Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из гречневой муки в форме спиралей с характерным ореховым привкусом. После варки сохраняет упругость и не разваривается. Светло-коричневый цвет с вкраплениями тёмных частиц гречневой оболочки. Подходит для горячих и холодных блюд, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы (крахмал) и пищевые волокна. Содержит фолаты, лютеин и зеаксантин, а также гамма-токоферол (форма витамина E). Из минералов заметны магний, фосфор, марганец и медь. Белка немного, но в составе есть серосодержащие аминокислоты — метионин и цистин. В составе жирных кислот есть олеиновая, линоленовая и пальмитиновая. Сахароза присутствует в следах.
Пищевые волокна способствуют насыщению и работе пищеварения. Крахмал даёт энергию. Фолаты важны для кроветворения, лютеин и зеаксантин — для зрения. Магний участвует в мышечной и нервной деятельности. Гамма-токоферол — антиоксидант. Благодаря отсутствию глютена продукт подходит для безглютенового рациона.
Гречневая мука не содержит глютен, поэтому паста безопасна при целиакии. Однако возможна индивидуальная непереносимость гречневой крупы. Высокое содержание клетчатки при чрезмерном употреблении может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Людям с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит ограничить количество продукта.
Ореховый привкус, характерный для гречки, выражен умеренно. Текстура упругая, слегка плотная. Спирали хорошо удерживают соус. Похожий ореховый оттенок и упругость имеет орекьетте из гречневой муки отварные. В сочетании с овощами, сыром или мясом вкус становится более насыщенным.
Добавляют в супы, салаты, запеканки. Используют как гарнир к мясу или рыбе. Строццапрети служит базой для пасты с соусом песто, томатным или сливочным. Хороша в холодных салатах с овощами и заправкой. Может заменять обычную пшеничную пасту в любых рецептах.
После варки продукт хранят в контейнере в холодильнике до четырёх дней. Можно заморозить. Сухую пасту держат в сухом прохладном месте в герметичной упаковке, вдали от источников влаги и запахов.
Название «строццапрети» происходит от итальянского «strozzapreti», что означает «душитель священников». По легенде, священники так быстро ели эту пасту, что могли подавиться. Гречневая версия — адаптация для безглютенового питания, сохраняющая традиционную форму.
Строццапрети — традиционная итальянская паста из региона Эмилия-Романья. Обычно её делают из пшеничной муки и воды. Вариант из гречневой муки появился как альтернатива для тех, кто избегает глютена. Гречневая мука популярна в азиатской и восточноевропейской кухне, а сочетание с итальянскими формами — современный кулинарный тренд.
Варите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обычное время варки — 8–10 минут, но точное указано на упаковке. Главное — не переварить: строццапрети должны оставаться упругими (al dente). После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего соединения с соусом. Можно использовать немного отварной воды для загущения соуса.
Отварную пасту хранят в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Дольше хранить можно в морозильнике: разложите порционно, заморозьте, затем разогрейте на сковороде или в микроволновке. После разморозки текстура слегка меняется, но паста остаётся пригодной для горячих блюд. Сухие макароны держите в сухом прохладном месте, вдали от влаги и сильных запахов.
Да, строццапрети из гречневой муки не содержат глютен. Гречневая мука естественно безглютеновая, поэтому продукт безопасен при целиакии и чувствительности к глютену. Однако на производстве возможно загрязнение, поэтому проверяйте упаковку на маркировку «без глютена» или «gluten-free». В составе нет пшеницы, ржи или ячменя. По сравнению с кукурузной или рисовой пастой, гречневая имеет более плотную текстуру и ореховый вкус.
Строццапрети с ореховым привкусом хорошо сочетаются с песто, томатным соусом, сливочным соусом с грибами или шпинатом. Их также используют в холодных салатах с овощами и заправкой из оливкового масла или бальзамического уксуса. Благодаря спиральной форме они удерживают густые соусы, например рагу из овощей или мяса. Для лёгкого обеда подойдёт заправка из оливкового масла, чеснока и зелени. Сливочные соусы с пармезаном также удачно дополняют вкус.
Основные отличия — состав и вкус. Гречневая паста имеет ореховый привкус и более плотную, упругую текстуру. Она содержит больше пищевых волокон, а также минералы (магний, фосфор) и антиоксиданты (фолаты, лютеин). При этом она не содержит глютена. Похожую текстуру и вкус имеют каватаппи из гречневой муки отварные. По калорийности и содержанию углеводов она близка к пшеничной, но точные значения смотрите в таблице на странице продукта.