Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкая сухая вермишель из овсяной муки — мелкая паста для супов с нежной текстурой после варки. Быстро разваривается, придавая блюду лёгкую плотность без разваривания в кашу. Подходит как альтернатива пшеничной вермишели для тех, кто ищет продукты на основе овса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу вермишели составляют сложные углеводы и крахмал из овсяной муки. Умеренное содержание белка. Жиры включают в основном мононенасыщенные (олеиновая кислота) и полиненасыщенные кислоты (линолевая, линоленовая). Среди сахаров естественным образом присутствуют глюкоза и сахароза. В составе есть витамин B9 (фолаты), антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Из минералов заметны фосфор, магний и марганец, также присутствуют медь, селен и цинк. Продукт содержит значительное количество бетаина.
Вермишель из овсяной муки — источник медленных углеводов и клетчатки, которые дают длительное насыщение. Магний и фосфор участвуют в работе мышц и костной ткани. Фолаты играют роль в кроветворении. Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, накапливающиеся в тканях глаза. Овсяная мука легко усваивается и не создаёт тяжести в желудке.
Высокое содержание углеводов не подходит для строгих низкоуглеводных диет. При сахарном диабете требуется учёт углеводов. Люди с чувствительностью к глютену обращают внимание на маркировку: хотя овёс не содержит глютена, возможно перекрёстное загрязнение. При целиакии выбирают сертифицированные безглютеновые продукты. Чрезмерные порции вызывают вздутие у людей с синдромом раздражённого кишечника.
Варёная вермишель имеет мягкую, слегка пористую структуру с лёгким овсяным привкусом. Вкус нейтральный, не перебивает бульон или соус. Хорошо впитывает ароматы, поэтому подходит для супов с насыщенной основой. По текстуре напоминает пшеничную вермишель, но чуть более нежная и клейкая.
Первый способ — супы, включая грибные, куриные и овощные. Можно варить как гарнир к мясу или рыбе, приправив сливочным маслом или соусом. Подходит для молочных супов и запеканок. Некоторые добавляют её в салаты для сытности. В отличие от пшеничной, овсяная вермишель быстрее разваривается, поэтому время варки сокращают до 3–4 минут. Существует также анеллини из овсяной муки — другая форма пасты для супов.
Хранят вермишель в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Герметичная упаковка или банка предохраняют от влаги и насекомых. Срок хранения — до двух лет с даты производства. После вскрытия пачки продукт пересыпают в контейнер с крышкой. Не требует холодильника.
Овсяная паста часто содержит больше белка и клетчатки, чем пшеничная. Вермишель из овсяной муки популярна в безглютеновых рационах (при выборе сертифицированного продукта). Быстрое приготовление — всего 3–5 минут — делает её удобной для быстрых обедов. Из-за отсутствия клейковины при повторном разогреве вермишель размягчается сильнее, поэтому её готовят на один раз.
Овёс — одна из древнейших зерновых культур, одомашненная в Европе и Азии. Вермишель из овсяной муки появилась как альтернатива пшеничной пасте в XIX–XX веках. Изначально её делали в домашних условиях, раскатывая тесто и нарезая тонкие полоски. Промышленное производство овсяной вермишели наладили для диетического и детского питания. Сейчас её выпускают многие производители здорового питания.
Вермишель из овсяной муки — энергетически плотный продукт, основу которого составляют сложные углеводы. Они расщепляются медленно, давая длительное чувство сытости. Содержание белка умеренное, жиров немного. Точные показатели калорийности и БЖУ указаны в таблице на странице продукта — они могут незначительно различаться в зависимости от сорта муки и технологии производства.
Для сравнения можно изучить состав вермишели из цельнозерновой муки.
Овёс в чистом виде не содержит глютен. Однако при выращивании и переработке возможно перекрёстное загрязнение пшеницей, рожью или ячменём. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену выбирают продукт с пометкой «без глютена» на упаковке. Такая маркировка гарантирует, что содержание глютена не превышает безопасного порога. При непереносимости без сертификации лучше воздержаться.
Овсяная вермишель варится быстро — 3–5 минут. Закладывают её в кипящий бульон или подсоленную воду, периодически помешивая. Важно не переварить: изделие становится мягким и может потерять форму. После варки вермишель сразу подают, так как при остывании и повторном разогреве она размягчается сильнее из-за отсутствия клейковины. Для супов её можно добавлять за 3–4 минуты до готовности.
Вермишель из овсяной муки — источник медленных углеводов и клетчатки, что даёт длительное насыщение. В составе есть магний и фосфор, важные для работы мышц и состояния костей. Фолаты (витамин B9) участвуют в процессах кроветворения. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин накапливаются в тканях глаза и помогают защищать зрение. Продукт также содержит бетаин, который участвует в метаболизме. Блюда из такой вермишели легко усваиваются и не создают тяжести в животе.
Да, овсяная вермишель подходит для замены пшеничной в супах, гарнирах и запеканках. Учитывают, что овсяная разваривается быстрее — время варки сокращают до 3–4 минут. По текстуре она мягче и чуть более нежная, поэтому не подходит для рецептов, где требуется аль денте. В супах с насыщенным бульоном хорошо впитывает ароматы. Для салатов такую вермишель используют редко, так как при остывании она может слипаться.