Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме крошечных трубочек из муки красной чечевицы после варки приобретает мягкую текстуру и яркий оранжевый цвет. Это безглютеновый продукт с растительным белком и сложными углеводами. Используется для супов, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, включая крахмал и пищевые волокна. Белок в умеренном количестве, жира практически нет. Благодаря муке из красной чечевицы продукт не содержит глютен и сохраняет часть клетчатки бобовых. Микронутриентов в составе немного, их набор типичен для чечевицы.
Продукт подходит для безглютенового рациона. Углеводы дают длительное насыщение, а белок — поддержку мышц. Пищевые волокна мягко стимулируют пищеварение. Низкое содержание жира делает пасту лёгким вариантом для обеда или ужина. По сравнению с традиционной пшеничной пастой здесь больше белка и меньше калорий на порцию.
При индивидуальной непереносимости бобовых (в том числе красной чечевицы) возможны аллергические реакции или расстройства пищеварения. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие. Людям с острыми заболеваниями ЖКТ стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Вкус напоминает отварные коленца из муки красной чечевицы, но за счёт более мелкого размера быстрее разваривается.
Традиционный вариант — добавление в супы: овощные, куриные, грибные. Также пасту отваривают как самостоятельный гарнир, заправляют соусом песто, томатным или сырным. В холодном виде смешивают с овощами и зеленью для салатов. Подходит для быстрых завтраков: залить кипятком на 5 минут, добавить масло и специи.
В сухом виде (до варки) хранить в герметичной таре в прохладном тёмном месте — до 12 месяцев. После варки готовую пасту держать в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Заморозка ухудшает текстуру: после размораживания она становится кашеобразной.
Название «ачини ди пепе» (acini di pepe) в итальянской кулинарии означает «зёрнышки перца» — из-за крошечного размера. Классическая версия делается из твёрдых сортов пшеницы, но вариант из красной чечевицы — современная безглютеновая альтернатива, которая при этом содержит вдвое больше белка.
Красная чечевица родом из Южной Азии и Ближнего Востока, где её культивируют тысячелетиями. Паста же в форме крошечных макарон появилась в Италии в XVIII веке как способ быстрого приготовления супов. Объединение традиций — чечевичной муки и итальянской пасты — произошло только в последние десятилетия с ростом спроса на безглютеновые продукты.
Главное отличие — продукт не содержит глютена, так как изготовлен из муки красной чечевицы, а не из пшеницы. По сравнению с классическими ачини ди пепе из твёрдых сортов пшеницы, чечевичный вариант содержит заметно больше белка и меньше жиров. Углеводов в нём меньше, а доля пищевых волокон выше, что влияет на гликемический индекс. Вкус слегка ореховый, свойственный бобовым, в отличие от нейтрального вкуса пшеничной пасты. Текстура после варки более мягкая, продукт быстрее разваривается.
Продукт продаётся уже отварным, поэтому варить его не нужно. Разогревают пасту в микроволновой печи или на сковороде 2–3 минуты на среднем огне. Если паста кажется суховатой, добавьте ложку воды или бульона. Употреблять её можно и в холодном виде — как компонент салата или закуски. Для разнообразия попробуйте смешивать её с томатным соусом, песто или овощами.
Да, подходит. В составе только мука красной чечевицы, которая не содержит глютен. Это делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. При этом паста сохраняет приятную текстуру и подходит для приготовления первых и вторых блюд. Если требуется строгая диета, стоит проверять, что продукт не контактировал с глютеном при производстве.
После вскрытия упаковки пасту переносят в герметичный контейнер и хранят в холодильнике. Срок хранения — до 4 дней. Заморозка продукта приводит к ухудшению текстуры: после размораживания паста становится кашеобразной. Если паста уже разогрета, съедать её лучше сразу — повторное охлаждение и нагрев делают вкус менее приятным. При комнатной температуре оставлять продукт более чем на 2 часа не стоит.
Пасту используют как самостоятельное блюдо или ингредиент. Вот несколько распространённых вариантов: