Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия в виде трубочек с ребристой поверхностью. Производятся из муки твёрдых сортов пшеницы. Сохраняют форму при варке, подходят для запекания и густых соусов. В сухом виде имеют плотную текстуру, после варки становятся упругими.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа — сложные углеводы (крахмал) и небольшое количество сахаров, в том числе мальтоза и сахароза. Содержание белка умеренное, жира низкое. Из минералов выделяется селен, марганец, медь и фосфор. Присутствуют витамины группы B: фолиевая кислота (фолаты) и пантотеновая кислота. Аминокислотный состав включает значительные количества метионина, цистина, валина и лейцина.
Углеводы — основной источник энергии. Белок — компонент для построения тканей. В составе есть селен, марганец, фосфор, фолаты. Продукт не содержит холестерина и большого количества насыщенных жиров.
Содержит глютен — не подходит при целиакии. Высокое содержание углеводов учитывают при сахарном диабете и контроле веса.
В сухом виде продукт нейтральный, без яркого вкуса. После варки приобретает легкий ореховый оттенок. Текстура упругая, аль денте. Рёбристая поверхность хорошо удерживает соусы.
Классическое применение — паста с томатным, сливочным или мясным соусом. Подходит для запеканок и макаронных салатов. В супах не разваривается. Также годится для холодных блюд.
Хранить в сухом, прохладном месте в герметичной таре. Срок годности — до двух лет с даты производства. Влажность и тепло ускоряют порчу.
Название «зити» происходит от итальянского «zita» — невеста. В прошлом макароны такой формы подавали на свадьбах. От пене отличается прямыми срезами, а не наискось.
Зити родом из южной Италии, особенно из Сицилии и Кампании. Традиционный рецепт включает долгое запекание с сыром и мясом. В XIX веке продукт распространился по всей Италии и позже в США.
Для варки зити используйте большую кастрюлю с достаточным количеством воды: на 100 г пасты — не менее 1 литра. Воду доведите до кипения, добавьте соль (примерно 7-10 г на литр), затем засыпьте макароны. Варите, периодически помешивая, до состояния аль денте — ориентировочно 8-10 минут, точное время указано на упаковке. Сохраните немного воды от варки — она пригодится для соуса. Не промывайте зити после варки, чтобы не смыть крахмал, который помогает соусу лучше держаться на ребристой поверхности.
Короткая форма и ребристая поверхность зити делают их идеальными для густых соусов, которые хорошо удерживаются в трубочках. Классический выбор — томатный соус с мясом (болоньезе), сливочный соус с сыром или грибами, а также запеканки с бешамелем. Зити не развариваются в супах, поэтому их можно добавлять в минестроне или другие густые супы. Для паста-салатов зити после варки охлаждают и смешивают с овощами и заправкой.
Зити и пенне — короткие макароны в форме трубочек, но есть различия. У зити прямые срезы, а у пенне — косые (наискось). Зити обычно чуть уже и длиннее пенне, хотя точные размеры варьируются у разных производителей. Происхождение названия: «зити» от итальянского «zita» (невеста), раньше такую пасту подавали на свадьбах. Пенне же означает «перья» из-за формы. По вкусу и текстуре они схожи, но зити лучше подходят для соусов с крупными кусочками, так как отверстие шире. Похожая форма — ригатони; к ним также относятся маккерони с трубчатой структурой.
Зити из твердых сортов пшеницы — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка и низким жиром. Продукт имеет высокую калорийность, но гликемический индекс у макарон из твердой пшеницы ниже, чем у мягких сортов. Тем не менее, при сахарном диабете важно контролировать порцию и сочетание с другими продуктами. Для замедления усвоения углеводов зити едят вместе с овощами и белковой пищей: мясом, рыбой, бобовыми. Точные данные по калорийности и углеводам указаны в таблице на странице продукта. Перед включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
Сухие зити хранят в прохладном, сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Используют герметичный контейнер с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Срок годности составляет до двух лет с даты производства. После вскрытия упаковки макароны пересыпают в контейнер. Не допускайте перепадов температуры и высокой влажности — это может привести к порче продукта. Варёные зити хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 3-5 дней.