Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие длинные макароны оранжевого цвета из муки красной чечевицы. Относятся к безглютеновым пастам. Имеют форму узких лент, скрученных в гнёзда. В составе — красная чечевица, поэтому продукт богат растительным белком и сложными углеводами. При варке сохраняет форму, имеет мягкую, но упругую текстуру. Подходят для вегетарианского и безглютенового питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержит значительное количество растительного белка, включая все незаменимые аминокислоты, особенно лейцин, лизин и валин. Из жиров преобладают мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, в частности олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Есть немного полиненасыщенных жирных кислот (линоленовая). В продукте есть фолаты (витамин B9) и гамма-токоферол (форма витамина E). Из минералов присутствуют фосфор, калий, магний, марганец, медь и цинк. Также в составе есть природные сахара (мальтоза, сахароза) и следы фруктозы.
Высокое содержание белка и клетчатки делает продукт сытным, что помогает контролировать голод. Сложные углеводы дают долговременную энергию. Безглютеновый состав подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Наличие фолатов важно для кроветворения. Нежирный продукт (жира около 2%), что вписывается в низкожировые диеты. В составе есть линоленовая кислота (омега-3).
Индивидуальная непереносимость чечевицы или бобовых — противопоказание. Высокое содержание пищевых волокон может вызывать метеоризм и дискомфорт у людей с чувствительным ЖКТ. Не употребляется в сыром виде — требует варки до мягкости. При избыточном потреблении возможно превышение калорийности, но продукт сам по себе умеренно калориен.
Вкус сладковато-ореховый, характерный для красной чечевицы, с лёгкими земляными нотками. После варки макароны становятся мягкими, но сохраняют лёгкую упругость. Оранжевый цвет бледнеет до жёлто-оранжевого. Вкус не перебивает соусы, а гармонично дополняет их.
Используются как гарнир или основа для блюд с соусом — томатным, сливочным, песто. Хороши в холодных салатах с овощами и заправкой. Можно добавлять в супы вместо обычных макарон. Подходят для запеканок с овощами и сыром. Благодаря тонкой ленточной форме быстро варятся (около 5–7 минут). По форме напоминают тальятелле, но немного уже.
Хранят в сухом прохладном месте в закрытой упаковке или герметичном контейнере. Срок годности составляет около 2 лет. После вскрытия продукт хранят в герметичной таре и используют в течение нескольких месяцев, избегая попадания влаги.
Производится из муки красной чечевицы без добавления пшеницы, поэтому не содержит глютена. По содержанию белка превосходит традиционные пшеничные макароны почти в два раза. Талая форма (тальятелле) была адаптирована под безглютеновое производство. Продукт популярен в веганской и спортивной кухне.
История бобовых макарон началась в конце XX века с ростом популярности безглютеновых диет. Красная чечевица издавна используется в индийской кухне (дал), но её мука в итальянской пасте — современное изобретение. Тальятолине — малоизвестная разновидность ленточной пасты, по форме схожая с тальятелле, но с более узкими лентами. Продукт отражает тренд на замену пшеничной муки альтернативными источниками белка.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. По составу тальятолине из красной чечевицы — энергетически плотный продукт с заметным содержанием растительного белка и сложных углеводов. Белок включает все незаменимые аминокислоты, особенно много лейцина, лизина и валина. Продукт подходит для тех, кто хочет увеличить долю белка в рационе без лишних жиров.
Да, продукт полностью безглютеновый, так как изготовлен только из муки красной чечевицы, без добавления пшеницы. Это хорошая альтернатива обычным макаронам для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре и вкусу они напоминают традиционную пасту, но имеют более высокое содержание белка и клетчатки. При варке сохраняют форму и не развариваются.
Макароны варят в кипящей подсоленной воде около 5–7 минут до состояния al dente. Важно не переваривать, иначе ленты станут слишком мягкими. После варки откидывают на дуршлаг и можно использовать сразу. Время варки может немного варьироваться в зависимости от желаемой текстуры. Для более упругой консистенции ориентируйтесь на нижнюю границу времени.
Основное отличие — состав: чечевичные макароны не содержат глютен и содержат больше белка и клетчатки. По форме они похожи на тальятелле, но ленты уже. Вкус имеет сладковато-ореховые ноты, характерные для красной чечевицы. Варятся быстрее (5–7 минут против 8–12 у пшеничных). Подходят для вегетарианского и спортивного питания. Для сравнения можно рассмотреть тальятолине из цельнозерновой муки, которые содержат глютен и имеют другой вкус.
Да, их можно использовать в холодных салатах. После варки и охлаждения макароны сохраняют форму и не развариваются. Для предотвращения слипания ленты можно слегка сбрызнуть растительным маслом после варки. Их смешивают с овощами, зеленью, заправкой на основе масла или йогурта. Чечевичный вкус хорошо сочетается с помидорами, огурцами, болгарским перцем, оливками и пряными травами. Салат можно дополнить сыром фета или козьим сыром, а также грецкими орехами для сытности. Подавать такой салат можно как самостоятельное блюдо или легкий гарнир.