Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Лиофильная сушка сохраняет природный вкус и питательные свойства мякоти авокадо. Лёгкие пористые кусочки быстро восстанавливаются в воде или добавляются в блюда без предварительного замачивания. Такая форма удобна для длительного хранения и использования в походных условиях, а также в кулинарии для соусов, смузи и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу жирового состава составляют мононенасыщенные жирные кислоты – в первую очередь олеиновая, а также пальмитолеиновая. Из насыщенных заметна пальмитиновая и стеариновая кислоты. Полиненасыщенные включают линолевую (омега-6) и линоленовую кислоты. Продукт содержит стеролы, среди которых высокое содержание бета-ситостерола. Умеренное количество белка, в составе незаменимых аминокислот – валин, метионин. Из водорастворимых витаминов выделяется пантотеновая кислота (B5). Присутствуют каротиноиды: лютеин, зеаксантин, альфа-каротин. Среди минералов – калий, фтор, медь. Также отмечено наличие бетаина и значительное содержание фолатов.
Высокая энергетическая плотность делает сублимированное авокадо компактным источником калорий для длительных нагрузок. Мононенасыщенные жиры, в основном олеиновая кислота, составляют основу жирового профиля. Бета-ситостерол – фитостерол, содержащийся в продукте. Токоферолы и каротиноиды присутствуют как антиоксиданты. Фолаты (витамин B9) также входят в состав.
Из-за высокой калорийности (преимущественно за счёт жиров) продукт ограничивают при склонности к избыточному весу и ожирении. Возможна аллергическая реакция, особенно у людей с непереносимостью латекса – так называемый латекс-фруктовый синдром. При нарушениях жирового обмена и заболеваниях поджелудочной железы учитывают высокое содержание жиров. Чрезмерное потребление может привести к расстройству пищеварения из-за обилия жиров и клетчатки.
Сублимированное авокадо сохраняет характерный сливочный и слегка ореховый вкус свежего плода. Текстура сухих кусочков хрустящая и пористая. При намокании или добавлении жидкости кусочки быстро размягчаются и приобретают консистенцию, близкую к исходной мякоти. Вкус концентрированный, более интенсивный, чем у свежего авокадо, с лёгкой сладостью и едва уловимой горчинкой. По сравнению с порошком авокадо, сублимированные кусочки дают более выраженную текстуру и менее тонкий помол.
Сублимированное авокадо добавляют в смузи и коктейли для придания сливочной густоты и насыщенного вкуса. В выпечке его используют как часть мучной смеси или посыпку. Соусы (например, гуакамоле) готовят быстрее, если размолоть кусочки в порошок. Продукт также применяют в сухих завтраках, в составе батончиков, добавляют в йогурты, мороженое, десерты. В походных условиях — компактный источник калорий и жиров.
Хранят сублимированное авокадо в герметично закрытой таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Важно беречь от влаги – продукт гигроскопичен, легко впитывает воду и теряет хрустящую текстуру. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия упаковку закрывают как можно плотнее, желательно с вакуумным клапаном, чтобы продлить свежесть и предотвратить окисление жиров.
Благодаря сублимационной сушке из авокадо удаляется почти вся влага, при этом сохраняется большая часть питательных веществ. Вес продукта уменьшается в 5-6 раз по сравнению с исходным плодом, что делает его удобным для транспортировки. Сублимированное авокадо часто используют в космическом питании и экспедициях. Для восстановления добавляют воды в пропорции примерно 1:3 и ждут несколько минут.
Авокадо родом из Центральной Америки, где его культивировали ещё ацтеки. Плод называли «ахуакатль», что означало «яичко» за форму и питательность. В Европу авокадо попало в XVI веке, но долгое время оставалось экзотикой. Сублимированная версия появилась сравнительно недавно — с развитием технологии лиофилизации в середине XX века. Первые опыты проводились с цельными фруктами, затем технологию адаптировали для производства ингредиентов быстрого приготовления.
Сублимированное авокадо получают путём лиофильной сушки, которая удаляет почти всю влагу. В результате масса продукта уменьшается в 5–6 раз по сравнению со свежим плодом. Кусочки имеют хрустящую пористую текстуру и концентрированный сливочно-ореховый вкус. В отличие от свежего авокадо, сублимированная версия не требует быстрого употребления и хранится до двух лет при комнатной температуре в герметичной упаковке. При добавлении воды кусочки восстанавливаются, приобретая консистенцию, близкую к исходной мякоти. Однако из-за потери воды энергетическая плотность сублимированного продукта значительно выше, чем у свежего.
Сублимированное авокадо удобно добавлять в блюда без предварительного замачивания. Вот несколько способов применения:
Продукт чувствителен к влаге и кислороду. Хранить его нужно в герметично закрытой таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Оптимально использовать контейнер с вакуумным клапаном или плотно закрывающуюся банку. После вскрытия упаковки важно как можно плотнее закрыть её, чтобы предотвратить впитывание влаги и окисление жиров. При соблюдении условий срок годности составляет 730 дней. Если кусочки потеряли хрусткость и стали мягкими, значит, они впитали влагу — их лучше не употреблять.
Основу жирового состава составляют мононенасыщенные жирные кислоты, главным образом олеиновая. Присутствуют также насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая). Продукт содержит фитостеролы, в том числе бета-ситостерол. Из витаминов выделяется пантотеновая кислота (B5) и фолаты (B9). Среди каротиноидов — лютеин, зеаксантин, альфа-каротин. Минеральный профиль включает калий, фтор, медь, марганец. В составе также есть бетаин и умеренное количество белка с незаменимыми аминокислотами, такими как валин и метионин. Точное содержание каждого нутриента указано в таблице на странице продукта.
Из-за высокой калорийности и значительного содержания жиров продукт ограничивают при склонности к избыточному весу, ожирении, а также при нарушениях жирового обмена и заболеваниях поджелудочной железы. Возможна аллергическая реакция, особенно у людей с непереносимостью латекса (латекс-фруктовый синдром). Также обильное потребление может вызвать дискомфорт в пищеварении из-за сочетания жиров и клетчатки. При наличии сомнений или хронических заболеваний перед включением сублимированного авокадо в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
