Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкая вермишель из кукурузной муки без глютена с мягкой текстурой и сладковатым привкусом. Продукт готов к употреблению после варки, подходит для гарниров и супов. Состав — кукурузная мука и вода, без глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в основном крахмал. Белка в составе мало, жиров почти нет. Из микронутриентов в небольших количествах присутствуют селен, фосфор и магний. Кукурузная мука содержит каротиноиды, придающие отварным капеллини желтоватый оттенок.
Капеллини из кукурузной муки не содержат глютен, поэтому подходят при целиакии и чувствительности к глютену. Углеводы дают энергию, а низкое содержание жиров делает продукт лёгким для пищеварения. Продукт быстро варится — около 4 минут, что экономит время на кухне.
Капеллини из кукурузной муки содержат мало белка, поэтому не подходят как основной источник протеина. Продукт имеет высокий гликемический индекс, что важно учитывать при сахарном диабете — сочетание с белковой пищей и овощами замедляет всасывание углеводов. При индивидуальной непереносимости кукурузы возможны аллергические реакции.
Отварные капеллини имеют мягкую, слегка упругую консистенцию. Вкус — нейтральный с лёгкой сладостью, характерной для кукурузы. Цвет бледно-жёлтый. При переваривании теряют упругость, становятся мягкими. По сравнению с пшеничной вермишелью, кукурузные капеллини менее эластичные и быстрее развариваются.
Капеллини подходят в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, добавляются в супы, холодные салаты (после охлаждения) и запеканки. Также их подают с соусами — томатным, сливочным (если нет ограничений по лактозе), песто. Благодаря тонкой форме они хорошо впитывают соус.
Отварные капеллини хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде с водой или маслом. Замораживать нежелательно — после разморозки текстура становится кашицеобразной.
Капеллини в переводе с итальянского означает «волоски» — это одна из самых тонких разновидностей пасты. В отличие от классической итальянской пасты из твёрдых сортов пшеницы, кукурузные макароны не требуют длительной варки и не слипаются, если их промыть холодной водой после варки.
Кукуруза — древняя культура, одомашненная в Мезоамерике около 9 тысяч лет назад. Макароны из кукурузной муки появились как альтернатива пшеничным в регионах, где кукуруза была основным злаком, и стали популярны в безглютеновой кулинарии в конце XX века. В Италии кукурузная паста известна как «пастина ди маис» и используется в региональной кухне.
Точное количество калорий, белков, жиров и углеводов указано в таблице на странице продукта. Капеллини из кукурузной муки — продукт на основе углеводов, в основном крахмала. Белка в нём мало, жиров почти нет. Содержание клетчатки зависит от помола муки: чем тоньше помол, тем меньше клетчатки. Для точных цифр ориентируйтесь на таблицу на странице.
Кукурузные капеллини имеют высокий гликемический индекс, как и большинство продуктов из кукурузной муки. При сахарном диабете порцию сочетают с белковой пищей (мясом, рыбой, яйцами) и овощами — это замедляет всасывание углеводов. Хорошо подходят салаты с заправкой на основе масла или лимонного сока. Контролируют размер порции и учитывают общее количество углеводов в приёме пищи. Индивидуальную переносимость обсуждают с врачом.
Кукурузные капеллини варятся быстрее пшеничных — около 4 минут. Вскипятите подсоленную воду (примерно 1 литр на 100 г сухих макарон), опустите капеллини и варите до состояния al dente, помешивая. После варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить слипание. Переваривать не стоит: после размягчения они теряют форму.
Главное отличие — в составе: кукурузные не содержат глютен, поэтому подходят при целиакии. По текстуре они менее эластичные и быстрее развариваются, чем капеллини из твёрдых сортов пшеницы. Вкус кукурузных капеллини — нейтральный с лёгкой сладостью, цвет бледно-жёлтый. Пшеничные имеют более упругую консистенцию и нейтральный мучной вкус. Кукурузные быстрее развариваются, поэтому требуют более короткой варки.
Отварные капеллини хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед подачей их разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Замораживать готовые макароны из кукурузной муки не стоит: после разморозки они становятся кашицеобразными, теряют форму. Лучше варить столько, сколько планируете съесть за несколько дней.