Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны из кукурузной муки — безглютеновая альтернатива пшеничным капеллини. Они имеют нежную текстуру и сладковатый привкус. Блюдо быстро варится и подходит для соусов и супов. Консистенция после варки остаётся упругой, не разваривается в кашу.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — углеводы из кукурузного крахмала. Белка в составе умеренное количество, с заметным содержанием метионина и цистина. Жиры в основном ненасыщенные: олеиновая и линолевая кислоты. Из витаминов выделяется фолиевая кислота. Среди минералов — фосфор, магний, марганец, медь. Также присутствует селен и цинк.
Капеллини из кукурузной муки — источник сложных углеводов с низким содержанием жира. Благодаря отсутствию глютена подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения, а магний поддерживает работу мышц и нервной системы. Продукт даёт энергию без резких скачков сахара.
Продукт высокоуглеводный, что важно учитывать при контроле уровня сахара в крови или снижении веса. Злоупотребление приводит к избытку калорий. При непереносимости кукурузы продукт не подходит. В редких случаях возможна аллергическая реакция на белки кукурузы.
Капеллини из кукурузной муки имеют сладковатый вкус и нежную, слегка упругую текстуру после варки. Цвет — жёлтый, характерный для кукурузной муки. Аромат зерновой, без резких нот. В отличие от пшеничных аналогов, они менее эластичны, но хорошо удерживают соус.
Используются как гарнир к мясным и овощным блюдам, в супах, запеканках. Тонкая форма даёт время варки 3–4 минуты. Хорошо сочетаются с лёгкими соусами на основе оливкового масла, томатами или сливками. Подходят для холодных салатов с пастой.
Хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — около 2 лет. После вскрытия упаковки пересыпают в контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Кукурузные макароны — популярный продукт в безглютеновой диете. Капеллини — самая тонкая разновидность пасты, в переводе с итальянского «волосики». Из кукурузной муки также делают спагетти, феттуччини и другие формы.
Кукуруза — древняя культура, одомашненная в Мексике около 9 тысяч лет назад. Макароны из кукурузной муки появились относительно недавно, как альтернатива пшеничной пасте для безглютенового питания. В Италии традиционная паста делается из твёрдых сортов пшеницы, но кукурузные варианты производят для людей с непереносимостью глютена.
Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта. По составу это высокоуглеводный продукт с умеренным содержанием белка и низким содержанием жира. Основу составляют сложные углеводы из кукурузного крахмала. Из жиров преобладают ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая). Из минералов заметны фосфор, магний, марганец, медь, а из витаминов — фолиевая кислота. Для индивидуальных расчётов используются данные таблицы.
Кукурузные капеллини варятся очень быстро — около 3–4 минут. Пасту опускают в кипящую подсоленную воду, затем варят до состояния al dente. В отличие от пшеничных, они менее эластичны, поэтому переваривать не стоит, иначе паста станет слишком мягкой. После варки откидывают на дуршлаг и сразу смешивают с соусом, чтобы не слиплась. Консистенция должна оставаться упругой, слегка плотной.
Основное отличие — отсутствие глютена, поэтому они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Вкус сладковатый, цвет жёлтый за счёт кукурузной муки. Текстура после варки менее эластичная, но упругая. Варятся быстрее пшеничных. Кукурузные капеллини содержат больше сложных углеводов и меньше белка, чем пшеничные, а по жирности они низкие. Для сравнения можно попробовать капеллини из рисовой муки — они тоже безглютеновые, но имеют другую текстуру и вкус.
Кукурузные капеллини сочетаются с разнообразными соусами и добавками. Вот несколько вариантов подачи:
Капеллини из кукурузной муки — высокоуглеводный продукт, поэтому при сахарном диабете или строгой низкоуглеводной диете их количество нужно учитывать. Углеводы усваиваются быстрее, чем из цельнозерновых аналогов, но медленнее, чем из рафинированной пшеничной муки. При диабете важно учитывать количество углеводов. Капеллини сочетают с белковыми продуктами и овощами, чтобы снизить скорость усвоения сахара. Перед употреблением при диабете желательно проконсультироваться с врачом.