Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Солёные зёрна с плотной, слегка мучнистой мякотью и мягким сливочным вкусом. При варке оболочка сохраняется, а внутренняя часть становится рассыпчатой. Продукт используют как самостоятельный гарнир или добавку к супам. Отварная белая фасоль сохраняет форму при смешивании с другими ингредиентами, не превращаясь в пюре, и хорошо сочетается с овощами, мясом и зерновыми культурами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе состава находятся сложные углеводы и растительный белок умеренного содержания. Энергетическая ценность формируется крахмалом и пищевыми волокнами, которые дают сытность без избыточной жирности. Жировая фаза включает следы моно- и полиненасыщенных кислот, включая омега-3 и омега-6 компоненты.
Минеральный профиль включает значимые доли калия, магния и фосфора. Эти элементы участвуют в поддержании водно-солевого баланса и работе мышечной ткани. В составе присутствуют марганец и медь в умеренных концентрациях, а также цинк и следы селена.
Витамины группы B, особенно фолаты (B9) и пантотеновая кислота (B5), содержатся в умеренном или следовом количестве. Аминокислотный состав содержит лейцин, лизин, валин и изолейцин. Метионин и цистин присутствуют в меньших объёмах, что характерно для большинства бобовых культур.
Высокое содержание клетчатки поддерживает нормальную перистальтику кишечника и микрофлору. Пищевые волокна замедляют всасывание углеводов, что помогает избежать резких скачков глюкозы в крови после приёма пищи.
Растительный белок служит строительным материалом для тканей организма. В сочетании с комплексными углеводами отварная фасоль даёт длительное чувство сытости, что делает её удобным компонентом для диетического питания и контроля аппетита.
Калий и магний в составе продукта поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Фосфор необходим для формирования костной ткани и зубной эмали. Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения и клеточного деления.
Неполностью проваренная фасоль может содержать лектины, которые раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают тошноту. Сырые или недоготовленные зёрна категорически запрещено употреблять в пищу.
Организм может реагировать вздутием живота и повышенным газообразованием из-за наличия олигосахаридов, которые трудно расщепляются ферментами кишечника. Это явление носит физиологический характер и зависит от индивидуальной чувствительности пищеварительной системы.
Продукт ограничивают при обострении хронических заболеваний почек из-за высокого содержания белка и фосфора. Пациентам с подагрой или мочекаменной болезнью необходимо учитывать пурины в составе перед включением блюда в рацион.
Отварная белая фасоль обладает деликатным, слегка сладковатым вкусом с выраженными сливочными нотами. В отличие от тёмных сортов, она не даёт выраженной горечи или землистого привкуса. Текстура мясистая, плотная, с лёгкой мучнистостью внутри.
Зерна сохраняют целостность при перемешивании, не разваливаясь в кашу. Соль подчёркивает естественную сладость мякоти. Продукт легко впитывает ароматы специй, бульонов и соусов, становясь нейтральной основой для ярких вкусовых сочетаний.
Готовый продукт применяют как самостоятельный гарнир, дополняя его сливочным маслом, зеленью или овощными рагу. Фасоль входит в состав классических салатов с томатами, огурцами и луком, где она выступает сытным элементом.
Размятая вилкой масса служит основой для паштетов, дипов и намазок на хлеб. Целые зёрна добавляют в холодные супы, такие как гаспачо, или используют как начинку для запеканок и рулетов.
Блюдо совместимо с мясными изделиями, рыбой и грибами. Отварную фасоль включают в состав супов-пюре, где она утолщает текстуру и насыщает вкус. Продукт подходит для приготовления бутербродов и холодных закусок.
Отварной продукт хранят в закрытой ёмкости в холодильнике не более трёх суток. Низкие температуры замедляют размножение бактерий, но не останавливают их полностью. Перед употреблением блюдо проверяют на запах и консистенцию.
Для длительного хранения фасоль делят на порции и помещают в морозильную камеру. Заморозка сохраняет структуру зёрен и питательные вещества на срок до нескольких месяцев. Размораживают продукт постепенно, без повторной заморозки.
Белая фасоль относится к виду Phaseolus vulgaris, который объединяет множество сортов по цвету и форме. Этот вид стал одним из первых одомашненных растений в Северной и Южной Америке. Археологи находят следы её возделывания возрастом более десяти тысяч лет.
В европейскую кухню продукт попал после открытия Нового Света и быстро вытеснил местные бобовые культуры благодаря высокой урожайности. Название «фасоль» происходит от французского слова fève, которое изначально обозначало именно этот вид.
Древние индейские цивилизации считали белую фасоль священным даром. Зёрна использовали не только в пищу, но и как валюту или элемент ритуальных практик. Ацтеки выращивали сорта белого цвета в системах террасного земледелия.
В Средние века продукт стал основой рациона бедных слоёв населения в Европе. Простота приготовления и высокая питательность делали его доступным источником энергии. Со временем белые сорта стали популярнее в кулинарии благодаря нежному вкусу и универсальности.
Точные значения калорийности и макронутриентов (белки, жиры, углеводы) для отварного продукта указаны в отдельной таблице на странице карточки. Эти данные обновляются при изменении исходных источников. Продукт характеризуется как энергетически плотный компонент с умеренным содержанием белка и значительной долей сложных углеводов.
Отварные зёрна хранят в закрытой ёмкости в холодильнике не более трёх суток. Низкие температуры замедляют размножение бактерий, но полностью его не останавливают. Перед употреблением блюдо проверяют на запах и консистенцию.
Для длительного хранения фасоль делят на порции и помещают в морозильную камеру. Заморозка сохраняет структуру зёрен и питательные вещества на срок до нескольких месяцев. Размораживают продукт постепенно, без повторной заморозки.
Белая фасоль обладает деликатным, слегка сладковатым вкусом с выраженными сливочными нотами. В отличие от тёмных сортов, она не даёт выраженной горечи или землистого привкуса. Текстура мясистая, плотная, с лёгкой мучнистостью внутри.
Зерна сохраняют целостность при перемешивании, не разваливаясь в кашу. Соль подчёркивает естественную сладость мякоти. По сравнению с разваристой чечевицей красной, белая фасоль отлично подходит для салатов и гарниров, где важна форма зёрн.
Растительный белок служит строительным материалом для тканей организма. В сочетании с комплексными углеводами отварная фасоль даёт длительное чувство сытости, что делает её удобным компонентом для контроля аппетита.
Продукт часто применяется в кулинарии для создания сбалансированных блюд. Например, в рецепте стейка из индейки с фасолью и соусом BBQ, бобы выступают источником энергии и белка, дополняя постное мясо.
Неполностью проваренная фасоль может содержать лектины, которые раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают тошноту. Сырые или недоготовленные зёрна категорически запрещено употреблять в пищу.
Организм может реагировать вздутием живота и повышенным газообразованием из-за наличия олигосахаридов, которые трудно расщепляются ферментами кишечника. Это явление носит физиологический характер и зависит от индивидуальной чувствительности пищеварительной системы.
На 100 г:
~25 ₽ | 149 кКал | 9,1 г | 0,5 г | 22,6 г
На 100 г:
~25 ₽ | 144 кКал | 9,2 г | 1,1 г | 14,9 г