Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пищевой консервант, представляющий собой натриевую соль бензойной кислоты. Широко применяется для подавления роста бактерий, дрожжей и плесени. Обладает слабым сладковатым вкусом и хорошей растворимостью в воде. Один из наиболее распространённых и экономичных консервантов в пищевой промышленности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляет химическое соединение — натриевая соль бензойной кислоты (C₇H₅NaO₂). Не содержит белков, жиров и углеводов. В составе присутствует натрий — важный макроэлемент для водно-солевого баланса. Продукт не содержит витаминов и других микроэлементов в значимых количествах. Отличается отсутствием калорий и органических компонентов.
Эффективно увеличивает срок хранения пищевых продуктов, предотвращая микробиологическую порчу. Позволяет сохранять органолептические свойства продуктов без изменения вкуса и запаха. Снижает риск пищевых отравлений, вызванных патогенными микроорганизмами. Позволяет уменьшить использование термической обработки при консервации. Способствует сокращению пищевых потерь за счёт продления срока годности.
При соблюдении норм применения считается безопасным. Чрезмерное употребление может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. С осторожностью следует применять при астме и крапивнице. Противопоказан при индивидуальной непереносимости и заболеваниях печени. В сочетании с витамином С может образовывать бензол — потенциально опасное соединение. Детям до 3 лет продукты с E211 следует давать ограниченно.
В пищевой промышленности для консервации газированных напитков, соков и соусов. При производстве маргаринов, майонезов и рыбных консервов. В кондитерских изделиях и желе для предотвращения брожения. В фармацевтике как консервант жидких лекарственных форм. В косметической промышленности для сохранения кремов, шампуней и лосьонов.
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25°C и влажности ниже 65%. Содержать в плотно закрытой таре для предотвращения поглощения влаги. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегать контакта с кислотами и сильными окислителями. Срок годности в закрытой упаковке — до 3 лет. После вскрытия употребить в течение 1 года.
Консервирующие свойства бензойной кислоты открыты в XIX веке. Бензоат натрия впервые синтезирован в 1875 году. Промышленное применение начато в начале XX века в США. Широкое распространение получил в 1920-х годах как дешёвый консервант для безалкогольных напитков. Сегодня остаётся одним из наиболее используемых пищевых консервантов, несмотря на дискуссии о безопасности.