Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие длинные макароны из соевой муки — безглютеновая альтернатива пшеничной вермишели. Изделия имеют светло-бежевый оттенок и гладкую поверхность. После варки они становятся плотными, но не жёсткими, сохраняют форму и впитывают аромат соуса. Благодаря высокому содержанию растительного белка эти макароны подходят для рационов с ограничением глютена или увеличением доли сои.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа вермичеллони — соевая мука, поэтому в составе много белка. Среди витаминов выделяется фолиевая кислота (витамин B9). Минеральный состав включает калий, магний, фосфор, марганец и медь. Жиры состоят из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, включая омега-6 и омега-3. Также присутствуют все незаменимые аминокислоты, что характерно для соевых продуктов. По набору нутриентов продукт близок к капеллини из соевой муки.
Высокое содержание растительного белка делает вермичеллони хорошим вариантом для вегетарианских и веганских блюд. Белок сои считается полноценным по аминокислотному составу. Магний и калий участвуют в работе мышц и передаче нервных импульсов. Без глютена, такие макароны подходят людям с целиакией или чувствительностью к пшенице. Фолиевая кислота важна для кроветворения и развития плода, поэтому продукт может быть включён в рацион беременных при отсутствии противопоказаний.
Основное противопоказание — аллергия на сою. При непереносимости соевого белка продукт исключают из рациона. Из-за высокого содержания белка вермичеллони может быть ограничено при хронической почечной недостаточности — необходима консультация врача. В редких случаях соевые продукты могут вызывать вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением. В остальном продукт безопасен при соблюдении меры.
В сухом виде вермичеллони имеет нейтральный запах и светло-кремовый цвет. После варки макароны становятся плотными, упругими, с лёгкой жевательной текстурой. Вкус — слабовыраженный, с оттенком бобовых, но не горький. Хорошо впитывает вкус соуса или бульона. По текстуре напоминает спагеттини из соевой муки, но чуть тоньше. Не становится клейким или разваренным при правильном времени варки.
Вермичеллони подходит для приготовления горячих блюд с томатным, сливочным или сырным соусом. Также его добавляют в супы — куриный, овощной, грибной. Из отварных макарон делают холодные салаты с овощами и заправкой на основе масла или йогурта. Сочетается с морепродуктами, курицей, грибами и твёрдыми сырами. Для получения оптимальной текстуры следуйте рекомендациям по времени варки, указанным на упаковке. По способам применения схож с лингвини из соевой муки.
Вермичеллони хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. После вскрытия упаковки пересыпьте макароны в герметичный контейнер или пакет с застёжкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства в течение длительного срока, указанного на упаковке.
Соевая мука — побочный продукт производства соевого масла, но для макарон используется мука из цельных бобов. Вермичеллони из сои не содержит яиц, поэтому подходит для веганов. Благодаря высокому содержанию белка такой продукт популярен среди спортсменов и людей, контролирующих вес. По химическому составу соевые макароны ближе к бобовым, чем к пшеничным.
Соя выращивается в Азии более 5000 лет. Однако паста из соевой муки — сравнительно современный продукт. Она появилась во второй половине XX века с ростом интереса к безглютеновым и высокобелковым диетам. Первые коммерческие варианты выпускались в США и Японии. Сегодня вермичеллони из сои доступно во многих странах как альтернатива традиционным макаронам.
Вермичеллони из соевой муки не содержит глютена, так как основа — соевая мука, а не пшеничная. Содержание белка заметно выше, чем в пшеничных макаронах, а жиры — в основном ненасыщенные кислоты, включая омега-3 и омега-6. В составе есть значительное количество фолиевой кислоты, калия, магния, фосфора, марганца и меди. По текстуре после варки вермичеллони плотнее, не разваривается и имеет слабовыраженный бобовый вкус. Также продукт близок по свойствам к спагетти из соевой муки.
Продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену, поскольку соевая мука не содержит глютен. Также вермичеллони можно включать в веганский рацион — в составе нет яиц. Благодаря высокому содержанию растительного белка эти макароны удобны для тех, кто хочет увеличить долю белка в питании, например, спортсменам. Перед употреблением убедитесь в отсутствии аллергии на сою. Для сравнения, аналогичные свойства имеет лапша из соевой муки.
Вермичеллони из соевой муки содержит значительное количество фолиевой кислоты (витамин B9) — больше, чем в пшеничных макаронах. Минеральный состав включает калий, магний, фосфор, марганец и медь в заметных количествах. Жировой профиль содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, среди которых олеиновая, линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3). Все незаменимые аминокислоты присутствуют, что редкость для растительных продуктов. По набору веществ продукт близок к другим соевым макаронам, например, к спагетти из соевой муки.
Вермичеллони варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Ориентировочное время варки — 5–7 минут, точное указано на упаковке. Не переваривайте, иначе макароны могут стать слишком мягкими. Готовность проверяют на вкус — изделия должны быть плотными, но не жёсткими. После варки воду сливают, промывать не обязательно, если макароны сразу подаются с соусом. Для холодных салатов их можно охладить под струёй холодной воды. Способ приготовления аналогичен другим соевым макаронам, например, лапше из соевой муки.
Основное противопоказание — аллергия на сою. При подтверждённой аллергии продукт исключают полностью. Из-за высокого содержания белка вермичеллони может потребовать ограничения при хронической почечной недостаточности — необходима консультация врача. У людей с чувствительным пищеварением соевые продукты иногда вызывают вздутие или газообразование, но это встречается редко. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении. По составу он схож с спагетти из соевой муки, поэтому противопоказания те же.