и кислый, его обычно едят после заморозков. Замороженный тёрн после разморозки сохраняет терпкость и плотную текстуру, но не такой сладкий. Консервированный тёрн в сиропе — мягкий, сладкий с лёгкой кислинкой, терпкость почти не чувствуется. За счёт сахара он калорийнее, но хранится дольше и готов к употреблению сразу.
В консервированном тёрне есть фолаты, которые участвуют в делении клеток и кроветворении. Каротиноиды — лютеин и зеаксантин — поддерживают здоровье глаз, а бета-криптоксантин действует как антиоксидант. Наличие нескольких аминокислот (метионин, фенилаланин) дополняет аминокислотный профиль рациона. Из минералов в следовых количествах присутствуют калий, магний, фосфор, марганец, медь и цинк. Калий и магний важны для работы сердца, фосфор — для костей и зубов, а цинк участвует в иммунных реакциях. Эти вещества вносят вклад в ежедневное потребление микронутриентов, особенно когда свежие фрукты недоступны.
Продукт содержит сахар (в сиропе), поэтому его ограничивают при диабете и лишнем весе. Органические кислоты в тёрне могут раздражать слизистую желудка — при гастрите с повышенной кислотностью, язве или рефлюксе стоит отказаться. Возможна аллергия на плоды розоцветных (слива, алыча), а также перекрёстная реакция с другими косточковыми — вишней, персиком. Людям с чувствительным кишечником лучше начинать с малой порции. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом.
