Рикотта с топпингом и декором из посыпки и семян

Пуддинги

Эксперимент по созданию пуддинга из низкокалорийной рикотты с добавлением сладкого топпинга. Ранее делал пуддинги из греческого йогурта, исландского скира и мягкого творога: решил, что рикотта по вкусу и текстуре близка к этому набору и с ней можно провернуть тот же трюк. В результате получилось отличное сочетание кБЖУ, вкуса, цены и размера порции, еще и готовится быстро. Буду использовать в качестве регулярного блюда.

~2492 ₽Стоимость

1135 гОбщий вес

2Порции

кКал470100% | 1,00
22% АУП*

Белки, г46,953% | 0,53
69% АУП*

Жиры, г24,127% | 0,27
42% АУП*

Углеводы, г17,119% | 0,19
31% АУП*

На 100 г: 83 кКал | 8,3 г | 4,2 г | 3,0 г

На порцию (284 г): 235 кКал | 23,4 г | 12,0 г | 8,6 г

Всего (568 г): 470 кКал | 46,9 г | 24,1 г | 17,1 г

Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.

Вдохновился на этот вариант пуддинга, когда обнаружил в Ленте рикотту бренда «Bonvida» (жирность сухой смеси 25%). Она сильно отличается по кБЖУ в лучшую сторону от аналогов, по вкусу похожа, по цене приятно.

Характеристики:

Текстура: плотная, при этом воздушная. При добавлении жидкого топпинга становится мягче.
Вкус: сладкий, очень напоминает заварной крем.
Цвет: белый, можно изменять пищевыми красителями.
Запах: нейтральный, немного сырный от рикотты.

Рецепт

9 мин

Подготовьте ингредиенты^(1 мин)

Для приготовления потребуются несколько ингредиентов: рикотта, сахарозаменитель и топпинг. При желании можно дополнить декором: посыпкой, семенами и др. А также использовать пищевой краситель. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.

Жидкие ингредиенты:

Рикотта — основа пуддинга.
Топпинг — используется для усиления сладости и вкуса.

Сухие ингредиенты:

Сахарозаменитель — используется для усиления сладости.

Декорирование:

Семена Чиа — добавляет визуальную текстуру.
Декоративная посыпка — используется для декорирования, улучшая внешний вид.

Кулинарные приборы:

Емкости для размещения ингредиентов — для удобного смешивания и хранения ингредиентов.
Чайная ложка — для упрощения извлечения рикотты из тары.
Венчик для перемешивания — для смешивания всех ингредиентов до однородной массы, формирования комочков.
Кулинарные весы — для точного измерения ингредиентов, что важно для достижения нужной текстуры и вкуса.
Ложка с носиком — для упрощения процесса декорирования семенами.
Кулинарный пинцет — для упрощения процесса декорирования посыпкой.

Переложите рикотту в емкость для размешивания^(2 мин)

Удобно перекладывать с помощью чайной ложки.

Добавьте сахарозаменитель^(1 мин)

Используйте кулинарные весы для более точной граммовки.

Добавьте топпинг^(1 мин)

Перемешайте^(2 мин)

Перемешивать удобно венчиком. Если его нет, подойдет и чайная ложка. Перемешивать нужно до момента, когда полностью замешается топпинг и сахарозаменитель.

Декорируйте семенами^(1 мин)

Для декорирования семенами удобно использовать ложку с носиком. Сперва набрать в нее семена, затем направить к грани тарелки и перемещать по кругу, одновременно постукивая по ложке пальцем.

Декорируйте посыпкой^(1 мин)

Чтобы разместить посыпку более точно, удобно использовать кулинарный пинцет. На этом процесс завершен, блюдо готово к употреблению!

Рикотта с топпингом и декором из посыпки и семян