Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макаронные изделия из муки красной чечевицы после варки приобретают ярко-оранжевый цвет и мягкую текстуру. Они не содержат глютен и содержат растительный белок. Используются в супах, гарнирах и салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе отварных диталини из муки красной чечевицы основу дают сложные углеводы, в основном крахмал. Доля белка высокая, присутствуют все незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, лизин, валин. Из жирных кислот значимы насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая). Из витаминов в составе — фолаты и пантотеновая кислота. Минеральный профиль включает фосфор, калий, магний, а также высокое содержание меди и заметное – марганца и цинка.
Высокое содержание белка делает диталини из красной чечевицы продуктом, подходящим для вегетарианцев и спортсменов. Сложные углеводы дают длительное чувство сытости. Благодаря отсутствию глютена пасту можно использовать людям с целиакией. Фолаты важны для кроветворения и деления клеток, а медь и марганец играют роль в антиоксидантной защите.
Чечевица относится к бобовым, поэтому у людей с индивидуальной непереносимостью возможны аллергические реакции. Переедание может вызвать метеоризм и дискомфорт в животе. Паста содержит пурины, поэтому при подагре употребление ограничивают. При обострении заболеваний ЖКТ продукт не употребляют.
Вкус отварных диталини мягкий, с характерной ореховой нотой красной чечевицы. Текстура нежная, слегка упругая. По сравнению с пшеничной пастой они менее упругие и быстрее развариваются. Цвет варёного продукта – ярко-оранжевый, что делает блюда аппетитными.
Диталини из красной чечевицы хорошо подходят для овощных супов (минестроне, чечевичный суп), холодных салатов с овощами и зеленью. Их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, заправлять соусами на основе томатов или сливок. Также паста используется в запеканках и как основа для пасты с овощами. Похожий по свойствам продукт – ачини ди пепе из красной чечевицы, но диталини имеют более крупный размер.
Отварные диталини хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Заморозка в порционных пакетах продлевает срок хранения. Перед употреблением замороженную пасту разогревают на сковороде или в микроволновке.
Красная чечевица не требует предварительного замачивания и варится быстрее других бобовых. Мука из неё придаёт пасте яркий цвет и ореховый вкус. Диталини из чечевицы – распространённый продукт в безглютеновом питании.
Диталини – разновидность итальянской пасты, название происходит от слова «dito» (палец) из-за короткой трубчатой формы. Традиционно их делают из твёрдых сортов пшеницы. Красная чечевица – одна из древнейших культур, её начали возделывать на Ближнем Востоке около 8000 лет назад. Современные вариации из бобовой муки появились в ответ на спрос на безглютеновые продукты.
Отварные диталини из красной чечевицы содержат сложные углеводы, в основном крахмал, который усваивается медленнее простых сахаров. Кроме того, в составе есть значительное количество белка и пищевых волокон (клетчатки), которые замедляют всасывание глюкозы и снижают гликемический ответ. Поэтому после употребления такой пасты уровень сахара в крови повышается плавно, без резких скачков. Это делает продукт более предпочтительным для людей, контролирующих гликемию, по сравнению с пшеничными макаронами. Однако точные цифры гликемического индекса зависят от конкретного продукта и способа приготовления. Подробная информация о составе — в таблице на странице.
Диталини из красной чечевицы подходят для рациона при похудении. В них много белка и сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости. Калорийность продукта умеренная. Паста не содержит глютен, поэтому подходит людям с чувствительностью к глютену. Важно учитывать размер порции и способ приготовления: лучше сочетать пасту с овощами и нежирными соусами, а не с жирными заправками. Для сравнения, похожими свойствами обладает вермишель из красной чечевицы – она тоже содержит много белка и хорошо насыщает.
Точные значения калорийности и БЖУ указаны в таблице на странице продукта.
Главное отличие – состав. Диталини из красной чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По пищевой ценности они содержат больше белка и меньше углеводов по сравнению с пшеничными аналогами. Вкус варёной пасты мягкий, с ореховой нотой, а текстура менее упругая – она быстрее разваривается. Цвет ярко-оранжевый, что делает блюда аппетитными. Похожий продукт – фузилли из красной чечевицы, они близки по свойствам, но отличаются формой.
Диталини из красной чечевицы универсальны. Их добавляют в овощные супы, например минестроне, или в холодные салаты с овощами и зеленью. Как гарнир они хорошо сочетаются с рыбой, курицей или мясом. Можно подавать пасту с томатным или сливочным соусом, а также использовать в запеканках. Для замены в рецептах подойдёт лапша из красной чечевицы – у неё похожий состав и свойства.
Диталини варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничных макарон – около 5–7 минут, точное время указано на упаковке. Паста из бобовой муки быстрее теряет форму, поэтому её не переваривают. После варки продукт откидывают на дуршлаг, не промывая, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Для использования в салате пасту промывают холодной водой, чтобы остановить варку. Для супов пасту варят прямо в бульоне, контролируя готовность. Отварные диталини хранят в холодильнике до 4 дней в закрытой ёмкости. Подробнее о хранении – в разделе описания продукта.