Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные тонкие макаронные изделия из кукурузной муки — безглютеновая альтернатива пшеничным спагетти. Имеют слегка сладковатый вкус и плотную текстуру после варки. Источник сложных углеводов. Подходят для тех, кто избегает глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу спагеттини из кукурузной муки составляют углеводы, главным образом крахмал. Белка содержится умеренное количество, с заметным содержанием лейцина, валина и метионина. Жиры присутствуют в небольшом объёме, среди них пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты. Из микроэлементов выделяются фосфор, магний и марганец. Также есть селен, цинк и медь в небольших количествах. В составе есть фолаты и пантотеновая кислота. Продукт практически не содержит воды.
Безглютеновый состав делает продукт доступным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы дают энергию, а умеренное количество белка поддерживает мышечную ткань. Наличие фосфора и магния важно для костей и нервной системы. Фолаты участвуют в процессах клеточного деления. Продукт удобен как основа для быстрых обедов или гарниров.
Спагеттини из кукурузной муки не содержат глютен, поэтому подходят при соответствующей диете. Однако у людей с аллергией на кукурузу возможны реакции. Из-за высокого содержания углеводов продукт требует умеренности при сахарном диабете или низкоуглеводных рационах. В остальном противопоказаний нет.
В сухом виде спагеттини жёлтые, тонкие и ломкие. После варки становятся мягкими, но сохраняют упругость — аль денте. Вкус сладковатый, напоминающий кукурузу, без горечи. Аромат нейтральный, с лёгким злаковым оттенком. По текстуре плотнее, чем пшеничные спагетти, и менее эластичные.
Используют как гарнир к мясным, рыбным или овощным блюдам. Подходит для горячих салатов, запеканок и супов. Можно подавать с томатным соусом, песто, сливочным соусом или овощной подливой. Хорошо сочетается с морепродуктами и сыром. Благодаря безглютеновым свойствам используется в диетическом меню.
Сухие спагеттини хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок хранения — до 2 лет. После вскрытия пачки продукт лучше пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать влаги и насекомых. Варёные спагеттини хранят в холодильнике не более 2–3 дней в закрытом контейнере.
Спагеттини отличаются от спагетти чуть меньшей толщиной. Кукурузная мука для макарон обычно жёлтого цвета. В отличие от пшеничных аналогов, эти макароны не требуют большого количества воды при варке — на 100 г продукта берут 1 литр воды. Время варки составляет около 8–10 минут.
Кукуруза как основа для макаронных изделий появилась в регионах, где пшеница не была основным злаком, например в Южной Америке. В Европе кукурузные макароны начали производить в XX веке как безглютеновый продукт. Сегодня спагеттини из кукурузной муки популярны в странах с высокой распространённостью целиакии.
Главное отличие — отсутствие глютена. Кукурузные спагеттини не содержат пшеничного белка, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Вкус у них сладковатый, с выраженным кукурузным оттенком, а текстура после варки более плотная и менее эластичная, чем у пшеничных. Макароны из кукурузной муки быстрее развариваются — при переваривании они становятся слизистыми. Также они содержат больше крахмала, что даёт лёгкую мучнистость в готовом виде. По цвету они ярко-жёлтые, в то время как пшеничные обычно кремовые.
Да. Спагеттини из кукурузной муки полностью безглютеновые, подходят при целиакии или чувствительности к глютену. Кукурузная мука не содержит глютеновых белков, поэтому продукт безопасен. Однако важно проверять упаковку на возможные следы глютена от производства, если у вас высокая чувствительность. Существуют и другие безглютеновые макароны, например, спагеттини из рисовой муки — они имеют нейтральный вкус и другую текстуру. Оба варианта подходят для безглютенового меню.
Кукурузные спагеттини содержат несколько значимых микронутриентов. Из макроэлементов заметны фосфор и магний — они важны для костей и нервной системы. Также есть марганец и медь в умеренных количествах, которые участвуют в обмене веществ. В небольших количествах присутствуют селен и цинк. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Фолаты важны для клеточного деления, а пантотеновая кислота — для энергетического обмена. В продукте практически нет воды, поэтому концентрация этих веществ относительно высока.
Кукурузные спагеттини варят иначе, чем пшеничные. На 100 граммов макарон берут примерно 1 литр воды. Воду доводят до кипения, солят и закладывают спагеттини. Время варки — обычно 8–10 минут, но точное время зависит от производителя. Главное — не переварить, иначе макароны станут слизистыми. Готовые спагеттини должны быть мягкими, но сохранять упругость (аль денте). После варки их откидывают на дуршлаг, но не промывают, чтобы не потерять крахмал, который помогает соусу лучше держаться.
Благодаря сладковатому вкусу кукурузные спагеттини хорошо сочетаются с томатными соусами — они уравновешивают сладость кислотой. Также подходят сливочные соусы, например, на основе сливок с сыром или грибами. Песто (базиликовое или вяленых томатов) добавляет пряность. Кукурузные макароны можно подавать с овощными подливами, морепродуктами или курицей. Из-за плотной текстуры они хорошо держат густые соусы. Неплохо работают и простые заправки — оливковое масло с чесноком и зеленью.