Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная овсяная паста в виде латинских букв наделена более нежным вкусом и меньшей упругостью по сравнению с пшеничным аналогом. Изготавливается из овсяной муки, поэтому содержит сложные углеводы и заметное количество марганца, фосфора и магния. Традиционно используется в супах, особенно детских.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — сложные углеводы, в том числе крахмал. Белки — в умеренном количестве, жиры — смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, олеиновая, линолевая). Из сахаров присутствуют глюкоза и сахароза в следовых количествах. Минеральный состав: марганец (высокое содержание), медь, селен, цинк, фосфор, магний, калий. В составе есть фолаты и пантотеновая кислота. Также есть бетаин — вещество, участвующее в обмене аминокислот.
Благодаря овсяной муке продукт даёт длительное чувство сытости. Марганец и селен входят в состав антиоксидантных ферментов, поддерживающих защитные функции организма. Фосфор и магний необходимы для костной ткани и энергетического обмена. Фолаты важны для процессов деления клеток и кроветворения. Бетаин помогает в работе печени и обмене жиров.
Не подходит при аллергии на овёс. Людям с целиакией выбирают сертифицированные безглютеновые макароны из овса, так как возможна перекрёстная контаминация глютеном. Высокое содержание углеводов нужно умеренно употреблять при сахарном диабете и избыточном весе.
В сухом виде буквы хрустящие, светло-бежевые. После варки становятся мягкими, слабоупругими, поверхность слегка скользкая. Вкус овсяный, с лёгкой сладостью и ореховым оттенком. По сравнению с макаронами из пшеницы они менее жёсткие и быстрее развариваются.
Идеальны для супов — куриного, овощного, молочного. Добавляют в бульоны в конце варки, чтобы буквы оставались целыми. Также можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, приправив сливочным маслом или томатным соусом. Подходят для запеканок и как игровой элемент в детском меню.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре, в плотно закрытой упаковке или герметичном контейнере. Срок годности указан на пачке; после вскрытия макароны лучше использовать в течение нескольких месяцев, чтобы избежать впитывания влаги и появления прогорклого запаха.
Овсяные макароны содержат больше марганца и селена, чем пшеничные. Они быстрее развариваются — для супа хватит 3–5 минут варки. Фигурки в виде букв часто используют для обучения детей алфавиту во время еды.
Фигурные макароны в форме букв появились в конце XIX века как способ привлечь детей к супу. Овсяная мука для пасты стала применяться позже, с развитием безглютенового и здорового питания. Сегодня такое изделие популярно в детском и диетическом меню.
Овсяные макароны «алфавит» варятся быстрее пшеничных: обычно 3–5 минут в кипящей воде или бульоне. Для супов их добавляют в самом конце варки. После варки они становятся мягкими и менее упругими — переваривать их не стоит. Если используете как гарнир, слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Время зависит от толщины букв, проверяйте на готовность. Для сравнения, макароны из кукурузной муки имеют другую текстуру и требуют иного времени варки.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но часто загрязняется следами пшеницы при выращивании и переработке. При целиакии выбирайте сертифицированные безглютеновые овсяные продукты. Если на упаковке нет маркировки, безопаснее альтернативы, например, макароны «алфавит» из кукурузной муки, которые гарантированно безглютеновые. Также учитывайте, что овсяные макароны содержат белок авенин, который при чувствительности к глютену может вызывать реакцию.
Да, но с оговорками. Овсяные буквы после варки получаются мягкими и склонны быстро впитывать заправку, становясь рыхлыми. Для салатов лучше сварить их до состояния «аль денте», промыть холодной водой и сразу смешать с маслом, чтобы предотвратить склеивание. Готовый салат съедать вскоре после приготовления. Если нужна более упругая текстура, рассмотрите макароны из твёрдой пшеницы — они держат форму лучше.
В сухом виде они хрустящие и светло-бежевые. После варки приобретают мягкую, слегка скользкую текстуру и приятный овсяный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками. Благодаря нейтральности, они хорошо сочетаются со сливочными, молочными и лёгкими томатными соусами. В супах добавляют приятную сытность. Для более насыщенного вкуса попробуйте кукурузные макароны «алфавит» — они слаще и ярче по цвету.
Срок годности составляет 730 дней при хранении в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковки пересыпьте макароны в герметичный контейнер, чтобы защитить от влаги и насекомых. Из-за содержания масла в овсяной муке продукт быстрее подвержен прогорканию, чем пшеничные аналоги. По возможности используйте открытую пачку в течение нескольких месяцев. Перед варкой проверяйте запах — если появился прогорклый аромат, продукт испорчен.